Классический узбекский плов с баранины

А Вы думаете в магазине настоящее подсолнечное продают? В основном идёт холодного отжима из рапса. Настоящее подсолнечное можно купить только на какой нибудь деревенской ярмарке с классической маслобойни.

 

А оливковое не ?
Сам я маслом стараюсь не пользоваться , стараюсь жира натопить ...

 

Оливковое наверное натуральное то которое горькое

 

А что мне думать?
Кто же для приготовления МЯСА использует растительные жиры???
Только недотепы и нищие.
В порядке большого исключения можно оливковое, да и то итальянцам и тем, у кого брюхо болит...

Для приготовления мяса следует применять только животные жиры!!!
Растительные - как корове седло, они искажают вкус мяса!!!

Но это - мое личное мнение...
Делайте хоть на машинном масле, кому охота...

 

Видел плов как таджики готовят, на курдюке и масла у них совсем мало хлопкового кладут, и рис у них красный.

 

Это кто вам такое сказал, интересно?
Какие ваши доказательства? (с)

 

оно там как то делицо на салатное и на масло на котором дарить можно..
Я такое для жарки пользую..

 

Ты татувировку Палыча видел ?

 

Мне жена с Москвабада такой привезла. У нас не встречал (((
А тама на рынке возле рижского вокзала выидел в продаже.

 

А как они улицы убирают видели?

"Не потребляй хлопковое масло, а то дворником станешь" (С)

Кто жрет лягушек, кто улиток, кто червяков, кто змей с черепахами...
И шо - за каждым надо повторять???

 

Не видел. А когда он позировал?

 

Правильный казан! У меня такой же, чугунный "Ситоновский". Готовить одно удовольствие

 

Ну незнаю, если на животном жиру готовить плов, в котором не только мясо но и рис, то как солидол жеваться будет, особенно на природе. Растительное масло компенсирует жирность мяса в плове и придаёт свой вкус.

 

Говорят оливковое масло единственное масло без холестрола, незнаю правда чи нет...

 

Смысл растительного масла в плове - обволакивать каждую рисинку. На животном так не получится. Кроме того животный жир быстро застывает, и вариант "А поговорить!" под соточку не пройдет. Ложкой быстро работать придется.

 

Когда одна из моих бывших жен пожарила мясные котлеты на подсолнечном масле - я попросил ее саму все это съесть.
Восприняла как должное и больше так не делала...

 

Хлопковое масло используют потому как лучшего у них нет, оно намного хуже подсолнечного.Про оливковое- оно делится на пять сортов.Кислотность первого сорта не должна быть более 0.8,брал через инет у одного грека- говорил что семейный бизнес- в магазинах такого нет, оно не горькое совершенно, даже привкуса горечи нет

 

В СССР было хорошее подсолнечное масло в стеклянных бутылках, с запахом. Почему сейчас для салатов предпочитают и рекламируют без запаха.

 

При готовке на растительном масле, его(масло) необходимо хорошо перекалить. Причем любое что хлопковое, что подсолнечное. Исчезает привкус МАСЛА в продукте готовки (тем более котлеты) и дает возможность образоваться корочке, которая сохранит в мясе сок (улучшает вкус мяса) и препятствует дальнейшему проникновению оного масла в фарш, мясо

 

Да , вот это замечал , что стынет быстро , надо попробовать оливковым разбадяжить , может тогда и водочка пойдёт к столу ???

Да с завидной периодичностью это случаеться...

Чугунный - круто...
У меня похоже не чугун... Как то на улице под дождём забыл , на крышке ржа появилась . я конечно отдраил салом бараньим затёр , но теперь как бы лениво небыло после застолья обязательный ритуал чистка-мойка казана и самое главное сушка. А потом уборка на хранение до следующего раза.

 

К стати мою исключительно водой , щёткой и губкой , потом бумажными полотенцами насухо....