Вам треба такий шикарний напій пити виключно з таких гарних графінчиків , а не з трьохлітрових слоїків. Можу обміняти на кіло добрих і вкусних канхвєт з красним маком
Уверен ,если Вам процитировать Британскую энциклопедию,вы все равно не согласитесь,потому что вы всегда придерживаетесь принципа "Усерусь ! Не покорюсь!" есть такой тип людей. Разговаривать с вами нет смысла.
Вы с своим замечанием, сделали пук в лужу. После того, как я вам на него указал, вы сразу перешли на личности. Вот уж действительно, есть такой тип людей.... Но не переживайте, как то проживёте с этим... Аривидерчи.
Ну что, отпишусь и я, заодно и оживлю тему. Сам я по специальности и образованию инженер-технолог пищевых производств с специализацией на продукты брожения и виноделия, но своё, домашнее, а не на производстве... Впервые за долгие годы. Дожил и добрался. И деньги выделил. Да и женщина любимая, как говорится, надихає та спонукає. Не казённым же её травить. В общем и целом... Домашняя крафтовая настойка на основе сахарного+ зернового ректификата. Покупной аппарат, ничего диковинного и необычного, заурядно всё. Брожение, две перегонки. Вот на стадии мацерации (эт настаивание/экстракция на холодную) уже понты пошли, хоть и грешно понты гонять. Кровавый сицилийский апельсин, мята, органическая корица, кассия в палочках, гвоздика и немного кофе из Кубы. Ну и тростниковый сахар по вкусу - четыре ложки на пол-литра у меня пошло. Пять дней холодной мацерации. А дальше отфильтровано через фильтровальную бумагу (складчатый фильтр) и разлито в бутылку из-под органического кленового сиропа из Канады. Крепость в районе 50% (АBV), точнее не скажу, спиртомера под рукой нет, дабы измерить крепость после настаивания и фильтрации. По вкусу и по цвету - бомба. P.S. Если будут желающие - дам рецепт в л/с или здесь размещу. P.P.S. Особо страждущим киевским (и не только) камрадам могу сделать под заказ. О чём в л/с, разумеется. Хотя делать - понты, в сущности.
И ещё. Уже всплывавший тут рецепт. Базилик и мята. Итальянский, кстати рецептик, как оказалось - у них ликероводочные изделия на основе базилика (причём, не только зелёного) очень распространены. И в почёте. Как оказалось, не зря. Я делал из пучка мяты, пучка базилика на литр. Плюс душистый перец горошком (хороший) и гвоздика. Настаивать не дольше трёх дней (если дольше, травой отдаёт) на сортировке (разбавленном спирте) крепостью 55% объёмных. Дальше отфильтровать и либо пить так, либо как я - превратить в ликёр, добавив простой сироп (стакан кипятка + стакан сахара и перемешать до растворения) и тщательно перемешав. Возможно выпадение осадка, но это понты, особенности сырья и способа приготовления сиропа. Вкус интересный. Ароматика мяты, а во вкусе базилик и пряные нотки. P.S. Летом как фиолетовый пойдёт базилик - поставлю на фиолетовом. Тоже, обещает быть интересным. P.P.S. Бутылки из-под Моршинской стеклянные - отличная и пафосно выглядящая тара из хорошего стекла. Как говорится, и водичка для горла осушённого - и тара для продукта. С ув.
Доброе утро ,попробуйте ещё на дубовой щепе ( крупной ) настаивать ,сразу появится терпкость и аромат благородного напитка ! С УВ
Щепу отдельно планирую, безусловно. С корицей, стружкой имбиря и красным молотым перцем. О результатах, безусловно, отозвусь. С ув.
Черезвычайно интерестно! И ингредиенты интересные. Для меня новыми стали: Кровавый сицилийский апельсин, базилик и кассия в палочках. Никогда не пробовал настаивать. Мяту использую не простую а Холодную чайную мяту. При изготовлении ликера - варю сладкий сироп вместе с мятой. Потом отцеживаю. Дубовую щепу, советую обжечь а затем после очистки щепы от угля ножом - использовать. Добавляет цвет и запах в продукт. Если можете - разместите рецепты здесь. Заранее благодарен.
А кассия это ж псевдокорица. Они с обычной корицей из одного семейства. Сицилийский кровавый апельсин - это великое и известное сырье. Из него, впрочем как и из помело делали известный и роскошный ликёр "Запретный плод". Мята при варке сиропа - это конечно, верно и правильно, но несколько гемморойно и утруждающе. Но вернее чем весь объём на стадии мацерации. А вот по поводу щепы не соглашусь. Обожжённое дерево весьма специфическое. Мне больше понравилось вымачивать щепу. Впрочем, каждый вправе экспериментировать так, как ему заблагорассудится. Единой догмы тут нет и фантазия порой только поощряется. У меня вот в планах настойка на розмарине. Хотя ни в одном справочнике и рецептурнике я такого не встречал. Но запах розмарина очень нравится. Рецептуры постараюсь выложить сюда на днях. С ув.
