Классический узбекский плов с баранины

А лучше - водой из-под крана.

Не проще ли подогреть остывшее блюдо???
Тут уже было правильно замечено, что плов едят в горячем виде.

 

И ваще камрады , я до корней волос моей лысой башки возмущён тем, что Карат игнорирует данную полезную тему.
Категорически настаиваю , что бы модераторы притащили его сюда на аркане. Он конечно будет упираться, сопротивляться, кричать что " Плов это не казахское блюдо".
Но не верьте ему . Как обустроить печь под казан мне советовал именно он !

 

Я перед первым использованием казан хорошо прокалил, влил масла (много) и поливая стенки казана очень долго перекаливал. Тоже самое с крышкой. (Потом естествено масло вылил). Мою только теплой водой с Фери и губкой. Железными щетками, ершиками и т.д. не пользуюсь. Храню тоже вытертым насухо и смазанным растительным маслом.

 

Бедняга Дениска Моралез тоже очень любил про жратву поговорить ... видно его в Польше плохо кормили! Пшеки они такие же как пан Суер - ясно/вельможное дело!
Вот Дзяниска всё мечтал про пожрать ... - вот его и забанили навечно - голодные модераторы!

 

калил так же , а вот крышку забыл...
При мытье никакого фэри , только вода, кабанья щётка и губка. Маслом не мажу просто насухо вытираю...

 

Касаемо масла,когда еще в Молдове жил,семидесятые-восьмидесятые годы,все наши соседи-молдоване пользовались кукурузным маслом,оттуда у меня к нему любовь осталась...Правда сейчас стоит оно на порядок больше подсолнечного...

 

Может еще кто знает рецепты азиатские?

 

Сталик Ханкишиев в помощь....

 

Вот лагмана кто нибудь выложил бы рецепт и димлямо...

 

Думляму я как то делал несколько раз , примерно как для плова зирвак , потом воды ещё добавлял и клал надрезанный картофель , ну если айву удавалось достать , то это отдельная нотка , парочку поверх картошки целых положить , потом уже отдельно порезать и в порции.
А так в принципе тот же плов , только вместо риса картошка.

 

То, что Палыч ЕДУН я уже подозревал, прочтя постинги и даже целые темы, но не думал, что до такого доходило..
Здорово Вы их строили

 

Всё хорошо , но по ходу они быстро заканчивались

 

ЛАГМАН



Говядина 800 гр.,

Редька 1 шт.,

Перец болгарский 2 шт.,

Картофель 5-6 шт.,

Помидор 2 шт.,

Лук 2 шт.,

Морковь 2 шт.,

Чеснок 5-6 зубчиков,

Зелень (укроп, петрушка),

Лапша (не ленимся, месим, катаем, режем сами)

Варим бульон, говяжий с костью.

Говядину нарезать небольшими кубиками, сложить в казан.

Лук режем кубиками или полукольцами, морковку порезать тонкой соломкой.

Обжарить лук до того как он приобретет золотистый цвет, добавить морковку, чуть-чуть пережарить, сложить к мясу.

Перец порезать соломкой немного пережарить, добавить порезаный помидор, сложить в казан с мясом и пережаркой.

Редьку, картошку порезать кубиками и в тот же казан. Залить бульоном, чтобы вода была на 2-3 пальца выше приготовленных овощей и мяса. Посолить, поперчить, добавить несколько горошин душистого перца, лаврушку.

Тушить до готовности (где-то час на медленном огне после того как закипит).

За 15 минут до готовности добавить зелень и чеснок.

Отварить лапшу.

При подаче: в глубокую тарелку положить лапшу и залить лагманом.

Смачного)))

 

Кстати, у лауке продают (иногда) специальную лапшу для лагмана.
Она шире обычной (примерно 1 см).
Эта лапша - практически единственное макаронное изделие, которое ЛОЖАТ не в кипящую, а в ХОЛОДНУЮ воду.

 

Было бы время и желание готовить. Сейчас есть возможности сходить куда-то поесть в выходные, а в рабочее время каждый питается на работе по "соцпакету". Вечером творожки и йогурты. Я себе варю курицу и супец на бульоне.
Но, то что тут предлагают в заведениях "приезжие с востока" похоже на ерзац-плоув.
Заказывал несколько раз, ничего "самобытного". То же, что и дома.

 

Почитал тему, давно не делал. На скорую руку (час) сообразил
- 50/50 выжареный курдюк + 150 оливкового
- большая луковица 250
- говядина 500
- морковка 250
- головы чеснока 2 шт
- рис крымский 500
- зира (2), барбарис (2), паприка (2), перец (1), кориандр (1), соль (3)
- фасоль 100
(каструль на 3 литра)

 

На самом деле, нет главной приправы, что вкус придает - бадьяна.
http://ukrspice.kiev.ua/special/staranis.html
Много только не кладите - два "лучика" максимум, бо сильно пахнет.

Практически любая покупная лагманная лапша, таки фейк. Лагман, это не суп с лапшой (как многие считают), а наоборот, домашняя лапша с мясоовощной подливкой.
Так что лучше делать самому, хотя и муторно.
Если где-то кушать/заказывать то тоже с "домашкой", а то все норовят холодные спагетти подсунуть, залив их бульоном.

P.S. В Симферополе, кстати, знаю только одну точку, где лагман правильно готовят. Недалеко от аэропорта. Кто будет проездом/пролетом/интересно подскажу, как найти.

 

Пра-ально, фэйри вымывает впитавшийся в чугун жир.
И чем дольше мыть просто водой - тем меньше прилипает!

 

Ну дык казаны то которые в правильном обращении много лет были поболее новых ценятся ..

 

Так об чем и рэчь!

 

Почистил как то пескоструйкой чугунную сковороду, всё начало пригорать. До этого плёнка была как воронение.

 

о, гурманы проявились, а то думал, и пожрать не кто не любит. (ВКУСНО и ПОЛЕЗНО)

 

Ну да, взрослые мужики - и не любят пожрать, ага...

 

ну тогда , мало ли пригодится кому, или кто-то не добрался еще http://reibert.info/useralbums/Иногда-кулинарю-солдат-должен-быть-сытый-но-в-меру-и-злой.4526/view

 

Это было подло с вашей стороны, у меня еще ужин не поспел!