Та под акцию паками тащат аж оченята вылазят ))) ... А вообще , это всё от бедности пипла ... и химия везде - пиво/вино/хавчик .... та падажжи , то совсем другая песня - там наоборот нагревают вино под солнцем и в дубовых бочках , что напрочь убивает букет и там образуется писец сколько шмурдяка , начиная от альдегидов , фенолов и прочей гадости ... да ещё и обожжёный дуб даёт своё ... Хотя я полюблял крымские мадеры равно как и херес .... .
да какие могут быть фейки ? в институте на др, когда все уже были основательно впитавши в организм алкоголя, кто-то на общий стол подбросил пирог с селедкой. печеный в духовке. ну и угораздило меня надкусить корочку, хорошо до селедки не добрался. не добрался также до ватерклозета, позорно обблевал пол дороги, за что естественно было очень стыдно. селедку потом лет 10 не ел, сразу рвотные позывы...
про вино точно не химия. порошковое вино миф. а вино говеное, некондиционное, упоротое из-за некондиционной ягоды или профуканой технологии - абсолютно реально. цена его при отгрузке с винодельни во Франции может быть 0т 25 евроцентов\литр. естественно за такое баблище это будет дикая шмурдячина, но 100% натуральная. фенолы кстати есть в любом вине, они туда экстрагируются из косточек. количества просто мизерные. за пиво тоже думал, что бывает порошковое, тк реально куевое, но дело в том, что пивзаводы продают жыжу дохлых дрожжей, пивную дробину и тд, а это говорит о натуральном производстве, хоть и с откровенно хuёвым результатом, шо в рот взять противно.
Я описывал тут , в теме , как ездил к корешам в Донецк киздить вьетнамцев . Так вот когда "мы победили" ))) я специально , ещё на адреналине , вылавливая узкоглазых по комнатам , попробовал тую селёдку с какой то вонючей подливой .... спасло малое количество проглоченного и скорая помощь от друганов , в виде стакана "Солнцедара" - скажу вам , таки помогло , но первый попавшийся вьет , после этого , выхватил куда больше остальных ... Эхх , молодость ... а потом я ещё пробовал , уже в институте , рыбу которую заготавливают комяки (Коми ) , что то типа сюрстрёмминга - я вам кричу - вкус относительно нормальный , главное не нюхнуть хотя бы крапаль , бо сразу вывернет наизнанку ... .
Та за порошковое вино я и не калякал .... я знаю точно , что были консерванты помимо оксида серы , добавление красителей , правда пищевых и прочая пурга - это про шмурдяк из пакетов ещё 15-20 лет назад - у знакомых был в Николаеве свой цех . И за пиво знаю , что добавляют всякие " улучшители" , хотя и из пищевой промышленности . За некондиционные и низкосортные производные полностью согласен - некоторые производители покупают вплоть до фуражного ячменя ... .
микрооксидирование через пористую структуру дуба убивает в ноль изначальный аромат винограда и виноматериала, и окрашивает вино в янтарные окисленные цвета. дуб потом выдаст в виноматериал свою ароматику, как правило ваниль. но потом ))
Я имел ввиду количество - при мадеризации на несколько порядков больше , так же как и всего остального немного ядовитого ... там , если мне не изменяет память , даже какая то норма есть , что уровень ниже - не мадера ...
так а шо мне говорить, нужно чтобы было с чего делать хересы и мадеры ))) виноградник только начал радовать урожаем с новых сортов. и не факт, что из них можно соорудить херес и мадеру, нужно читать. во всяком случае я однозначно решил еще дачный клапоть покорчевать и бить ямы под виноград. где-то ноября с 10 должен начать потихоньку земляные работы )))
Мало того с чего , так ещё и оборудование нуна , бо вариант с солнечным майданчиком для дубовых бочек навряд ли применим к твоим реалиям .
Из всех сортов винограда, выращиваемых на Мадейре, выделяются четыре классических, «благородных» сорта, из которых традиционно делалась мадера до нашествия филлоксеры. Это Мальвазия (порт. Malvasia, англ. Malmsey), Боал (порт. Bual), Вердельо (порт. Verdelho) и Серсиаль (порт. Sercial). Наиболее же распространённым на Мадейре сортом винограда, используемым для изготоволения мадеры, является Тинта Негра (порт. Tinta Negra, Tinta Negra Mole) (с) ничего из этого в Украине купить невозможно. этих сортов в продаже нет ((
Когда-то тоже не мог на селедку смотреть. Но это связано не с колинарными изысками, а с первыми сексуальными похождениями оторочества и юности. В 80-х было очень модно носить кожаные штаны типа джинсов. Даже летом. Так вот, когда родителей не было дома, меня угораздило взять бутылочку "Варны" или "Мадеры" (уже не помню. Только помню, что с корабликом на этикетке) и пригласить одну девицу, жившую по соседству. Лето, каникулы, жара, июль. Когда девочка сняла штаны, мне не то что секса расхотелось... Потом еще и селедку долго не мог есть .
Наш профессор, специалист по истории Древнего Рима утверждал, что тогда вино было очень специфично и не совсем то, что мы сейчас называем вином. Впрочем как и пиво в период Козаччини. В некоторых ресторанах, говорят, недурное блюдо подают: "смажений оселедець". На любителя, конечно. Наши иностранные друзья тоже не могли понять, как можно есть сырое сало или, например, холодец За самогон домашний я вообще молчу
Ну можно таки уточнить в чем именно была разница? Насколько я понимаю в технологии, то те вина не сильно то и отличались от гаражных современных. 1. Ручная уборка и возможно сортировка винограда. 2. Дробление ногами и самотек сока в бродильный чан. 3. Брожение на дикарях, с набраживанием ацетатальдегидов несахаромицетами, так же как гаражные виноделы сейчас. 4. Перелив сбродившего виноматериала и установка амфор в подвалы. Из-за микропроницаемости амфор кислородом воздуха просходило оксидирование или оксидация виноматериала, разрушались кислородом ароматические соединения, менялся цвет у белых на янтарный, у красных в запущеных случаях на кирпичный. Из-за отсутствия общепринятых на сегодня консервантов вино имело риски хранения, и хранилось максимум до следующей уборки урожая. Древнее виноделие изучал по лично подаренной аффтаром книге "античное виноделие Босфора" московитского проффесора Винокура, будучи волонтером на раскопках виноделен и городища г. Артезиан, 4в днэ. С добрьім утром парни, в этот пасмурный промозглый день ))
