Фото ножей форумчан в деле!

Не острый, но полезный нож на кухне

 

Один из лучших ножей в моей жизни. Ножу около 15 лет. Ещё не точился ни разу. Внешне немного устали накладки. Но в работе идеален.

 

Все виксюки зачетные ножи , кто б там что не говорил , по поводу - " складной многопредметник - это не нож ".
До викторинокса нужно дорости( всюду уже прописано).
Ну а так , то можно и еще чем нибудь поразвлекаться.....

 

Зима пришла

 

Из архива , Март 2020

 

Практически онлайн )))

 

• Не удержался ,)))

 

Время Валентинок )))

 

сподіваюся, ви з них не холодець зробили _)

 

не знаяю что там , но как и все остальные фото камрада , хочется сХряцать и получить добавку.
Смачные фото! браво Не удержался.........

 

А хорошая идея насчёт холодца в подобных формочках! Классный закусон получится, надо будет попробовать...

 

Я тоже взял этот лайфхак на заметку ) , можно сделать их разноцветными с помощью приправ ! С УВ

 

Пятница )

 

Острый сыр....
Острый нож... )))

 

У меня при слове "ФИНКА" ещё с молодости перед глазами возникает именно такой нож, вот прям до мелочей такой же! Рукоять орех?

 

Орех ) с УВ

 

ViktorKux
Как всегда сМачные фото !!!!!!!
Аппетитное мяско , правильный режик в работе и даже досточка правильная , хоть и покупная( знаю т.к. и у самого такая).
Ножи не лежат на полке ( моя прелесссссть.........)
Захотелось в лес к костру.............. Скорей-бы снег сошел.

 

Так чтобы режики не скучали , приходится находить им работу . С УВ

 

Ну, что до правильности финки на кухне, можно поспорить. Но, то такое... У меня другой вопрос.
На предпоследнем фото. Зачем мясо исполосовали?

 

Поперёк волокон порезал , рулет так нежнее получается . С УВ

 

Что до нежнее, то да. Однако, тогда нужно озаботиться технологично, чтобы не терять вкус. А то бывает, что варят в относительно большом количестве воды, мясные соки уходят в бульон, и так обесвкусивают (сам себе такой термин придумал) само мясо.
Надеюсь, у вас не так.

 

Рулет с пашины , первый раз так делал . С УВ

 

Соки вышли. Плохо завернули в фольгу. В Ютубе гляньте технологии с герметичностью.

Я просто отваривал рулет, завернув в пару полиэтиленовых пакетов, тщательно выпустив воздух. Все соки и специи остаются с мясом.
При желании иметь корочку, после отваривания, не разрезая веревки, можно:
- сняв фольгу, быстро обжарить на сковороде, на сильном огне например, со смесью говяжьего жира и сливочного масла. Быстро и сильный, чтобы корочка получилась без значительной потери влаги. А сливочное масло с жиром, чтобы масло не успело сгореть.
- не снимая фольги, запечь до образования корочки - быстро и горячо.

Как известно, для недопущения потери влаги, торцы волокон мяса, например бифштекса, запечатывают быстро и горячо обжаривая в жиру, до корочки. А у вашего мяса волокна открыты.
В общем, при любом варианте, если готовить чисто мясо, стараться не терять влагу.