Вчера жарили карпа. Ничего особенного рыба как рыба, но, по рекомендации друзей, я замариновал его с каперсами. Скажу честно, лично для меня бомба, открыл для себя новый вкус. Гурманам рекомендую, только осторожно с солью, каперсы итак солёные. На карпа в 5 кг, ушла маленькая баночка каперсов, 50 гр. плюс чеснок, оливковое масло, приправа, соль. Можно мариновать скумбрию и морского окуня, у кого есть желание попробуйте, баночка 45 грн.
А можно по подробнее. Эти каперсы в жидкости или сухие? Все, что перечислено выше переколапоцать, намазать рыбу и сколько мариновать? Или все не так На что по вкусу похоже?
Это замаринованые соцветия. Маринад настолько отличный от всех мне известных, что я даже затрудняюсь обяснить, на что это похоже. Ни на что.... Но вкусно. Также добавляю каперсы в салаты, в особенности с сыром, типа греческого. Да даже в венигрет к себе в тарелку подмешивал и подливал маринад - тоже вкусно. Плохо, что баночка маловата и дороговата.
Каперсы маринованные, похоже как в уксусе (имхо). Если будете покупать, ни в коем случае не берите китайские, ищите греческие или итальянские, чем меньше бутончики по размеру, тем лучше. Есть и большие банки, в пределах 200 грн., но для начала лучше купить маленькую. Да, всё наколотить и обильно смазать рыбу. Рыба вообще маринуется не долго, я обычно жду полчаса. Вкус вам никто не передаст. Оно или понравится, или не понравится. Но если понравится, откроете для себя новый вкус.
Попробовал рыбку ( Форель) в АНТИВИРУСНОМ маринаде ( соевый соус + куркума + мёд) Получилось отлично!
Доброго, на вихідних готував бо щось весна наче на дворі, і треба якесь різноманіття внести . Курячі гомілки без кісточок і мед з гірчицею і цибулькою. Було смачно.
И я по рыбе (скумбрия) на гриле прорвался, соль/перец/чеснок/петрушка/каперсы. Готовый продукт в развернутом виде сфотать не успел, съели...
Раз не встигли значить смачно було . Тому фоткаю покі готується, потім можна не встигнути бо треба або їсти або фото робити . Сам рибу давно не пробував робити, якось пару років тому зробили, не пішло з того часу не роблю на вуглях, а так робимо в аєрогрилі .
Ну і як вам скумбрія з каперсами? Я коли смажу рибу, ніколи її не завертаю у фольгу. Вважаю що в фользі вона виходить варена, а на жару риба просмажується повністю, з димком. Перед тим як скумбрію маринувати, розрізаю її навпіл та виймаю всі кістки. Якось, на дні народження дружини, стояв на конвеєрі , гостей було 18 чоловік, кожному смажив по рибі, вибирали скумбрію велику, по 0,5 кг.
Каперсы норм, понравились всем. Да, верно, она выходит почти варёная, я бывает делаю и без фольги, в этот раз харило мыть решётку Всё размели)
Так. Наївшись вставлю і я свої 5 копійок. Універсальний мангал. Можна ставити сковороду, можна смажити шашлик , варити уху. Так як я лінивий, і стояти раком над пательньою , чи казанком я не люблю то вирішив зваяти собі мангал. Маю його вже пару років. Так як я лінивий, то махати газетою мені впадло. Був зроблений зйомний ніжний піддув. Для переносу пательні були зроблеі зумбела. Мало кому приходить в голову, що пательню гарячу носити всякі тряпки патики то незручно. Ті самі зумбела використовуються для переносу мангала, якщо треба різко знінити місце дислокації. Дожч там, чи сусідам дим мішае.... е регульований по висоті гак для казанка. З плюсів. Не горить газон. Не треба стояти раком. В любий момент можна переміститися. Універсальність. Зручність, мобільність. Недостатки. Місце всетаки падло займае. Багато шашлика за раз не посмажиш. До нього збацав підставку на стіл під пательню, казанок. Е ще гачок і шуфелька.
Також давно уже собі збацав такі рогульки. На випадок екстренної пянки. Резко взяв в рюкзак і погнав на річку смажити шпікачки, грінкиз салом і часником . Овочі і тд. Зробив з нержавіючої 4 мм сталі. Зварка нержавіючим електродом. Ручки купив в магазині . До напильників. Всього таких штук зробив пять . Сталь міцна капець, ледве вигнув на холодну. Дуже зручно, замість того щоб патички вирізати по ріці. Нічого не пригарае і тд. Довжина позволя зручно, і на відстані смажити смаколики. Також зробив з нержі лопатки з довгими ручками щоб зручно було мішати явства на пательні
На днях тоже изолировался в районе гаража Раньше крылышки всегда мариновал сам. В этот раз решил попробовать готовую приправу из АТБ. Называется "Техасский стейк". Крылышки смазал подсолнечным маслом и затем высыпал содержимое пакетика, перемешал и мариновал 4 часа. Очень даже ничего на вкус получилось, а еще и под ваще песня.
Напомню.. ( буду иногда) засыпайте огонь (от жира) солью- сохраните температуру! И ..со совсем недавно нашёл видео с вакуумными крышками..
Пробовал ее, понравилась. Так же понравилась смесь "мексиканские крылышки" или что что-то в этом роде, точно название не помню.
