Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Так вот по кулинарии.Имеется вопрос к детям степей и гор.Я думаю приходилось некоторым из присутствующих здесь,самостоятельно готовить лепешки из муки воды и соли.В походных условиях на раскаленных комнях,-вкуснятина!!!
Имею вопрос,хоть чуить и не в тему,кто знает как построить правильную печь для приготовления лепешек,стационарную???Буду признателен за помощь,а за однот давайте обсудим виды лепешек,хлеба и сухарей.Без сухарей вааще в поход низя!!!
Про сухарные сумки все знаем,а про сухари никто не вспомнил даже!!!

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Ну из хлеба у нса в основном пеклись баурсаки, это кусочкитеста обжаренные в масле... иногда сдаковатые.. есть вид баурсаков который не черствеет, предназначен воинам в походе.. сейчас сказать не могу рецепта... вечером у бабушки спросить надо, есть еще щельпек... на воде лепешки... а вот насчет печи сам не строил, на юге пользуются такими у Чупеца спросить надо, знаю лишь точно что сооружать спец нужен...

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Тандыр, тандур, тендир (тюрк.), танур (тадж.), тонир (арм.), тонэ (груз.),
Вырывается в земле (обычно во дворе или в специальной постройке), имеет свод в форме усечённого конуса ( объем зависит от хозяина), топится обычно кизяком, хлеб в виде тонких лепёшек налепливается на стенки...


Кстати, Господа!
Есть обалденный рецепт приготовления дождевых червей фаршированных хлебом Кому интересно могу поделиться

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

давно собираюсь зохавать хробачка. рассказывай, может наконец решусь

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Рецепт давай,а про печи ждем ЧУПЦА???

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Все просто.
Дождевых червей отобрать покрупнее. Промыть. Поместить в емкость с размоченным белым хлебом или сухарями. Поставить в прохладное (не холодное) место. Через 2-3 часа снова промыть заменить наполнитель в том случае если черви не очистились. И повторить. Если в червяках нет больше земли и песка, то начинаем готовить.
Раскалить не много масла и прожарить специи и соль. В горячее масло равномерно расположить червей и прожарить 2-3 секунды. Вынимать на сито, чтобы масло стекало.
Получаем мясные палочки с хлебом внутри
С пивом самое то. Лучше с рисовым.

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Выложу рецепт коронного мужского блюда, что называется-брутальный вкус...Женщины только серьёзные довольны, гламуру не пробовать даже.
Готовлю его редко, на большую мужскую компанию.

КАРБОНАТ по-ФЛАМАНДСКИ.

Беру кусище постной телятины, ну или говядины-по моложе. (кот корове в паспорт не смотрел-смотрит на цвет мяса, должно быть не мороженное, ровного розового, а не бурого цвета, при нажатии пальцем-небольшая выемка,а не дыромаха....
Бум считать-мясо выбрали. Теперь режем его на кусочки ,поперек волокон, размером со спич. коробок. Так называемый-порционный укус...
Аккуратненько и быстро обжаривем на подс. масле. Подрумянившееся складываем в глубокий казанок за неимением оного-можно в утятницу. Туда же-пару спассерованных с морковью луковиц,жир со сковороды-туда же, бросить с 10 горошин черного перца, соль,долить 2 стакана темного пива и пол стакана -если есть любого(лучше-куриного)бульона. на маленький огонь,накрыть...-пусть греется.
А ты тем временем отрезаешь 2-3 толстых ломтя белого хлеба. Корочку у хлебушка срезать,только мякиш, и нАрмальна,Абильна=намазываешь их горчицей.
Сам понимаешь-от того,какая у тебя горчица-настолько прянным и будет вкус.
Не перегорчичь!
Открываешь крышку и плотненько ,горчичкой вниз-закрываешь мясо, желательно чтобы мясо из-под хлебушка не было видно.
Все ! В духовочку- на 2.0 - 2.5 часа,Т= град.150°С и пусть млеет.
Не тревожить, и не пускать домашних нырять туда носом-готово или нет...Запах и соседи услышат....
Вот в идеале хлеб должен разомлеть ,сесть вниз и открыть Второй фронт-с пивом и овощами, превратившись в густой соус. (по-украински в подливку....)

