Как вы точите ножи?

бормашинка та дешманські китайські алмазні шарошки. 3 хвилини і ножі заправлені

 

Особливо доставляє харчування замість живлення

 

На вкус і цвєт, як то кажуть…
Це до того, що у дядька Валєри із Запоріжжя, котрий переїхав до Польщі, можна проконсультуватись стосовно заточки, бо він на тому всьому не погано знається і сточив вже не один ніж.

 

Не треба багато каменів для кухні,
Буде досить одного до 1000 гріт.
І вчіться гострити на руках,тримаючи на лодоні як це робили раніше.
Якщо є бажання подешевше і щоб швидко то це алмазні хони
Вони бувають різної зернисточті
Берить щось середнє 40-60. З повагою

 

вітаю! от і сам думаю взяти щось таке:
407132793.jpg (720×403) (rozetka.com.ua)
407132794.jpg (720×360) (rozetka.com.ua)
407132795.jpg (720×475) (rozetka.com.ua)
407132796.jpg (720×347) (rozetka.com.ua)
407132800.jpg (720×540) (rozetka.com.ua)
(не реклама!)

 

Для бажаючих заморочитись нагадаю про існування т.зв. масляних каменів, їх досить важко знайти бо закінчились природні поклади в Америці і Японії, Арканзас часто називають, після заточки таким каменем лезо дуже довго зберігає гостроту, бо відбувається "нагартовка", тобто ущільнення металу. При совку їх використовували на заводах для прецизійних інструментів. Схожі але гіршої якості і в тому самому совку десь довбали.
Ті спайдерки що згадував працюють однаково, це цілком синтетичні камні, побічка розробки захисту космічних апаратів. Також люблять щоб їх змочували. Бачив і плоскі бруски такого типу і фірми, але не працював з ними.

 

Що воно таке?
Посилання можна?
Там 20, чі 24 градуси?

 

Точилка Risam RE009 (1060072) – фото, отзывы, характеристики в интернет-магазине ROZETKA | Купить в Украине: Киеве, Харькове, Днепре, Одессе, Запорожье, Львове

 

наберіть в пошуку тої розетки на приклад заточний камінь чи станок і будете мати купу варіантів.

 

Та вже був там, звісно.
Поки що нічого такого, що б привернуло увагу...

 

24 градуси замало як для кухонника. Хіба що тільки для Шефа більш-меньш. Хоча на мою думку не більше 23 потрібно. 21 - ідеально, як на мене.
А, наприклад, для Сантоку - це, ще який, перебір!
Та й пишуть, що гріється як скажений.

Тре щось зі зміним кутом. Щоб для всіх можна було б вікористовувати.

 

Смерть ножам.....
Шукайте зразу апарат який буде регринд робити. З повагою

 

Ну то все умовно
Радянські байкаліти точно не гірше а може і краще.
Арканзаси майже всі грубі. З повагою

 

Найпростіше з високою якістю гостроти це ручна заточка на повнорозмірних каменях 8х2х1 дюймів. Пару каменів синтетики достатньо. Водні чи масляні не має значення. Ріже папір після Індія Файн. Зараз у продажу занедорого є накладки на клинки (не путати з костилями) для заточки на повнорозмірних каменях. Кріплення на обух ножа. Можна возюкати по каменю і не паритись з утриманням вугла заточки.
Не кажу за станки для ручної заточки. Якісні - не гуманна ціна, та доволі габаритна конструкція

 

бачив обробку арканзасом.Плитки Йогансона знаєте? Їх ще кінцевими мірами обзивають, сталеві прямокутники. Чистота обробки достатня, щоб просто притерши одна до іншої вони схопились, як магніти, не маючи магнетизму. От приблизно така поверхня після правильного камня. І ріже не за рахунок мікропилки, як більшість ножів.

 

І наскільки це допомогло ТС?

 

Саме гостре то не про арканзаси,
Після арків ще є багато чого. З повагою

 

Напевно, щоб розвʼязати цю задачу, потрібно знати вихідні дані.
Хтось на фінішному етапі використовує коргонську копійчасту яшму, хтось байкаліт чи білоречит, а комусь вистачає і комплекту борайдів, що працюють з оливою.
Тому, тут ще довго можна щось писати, давати поради не знаючи що, де і як.
Правда, є люди, яким достатньо повжикати ножем об бордюр і все, порядок…

 

І на що хватило клепки з порадами ТС по зменшенню трудовитрат та спрощенню заточки? Геніально - перейти на спайдерко, арканзас, байкаліт, яшму для бюджетної кухні. Які сланці будемо рекомендувати? Тюрингського вистачить, чи потрібні японці під 20 000 грит.

 

Для кухні ідеальна вашита
І це вже все обговорено до нас!) з повагою

 

Дякую усім хто прийняв участь в обговоренні!
Мені здається, що відповідь я таки отримав.
Принаймні, зрозуміло, що ніякої дешевої і в той же час якісної вундервафлі не існує.
Хочеш мати дорогі і добре загостренні ножі - шукай професіоналів, або заморочуйся сам.

 

Так, ще багато залежить від самих ножів.
Ідеально для кухні брати вікторінокс або трамонтіну
Вони дуже швидко гостроту набирають. З повагою

 

Викс - согласен. Трамонтина разная бывает

200 %

 

Пара хвилин і ножі кухонні гострі. Ножі:Victorinox для кухні,на тиждень активного використання вистачає.Про феншуйну заточку мова не йде,але швидко і сердито.

 

https://berghoff.ua/internet-magazi...ng8ySTD5R6XkekKk9Cv-d59IhMZ-4RKkaAnlUEALw_wcB

Точилка для ножей механическая бытовая Бергоф. 5 лет юзаю. Доволен.