Высушенный розмарин очень полезен для лечения, если его выдержать на спирте. В такой настойке полезные вещества растения извлечены полностью, и состав приносит облегчение через короткое время. Приготовление целебных спиртовых настоек из самых разных трав по своим вкусам широко распространено. Применять настойку можно внутрь и для наружного употребления. Перед тем, как заливать траву спиртом, нужно определиться, для чего понадобилась настойка и как ее будут использовать — наружно или приемом внутрь ею собираются лечиться. И только тогда выбрать, по какому способу приготовить. Вариантов приготовления много, а настаивать розмарин при любом способе нужно в посуде из стекла, керамики или с эмалированным покрытием. Понадобится 70-процентный спирт 250 мл, которым залить пятьдесят граммов розмарина, т.е. в пять раз больше, чем в предыдущем рецепте. Держать в затемненном прохладном месте от восьми до десяти дней. Отфильтровать через марлю. В этом случае соотношение воды и экстракта немного меняется – берется то же количество воды, но лекарства добавляется 20 капель. Этот жидкий состав пригоден только для наружного применения – им растирают суставы при ревматических болях, смачивают марлю для компресса. Подходит и вместо лосьона для очищения жирных, угреватых участков кожи. На розмариновом масле 5 граммов розмаринового масла растворить в 1,5 л 60-процентного спирта. Настаивать не нужно, настойка уже подходит для употребления, только не забывать разбавлять ее водой перед втиранием в суставы. Приносит облегчение людям с депрессией, инфекционными заболеваниями рта и дыхательных путей, импотенцией, проблемами кишечника, понижением тонуса.
Оригинальные алкогольные напитки на розмарине. В европейских государствах пользуются широким спросом крепкие напитки с добавлением лекарственных трав, культурных растений, разного рода пряностей. Такие веяния постепенно подхватывают и у нас. Многие виды алкогольных напитков разной крепости, начиная от слабоалкогольных, разнообразятся добавлением сушеных и свежесобранных трав. Розмарин пахнет неповторимо и приятен во рту, поэтому отлично вписывается в список таких растений. Он не вызывает тошноту при сочетании с алкоголем, только придает ему необычные, привлекательные вкусовые ощущения. Крепкие напитки с добавлением розмарина подойдут к любому празднику.
Дід в мене, був главбухом спиртзаводу, 25 років. Залишив грсбух по виготовленню напоїв. Використовував дубову кору.... Я раніше використовував тільки кору, що продають в аптеках.
На травах вот ещё такой бальзам-антисептик для рук делаю , вещь конечно руки не сушит и микроранки заживляет ))) с УВ
Давненько сюда ничего не писал. Поделюсь с камрадами проверенным рецептом быстрого апельсиново-гвоздичного ликёра. Цитрусовые при этом, можно использовать любые. У меня в этот раз красный апельсин и немного померанца. Но можно любые, кроме лимона. С лимоном своя специфика. Количество ингредиентов даю на 0,5 литра хорошей водки либо сортировки (смесь спирта с водой) крепостью 40-45 процентов объёмных. Крепость на выходе по спиртомеру - до двадцати процентов объёмных. В начале вам нужно сварить в хорошей толстостенной кастрюле сироп. Всё просто. В кастрюлю засыпаете стакан сахара и наливаете стакан воды. Туда же двадцать гвоздик. Варить, помешивая, до растворения - и ещё десять минут где-то. Затем остудить. Тем временем, возьмите три апельсина/иных цитрусовых. Снимите с двух цедру без белой внутренней части (я беру у жены для этого тёрку для мускатного ореха). Третий нарежьте на произвольные куски, а из первого и второго плода надо выжать сок. На практике, может хватить и двух апельсинов - сока хватает из одного. Либо добавьте магазинного, только не очень пастеризованного (мне нравится ОКЗДХ). Этап три - смешивание. В подходящую банку кладёте ещё штук пять гвоздичек. Кладёте цедру и нарезанные цитрусовые. Затем заливаете спирт. После спирта - сок, в самом конце - сироп. И перемешать. Этап четыре - выстойка и экстракция. Хотя бы сутки в холодильнике. Дольше двух суток смысла держать нет. Но не меньше 24х часов. Стадия пять, последняя - фильтрация и розлив. Отделите густую часть при помощи ситечка и отфильтруйте через марлю или фильтровальную бумагу. И разлейте в подходящую тару. По желанию, для красоты бросьте немного нарезанных плодов в бутылку. На выходе отличный цитрусовый ликёр с минимальной себестоимостью. Немного пряный, сладкий, плотный. Спирта не чувствуется вообще. Хранится он до месяца железно. Больше просто не достаивает. Да и смысл, делается быстро и просто, под любую потребность. Думаю, многим придётся по вкусу. P.S. Фото у меня в этот раз только фильтрации и разлива, но думаю, доходчиво всё описал. P.P.S. Кто с кухней не дружит вообще (привет, соседние темы в курилке) - вэлком в л/с, договоримся С уважением, Владислав.
Купуйте суху гвоздику у відділах прянощів гастрономів. Заливайте на тиждень спіртом. Чудовий антисептик з гарним запахом радянського одеколону
"И вот, я снова здесь, я в бархатных штанах..." Пасха ведь. Хочется поставить что-то любопытное да эдакое. Вишнёвка, например. А поскольку вишни ещё не уродили, то это мой вариант выхода из ситуации при помощи заморозки -- своей ли, магазинной, не важно. В общем, на трёхлитровую банку нужно засыпать два пакета магазинной заморозки и пересыпать сахаром. Потом залить спиртом 96% (0,5 л., берите качественный продукт без резкого запаха) и к нему же 0,5 л. сортировки 40-45% (можно водки). И доверху вишнёвым соком. Ну и крышкой, разумеется. Процесс экстракции до двух недель. Потом можно пробовать и доводить до нужной сладости. Ну и фильтрация и розлив в подходящую чистую тару. Смею заверить, результат вас приятно удивит. P.S. Вишни после настаивания не выбрасывайте. Их подсушить пару суток и будет отличная вишня в десерты - например, в пирог "Пьяная Вишня", кексы... Или на украшение пасочок. С ув.
