Доброго вечора, вчора робив грузді, Жменя листів дуба, чорної смородини, вишні і пару листків хрону. Промив на дно листя потім ряд грибів і так все вкладаю, на фото видно, перець горошек, лаврушка і пару штук зернят гвоздікі, заливаю водою (в мене криниця) на літр 100 грамів. Під прес і до льоху, за тиждень зняти піну і можна зпробувати маринад на сіль і присмак, забув коріандр і насіння кріпця добавити, но то вже завтра . Слоїк з водою як по мені саме зручне, завжди можна добавити трохи води до розсолу, інколи підсихало . І да ганчірка чи марля дуже зручно, бо піна поверх тканини всі буде зняв прополоскав і назад. Спробуйте і все вийде . Р.S. Да накриваю зверху гриби листям так щоб грибів не було видно, на 6-те грудня можна буде знімати пробу самих грибів.
Це їжовик Ось Ваш https://ru.wikipedia.org/wiki/Ежовик_пёстрый Я таких не зустрічав оскільки рідко буваю в соснових лісах Але вони ростуть і в мішаних, правда мають трохи інший вигляд https://uk.wikipedia.org/wiki/Їжовик_жовтуватий Непогана штука, правда чистити його трохи надоїдає. Бо зчищати треба оті шипи, інакше вони відвалюються і по всій посуді налипають. До речі цього року їх дуже багато і влітку, і восени при чому на тих самих місцях. Якщо готувати, то найкраще - це перемолоти в фарш і давати, як начинку до пиріжків або котлети. Ну але то так, чисто власне вподобання
А Ви по поганки ходити , на 4 фото якщо непомиляюсь Рядовка сіра (https://gribnick.org.ua/grib-ryadovka.html#3) або ще її називають глива. В мене на фото зліва.
Листя добавляе горич - дубильни речовини. Грузди вимочуются для того, щоб вийшов млечний сик, краще ще и поризати перед вимочуванням. Готовнисть - рожевий/ червоний колир. Воду зминити пару разив якщо е можливисть. Смак груздив - це розсол або маринад писля вимочки. От там вже и перци, листячко и шо душа забажае вперти.