На здоровье!

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Как открыть на природе в лесу, консервы, если забыл нож? Слышал что можно открыть трением банки об камень...

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

правельно проскланял ник

ну это не казахское изобретение - это узбеки. тандыр у нас называют. делается из глины, не в земле а снаружи. его и перевозить можно. у нас топится не кизяком, а саксаулом. кроме лепёшек так же печётся самса. тока не та, которая из электро печей, в форме треугольника, а овальные, похожие на......короче смотрите в картинках там и тандыр и лепешки (кульча) и самса.

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

лепехи время от времени падают на угли?

 

Чупец сначала СПАСИБО!!! И вопрос а как правильно топится сия печка.Я как понял сама глиняная штуковина без дна???И смотрю в стационарном варианте они чем то обложены,типа камней или кирпича??? И интересно а в Москва такие продают???

Да и если можно то состав теста!!!!

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Черви от Зайлера убили наповал !
Особенно слово-"мясные".......

 

Правильно слышал. Стачиваешь бортик банки, который образует крышка и стенки и крышка высвобождается.

Не, наоборот, это охотники должны гоняться за ними с голыми руками, в крайнем случае с ножичком VICTORINOX

А чего, богаты протеином и углеводами.

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Да товаришь Сержант лепехи бывают и падают, гостевал на юге Кызыл-Орда там по утрам в селах женщины пекут в тандырах лепешки, и при этом что приговаривают, я спросил что они бормочут, хозяин сказал что молитвы, в тандырах живет дух, что то вроде домового, если без настроения или его обидел или слова, заветного не знаешь, падать будут лепешки... А вообще прелесная картина по утрам, дом находился на возвышенности, и видно как в каждом дворе в основном снохи делают одно и тоже, разжигают печь пекут воду носят..
Так что заветнные слова надо знать, я знаю меняю на хабор, можно каску вермахта

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

А по моим вопросам??? Или тока Чупец силён???

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

В оснговном дрожевое, но можно и пресное, не обязательно готовить в тандыре, можно и в духовке,
рецепт пресного теста наверное знаешь?
Берешь муку, соль, теплая вода.
Где то на 1кг муки 2 стакана воды и соли ложки 2 чайнные.
Замешиваешь обязательно в чашке или тазике, равномерно добавляешь когмпоненты, сначала растворишь соль в воде, потом муку и воду, перемешиваешь...
Тесто обмять на доске, свернешь камрад в шар обмотаешь полотенцем и в теплое место на 15,20 минут
В зависимости от блюда в тесто можешь добавить, лук зеленный, луковый сок, шкварки, лучше бараньи мона и свинные,
Где то на эту норму, 4 луковицы. и стакан шкварок, замешиваешь вместе с тестом и нарезаешь кусками грамм по 150 200, из кусков катаешь круглые лепешечки толщинной где то в 1см, жаришь прикладываешь каждую сторону к раскаленным стенкам котла, без смазывания жиром... мама так делала, я потом лепешечки кидал в топленное соленное сливочное масло ммм, под горячий чай с молоком вкуснейшая весчь
Если интересно спрошу у матери есчо другие рецепты, которые можно готовить в духовке..
ЗЫ. Вы наверное и соленного сливочного масла не пробовали хех

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

ostbataillon-Alam ,-если можно продолжаем!!! Хлеб,-сила!!!

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Да без проблем благо у родоков в гостях мама подскажет,в молодости работала в Узбекистане

Но только говорю сразу все это дело употреблять горячим под горячий чайс молоком... заваренный по рецепту моего батяни ,я его выкладывал на 1 или 2 странице, если при этом вспотеешь, то тогда душа твоя воспарится в рай к райским гуриям, это кейф

Берешь кило муки, стакан воды горячей, пол стакана масла сливочного- маргарин не пойдет, соли ложки 2... замешиваешь тесто
как выше описал
Еще понадобится стакан бараньего сала, можно и сметаной заменить гдето 1,5 стакана...
Тесто ракатаешь в пластину в полсантиметра толщиной, смажешь салом или сметаной, потом свернешь в рулет, рулет скрутишь жгутом или винтом, нарежешь кусками грамм по 300 и раскатаешь круглые лепешки, по краям потолще см 2, посередине в 1см... середину ножом или вилкой потыкать часто вилкой смажешь сметанной и в духовку на листе или в тандыр

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Камрады кто пробовал Кумыс, какие оценки?

