Классический узбекский плов с баранины

А Вы думаете в магазине настоящее подсолнечное продают? В основном идёт холодного отжима из рапса. Настоящее подсолнечное можно купить только на какой нибудь деревенской ярмарке с классической маслобойни.

 

А оливковое не ?
Сам я маслом стараюсь не пользоваться , стараюсь жира натопить ...

 

Оливковое наверное натуральное то которое горькое

 

спасибо. а я то думал. лучше)))

 

А что мне думать?
Кто же для приготовления МЯСА использует растительные жиры???
Только недотепы и нищие.
В порядке большого исключения можно оливковое, да и то итальянцам и тем, у кого брюхо болит...

Для приготовления мяса следует применять только животные жиры!!!
Растительные - как корове седло, они искажают вкус мяса!!!

Но это - мое личное мнение...
Делайте хоть на машинном масле, кому охота...

 

Видел плов как таджики готовят, на курдюке и масла у них совсем мало хлопкового кладут, и рис у них красный.

 

Это кто вам такое сказал, интересно?
Какие ваши доказательства? (с)

 

оно там как то делицо на салатное и на масло на котором дарить можно..
Я такое для жарки пользую..

 

Ты татувировку Палыча видел ?

 

ооооооо! мечта

 

Мне жена с Москвабада такой привезла. У нас не встречал (((
А тама на рынке возле рижского вокзала выидел в продаже.

 

А как они улицы убирают видели?

"Не потребляй хлопковое масло, а то дворником станешь" (С)

Кто жрет лягушек, кто улиток, кто червяков, кто змей с черепахами...
И шо - за каждым надо повторять???

 

Не видел. А когда он позировал?

 

Правильный казан! У меня такой же, чугунный "Ситоновский". Готовить одно удовольствие

 

Ну незнаю, если на животном жиру готовить плов, в котором не только мясо но и рис, то как солидол жеваться будет, особенно на природе. Растительное масло компенсирует жирность мяса в плове и придаёт свой вкус.

 

Говорят оливковое масло единственное масло без холестрола, незнаю правда чи нет...

 

Смысл растительного масла в плове - обволакивать каждую рисинку. На животном так не получится. Кроме того животный жир быстро застывает, и вариант "А поговорить!" под соточку не пройдет. Ложкой быстро работать придется.

 

склоняюсь к тому, что Сергей Павлович прав, крайний раз вообще на одном бараньем сале готовил плов (большую ногу купил), вкус был лучше но застывал быстрее

 

Когда одна из моих бывших жен пожарила мясные котлеты на подсолнечном масле - я попросил ее саму все это съесть.
Восприняла как должное и больше так не делала...

 

Хлопковое масло используют потому как лучшего у них нет, оно намного хуже подсолнечного.Про оливковое- оно делится на пять сортов.Кислотность первого сорта не должна быть более 0.8,брал через инет у одного грека- говорил что семейный бизнес- в магазинах такого нет, оно не горькое совершенно, даже привкуса горечи нет

 

В СССР было хорошее подсолнечное масло в стеклянных бутылках, с запахом. Почему сейчас для салатов предпочитают и рекламируют без запаха.

 

При готовке на растительном масле, его(масло) необходимо хорошо перекалить. Причем любое что хлопковое, что подсолнечное. Исчезает привкус МАСЛА в продукте готовки (тем более котлеты) и дает возможность образоваться корочке, которая сохранит в мясе сок (улучшает вкус мяса) и препятствует дальнейшему проникновению оного масла в фарш, мясо

 

Да , вот это замечал , что стынет быстро , надо попробовать оливковым разбадяжить , может тогда и водочка пойдёт к столу ???

Да с завидной периодичностью это случаеться...

Чугунный - круто...
У меня похоже не чугун... Как то на улице под дождём забыл , на крышке ржа появилась . я конечно отдраил салом бараньим затёр , но теперь как бы лениво небыло после застолья обязательный ритуал чистка-мойка казана и самое главное сушка. А потом уборка на хранение до следующего раза.

 

сушу казан после мойки, а потом втираю в стены и дно немного специй, не будет лишних запахов.

 

К стати мою исключительно водой , щёткой и губкой , потом бумажными полотенцами насухо....