Здравствуйте дорогие мои маленькие любители маринадов. Вот застала меня в расплох тяжкая зараза.. Увидел на ютюбчике ролик где показан рецепт маринования перепелиных яиц.. и понеслась.. Теперь в холодильнике замаринованы яйца, колбаски к пиву, грибы... А что подкупает то? Малогеморность процесса и длительное хранение и конечно из всего выходит отличный закусон)) Давайте делится рецептами ? стопудово уверен что вы тоже таким болеете)) Собственно колбаски. Ну как лично я модифицировал классический рецепт.. Берем полкило подкопченых микрососисочек.. ну оно прикольнее когда они мелкие)) На сковородку.. а нет сначала надрезаем их ну чтоб пропитывалось лучше.. чуток обжариваем но без фанатизма..заливаем стакан гдето уксуса , немного масла подсолнечного и воды так чтоб покрыло. Кидаем туда половину луковицы нарезаную...пару чесночных зубов.. приправы какие есть.. перец и зерна горчицы.. лавр. Провариваем в этом всем минут 10. И в банку в холодильник . Ну скажу я вам сосисочки становятся пряно остренькими такими вы зацените.
Из своего опыта посоветую приготовить национальную чешскую закуску к пиву с прикольным названием "Влтавский утопленник" (Vltavský utopenec). В классическом варианте, т.е. с сардельками из натурального мяса, представляет собой жуткое зрелище сине-зеленой плоти утопленника, опутанной "луковыми" водорослями... На фото - менее тошнотворный, но такой же вкусный вариант из обычных магазинных сарделек. Посмотреть подробности и отзывы можно и нужно здесь: http://ftour.otzyv.ru/read.php?id=71590 и здесь: http://and.ck.ua/recipe/vltavskiy-utopenets Там еще про маринованный сыр (гермелин) балакают - тоже вещь зачетная! Честь имею!
Не...ну если не усугублять,а так...чисто побаловаться.В любом случае это лучше,чем дохлая курица облитая жидким дымом.А вообще-то, маринады и соленья это наше, чисто славянское.С ув.
Мариную острый перец. Острый перец отечественных сортов режу кружками. 9 процентный уксус разбавляю пополам водой. Туда же лук нарезанный кольцами и зубцы чеснока. На пол литра где-то ч.ложку сахара, зерно душистого перца, половину чайной ложки орегано. В холодильник, на следующий день можно есть. А вообще, этим занимаюсь осенью, закатывая в хорошо промытые банки, без их стерилизации. Уксус из под перца, потом понемногу добавляю в первые блюда для остроты.
Пробовал и успешно: вкусно, оригинально, хранится долго! Делал по этому рецепту и с перепелиными, и с куриными: http://1-dream.ru/zakuski-buterbrody/marinovannye-yajca.html С перепелиными лучше - навилкуоптимальноподзакусьнасаживаемо! Вот еще вариант: http://forum.say7.info/topic14152.html, да и с разными уксусами можно поэкспериментировать. Куриные маринуются долгонько, не всякий такую выдержку выдержит... Честь имею!
Не к сезону заготовок, но к пику потребления добавлю опробованный на практике рецепт консервированных антоновских яблок с болгарским сладким перцем: Яблоки (именно антоновка) и сладкий болгарский перец (50 на 50 %) режутся дольками (отделяются семена), бланшируются по 20-30 сек в кипящей воде, укладываются в банки, заливаются 40% сахарным сиропом и закатываются. По желанию можно добавить немного гвоздичек. Если заготовка делается в августе, то уже к ноябрю вы получите на стол великолепную закуску. Яблоки получат вкус перца, а перец - вкус яблок. Если же баночки достоят до Нового Года, что вряд ли возможно ввиду отменного вкуса их душистого содержимого, то сможете украсить праздничный стол, побаловав себя и гостей. В таком варианте уксус не используется, так что это не совсем классический маринад, но вкус получается мягко-остренький, да и здоровью/застолью такая закуска не повредит. В сети по запросу "Антоновка с перцем" можно найти и другие рецепты такой заготовки, но уже с уксусом. Честь имею!