Кто из украинцев дайте хороший свой личнный рецепт борща и такой весчи как капустняк- распространенное на Западной Украине блюдо - с пшеном, с фасолью, с томатом и ....... не знаю как готовится. Буду благодарен

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Берешь ЧИСТУЮ кастрюлю,заливаешь чуть водой 1 кг.свинных ребрышек,не жирных, даешь закипеть-и
свернуться поверхностному белку. (это чтобы с шумовкой не возиться)
Сливаешь воду-промываешь мясо ,заливаешь чистой водой ,примерно 2,5 л на 4-х литровую кастрюлю.На слабом огне=бульон будет вкуснее-варю часа 1.5 . Туда же, в холодную воду кладу очищенную целую
картофелину и луковицу.
картоха сварится-вынуть,размять вилкой и назад в
кастрюльку.Это для густоты бульончика.А луковица
варится с мясом, потом выбросить. Еще к мясу кладу немного сушеного
корня сельдерея. Чуть посолить и поперчить бульон-не окончательно.
Варим дальше-и запоминаем,"вкус борща-это вкус заправки!"
Пока варится мясо-занимаемся заправкой.
Свеклу размером с дамский кулачок меленько шинкуем
соломкой,так же-пару средних морковок и красный
сладкий перец. Всю эту байду на сковороду
поглубже,пассеруем,а не жарим, через мин.10 пару
помидоров нарезанных кубиками туда же продолжаем
пассировать.еще мин 5-8. Открываем баночку томат-пасты,
или -кто любит покислее-базарного морсу,
набираем в чашку бульона из нашего варева и разводим
пасту , пару стол.ложек пасты хватит.
и выливаем это к овощам.
Можно стакан домашнего густого томатного сока.
Тушится заправка вместе с пастой. Теперь туда же
я добавляю 3-4 стол.ложки моей домашней аджики для
остроты.И обязательно 2 стол. ложки сахара.

Бульон сварен,заправка готова.
Пришел черед картофана.
Пару штук мелкими кубиками-в бульон.Это вторая
закладка-после мяса. Через мин. 10 -третья закладка :заправка со сковороды , и через мин.5 идет 4 заправка-
тарелку меленько нашинкованной капустки(пару горстей)
туда же.Добавим ложку мелко посеченной петрушки и
столько же укропа,и вот теперь окончательно доводим
вкус до нашего представления об идеале....

Маленький секрет-кто предпочитает борщ насыщенного
красного цвета-сбрызгивает свеколку на сковороде чуть
уксусом-дабы цвет не потеряла.

Настаиваем мин 30 и объявляем: "Кушать подано!",со сметанкой и стопариком ледяной водки
а еще вкуснее будет-завтра...

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Хох!!! +100 Спасибо, сразу чувсвуется что рецепт свой домашний... А то в этих книгах хех... Мда я таких тонкостей по заправке не знал, кидал все до кучи, у меня только от одного рецепта слюнки тякут. А поедать сие творени е пампушками или отварнным картофелем?
Приготовлю в субботу обязательно
Кстати камрады штрудели по вашему рецепту отменные.
ЗЫ. А почему борщь всегда вкусней на второй день?

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

потому как настаивается...и вксу сливаеттся из разных нот в один аккорд.....
я ем с черным хлебом-пампушки не делают в семье из-за дрожжей. Пузо обвиснет!

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Вам бы ресторанчик открыть домашней кухни, и написать вывеску- НАША ЕДА НЕ ПОЛЕЗНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, НО ЭТО ТАК ВКУСНО!!!

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

про борщ расскажу чуть погодя. и еще как готовить гуцульский банош

 

Ответ: Рецепты приготовления пищи в походе, на реконструкции

Гуцульский Банош? Сержант в первый раз слышу, давай ждем интересно))