А лучше - водой из-под крана. Не проще ли подогреть остывшее блюдо??? Тут уже было правильно замечено, что плов едят в горячем виде.
И ваще камрады , я до корней волос моей лысой башки возмущён тем, что Карат игнорирует данную полезную тему. Категорически настаиваю , что бы модераторы притащили его сюда на аркане. Он конечно будет упираться, сопротивляться, кричать что " Плов это не казахское блюдо". Но не верьте ему . Как обустроить печь под казан мне советовал именно он !
Я перед первым использованием казан хорошо прокалил, влил масла (много) и поливая стенки казана очень долго перекаливал. Тоже самое с крышкой. (Потом естествено масло вылил). Мою только теплой водой с Фери и губкой. Железными щетками, ершиками и т.д. не пользуюсь. Храню тоже вытертым насухо и смазанным растительным маслом.
Бедняга Дениска Моралез тоже очень любил про жратву поговорить ... видно его в Польше плохо кормили! Пшеки они такие же как пан Суер - ясно/вельможное дело! Вот Дзяниска всё мечтал про пожрать ... - вот его и забанили навечно - голодные модераторы!
калил так же , а вот крышку забыл... При мытье никакого фэри , только вода, кабанья щётка и губка. Маслом не мажу просто насухо вытираю...
Касаемо масла,когда еще в Молдове жил,семидесятые-восьмидесятые годы,все наши соседи-молдоване пользовались кукурузным маслом,оттуда у меня к нему любовь осталась...Правда сейчас стоит оно на порядок больше подсолнечного...
Думляму я как то делал несколько раз , примерно как для плова зирвак , потом воды ещё добавлял и клал надрезанный картофель , ну если айву удавалось достать , то это отдельная нотка , парочку поверх картошки целых положить , потом уже отдельно порезать и в порции. А так в принципе тот же плов , только вместо риса картошка.
То, что Палыч ЕДУН я уже подозревал, прочтя постинги и даже целые темы, но не думал, что до такого доходило.. Здорово Вы их строили
ЛАГМАН Говядина 800 гр., Редька 1 шт., Перец болгарский 2 шт., Картофель 5-6 шт., Помидор 2 шт., Лук 2 шт., Морковь 2 шт., Чеснок 5-6 зубчиков, Зелень (укроп, петрушка), Лапша (не ленимся, месим, катаем, режем сами) Варим бульон, говяжий с костью. Говядину нарезать небольшими кубиками, сложить в казан. Лук режем кубиками или полукольцами, морковку порезать тонкой соломкой. Обжарить лук до того как он приобретет золотистый цвет, добавить морковку, чуть-чуть пережарить, сложить к мясу. Перец порезать соломкой немного пережарить, добавить порезаный помидор, сложить в казан с мясом и пережаркой. Редьку, картошку порезать кубиками и в тот же казан. Залить бульоном, чтобы вода была на 2-3 пальца выше приготовленных овощей и мяса. Посолить, поперчить, добавить несколько горошин душистого перца, лаврушку. Тушить до готовности (где-то час на медленном огне после того как закипит). За 15 минут до готовности добавить зелень и чеснок. Отварить лапшу. При подаче: в глубокую тарелку положить лапшу и залить лагманом. Смачного)))
Кстати, у лауке продают (иногда) специальную лапшу для лагмана. Она шире обычной (примерно 1 см). Эта лапша - практически единственное макаронное изделие, которое ЛОЖАТ не в кипящую, а в ХОЛОДНУЮ воду.
Было бы время и желание готовить. Сейчас есть возможности сходить куда-то поесть в выходные, а в рабочее время каждый питается на работе по "соцпакету". Вечером творожки и йогурты. Я себе варю курицу и супец на бульоне. Но, то что тут предлагают в заведениях "приезжие с востока" похоже на ерзац-плоув. Заказывал несколько раз, ничего "самобытного". То же, что и дома.
Почитал тему, давно не делал. На скорую руку (час) сообразил - 50/50 выжареный курдюк + 150 оливкового - большая луковица 250 - говядина 500 - морковка 250 - головы чеснока 2 шт - рис крымский 500 - зира (2), барбарис (2), паприка (2), перец (1), кориандр (1), соль (3) - фасоль 100 (каструль на 3 литра)
На самом деле, нет главной приправы, что вкус придает - бадьяна. http://ukrspice.kiev.ua/special/staranis.html Много только не кладите - два "лучика" максимум, бо сильно пахнет. Практически любая покупная лагманная лапша, таки фейк. Лагман, это не суп с лапшой (как многие считают), а наоборот, домашняя лапша с мясоовощной подливкой. Так что лучше делать самому, хотя и муторно. Если где-то кушать/заказывать то тоже с "домашкой", а то все норовят холодные спагетти подсунуть, залив их бульоном. P.S. В Симферополе, кстати, знаю только одну точку, где лагман правильно готовят. Недалеко от аэропорта. Кто будет проездом/пролетом/интересно подскажу, как найти.
Пра-ально, фэйри вымывает впитавшийся в чугун жир. И чем дольше мыть просто водой - тем меньше прилипает!
Почистил как то пескоструйкой чугунную сковороду, всё начало пригорать. До этого плёнка была как воронение.
ну тогда , мало ли пригодится кому, или кто-то не добрался еще http://reibert.info/useralbums/Иногда-кулинарю-солдат-должен-быть-сытый-но-в-меру-и-злой.4526/view
