Доброго, пробовал в Харькове очень давно, понравилось блюдо, рецептов много, но вкусно приготовить надо уметь
Охоспаде, это же не военная тайна, пусть комерадены тоже полакомятся, не знаю как вы, но я например, люблю по веселится, особенно покушать БОГРАЧ рецепт: на 7-8 літрів джерельної води: • копчене сало (або шпондер) – 150 г • яловичина – 0,5 кг • телятина – 0,5 кг • свинина – 0,5 кг • копчені реберця – 250 г • пікниця (копчена дом. ковбаса) – 200 г • теляча або свинна голяшка – 0,7-1 кг • цибуля ріпчаста – 300 г • паприка (червона, мелена) – 3 ст. ложки • картопля – 1 кг • морква – 250 г • перець (солодкий: зелений, червоний) • помідори свіжі – 150 г • часник, кмин, спеції, зелень кропу (петрушки) • перець чилі • червоне вино (напівсухе) – 150 г Для «чипетке» (щипане тісто): • мука – 300 г • яйце – 2 шт Сіль Соковите м’ясо з сухожиллям (мякоть лопаткової частини) нарізати кубиками зі стороною 4-5 см. В казанку, на повільному вогні, розтопити дрібно порізане сало до утворення золотистих шкварок. У розтоплений жир додати дрібно порізану цибулю та присмажити її до золотавого кольору. В не занадто гарячий жир з підсмаженою цибулею всипати червону паприку (солодку,молоту) і швидко перемішати. Після цього одразу додати нарізане на кубики м’ясо, ретельно перемішати і додати трохи води. До м’ясних кубиків покласти копчені реберця, розрізану на частини голяшку (або рульку – передплечова частина) і долити воду, щоб майже всі м’ясні інгредієнти були покриті рідиною. Все це тушкувати на слабкому вогні періодично помішуючи. При необхідності потрібно доливати воду в такій кількості, щоб м’ясо постійно знаходилося в невеликому обсязі рідини протягом 3-3,5 годин. Як тільки м’якоть голяшки (рульки) почне відділятися від кістки, голяшку виймаємо з казанку і ретельно відділяємо м’ясну частину від кістки. Після чого м’якоть голяшки ріжемо на невеликі порції і викладаємо знову в казанок. Далі, згідно рецепту, доливаємо решту води, солимо, додаємо порізану кубиками моркву, спеції, гострий перець, товчений кмин та подрібнений часник. Все це варимо ще 30 хв. Поки гуляш готується, очистити і нарізати дольками картоплю. Свіжий перець та помідори порізати кубиками. Нарізані овочі кладемо в казанок разом з порізаною на кільця домашньою ковбасою (пікниця). Поки овочі варяться, готуємо «чипетке» – щипане тісто: З борошна, яйця і солі (без води) замісити тісто. Добре його вимісити, після чого обсипаними борошном руками відщипувати від нього безформні шматочки розміром з ніготь. Чипетке викладаємо на дерев’яну дошку, щоб підсушити їх трохи на сонці. (Назва тіста «чипетке» походить від угорського слова «чипкедни», що означає – щипати). Підсушені шматочки тіста варимо в киплячому супі. Коли тісто буде готовим (через 5-6 хв), воно спливе на поверхню. Перед тим, як зняти казанок з вогню, додаємо дрібно порізану зелень кропу та петрушки і вливаємо в бограч-гуляш келих червоного вина. І на завершення – старовинний кулінарний ритуал: як тільки казанок покине вогонь, в киплячий гуляш на кілька секунд занурюємо палаючу головешку з твердолистої або фруктової породи дерева.
Пан К. Після Ваших шашликів на покришках від К-700 рецепти смачних блюдо роздають в лічку за особистим проханням
рецепту вивчили? отже з вас з використання моєї рецептури причетається. бо авторські права та інтелектуяльна власність. отакоєот
Можливо, но щось фото Ваши ще не бачив готових шашликів і колеса у нас такі в дефіциті, від джипа сосідського підійде ? І да з дисків знімати гуму чи так піде?
Жестянщик. З жесті 2 мм . Якзо потрібна герметизація, то мокрий мішок зверху. ( один рідкісний вид шашлика. В любому випадку жесть нагріваеться і екрануе тепло, що е добре. Ручка кришки само собою деревяна.
Я вот читаю эту тему и давлюсь слюной. А жена мне мантру шепчет - ты уже отужинал, ты не голодный... Пойду сала отрежу кусочек с черным хлебом, луком или чесноком и рюмочкой Водочки!
а чортеня на лівому плечі шипоче ще дужче. ти голодний, ти хочеш їсти, ти хочеш шашлику, кулішу, боргачу, горілки, оселедців багато, вареників багато, галушок багато, борщу багато, ковбаси багато, і по діжці пива©
