А Вы думаете в магазине настоящее подсолнечное продают? В основном идёт холодного отжима из рапса. Настоящее подсолнечное можно купить только на какой нибудь деревенской ярмарке с классической маслобойни.
А что мне думать? Кто же для приготовления МЯСА использует растительные жиры??? Только недотепы и нищие. В порядке большого исключения можно оливковое, да и то итальянцам и тем, у кого брюхо болит... Для приготовления мяса следует применять только животные жиры!!! Растительные - как корове седло, они искажают вкус мяса!!! Но это - мое личное мнение... Делайте хоть на машинном масле, кому охота...
Видел плов как таджики готовят, на курдюке и масла у них совсем мало хлопкового кладут, и рис у них красный.
Мне жена с Москвабада такой привезла. У нас не встречал ((( А тама на рынке возле рижского вокзала выидел в продаже.
А как они улицы убирают видели? "Не потребляй хлопковое масло, а то дворником станешь" (С) Кто жрет лягушек, кто улиток, кто червяков, кто змей с черепахами... И шо - за каждым надо повторять???
Ну незнаю, если на животном жиру готовить плов, в котором не только мясо но и рис, то как солидол жеваться будет, особенно на природе. Растительное масло компенсирует жирность мяса в плове и придаёт свой вкус.
Смысл растительного масла в плове - обволакивать каждую рисинку. На животном так не получится. Кроме того животный жир быстро застывает, и вариант "А поговорить!" под соточку не пройдет. Ложкой быстро работать придется.
склоняюсь к тому, что Сергей Павлович прав, крайний раз вообще на одном бараньем сале готовил плов (большую ногу купил), вкус был лучше но застывал быстрее
Когда одна из моих бывших жен пожарила мясные котлеты на подсолнечном масле - я попросил ее саму все это съесть. Восприняла как должное и больше так не делала...
Хлопковое масло используют потому как лучшего у них нет, оно намного хуже подсолнечного.Про оливковое- оно делится на пять сортов.Кислотность первого сорта не должна быть более 0.8,брал через инет у одного грека- говорил что семейный бизнес- в магазинах такого нет, оно не горькое совершенно, даже привкуса горечи нет
В СССР было хорошее подсолнечное масло в стеклянных бутылках, с запахом. Почему сейчас для салатов предпочитают и рекламируют без запаха.
При готовке на растительном масле, его(масло) необходимо хорошо перекалить. Причем любое что хлопковое, что подсолнечное. Исчезает привкус МАСЛА в продукте готовки (тем более котлеты) и дает возможность образоваться корочке, которая сохранит в мясе сок (улучшает вкус мяса) и препятствует дальнейшему проникновению оного масла в фарш, мясо
Да , вот это замечал , что стынет быстро , надо попробовать оливковым разбадяжить , может тогда и водочка пойдёт к столу ??? Да с завидной периодичностью это случаеться... Чугунный - круто... У меня похоже не чугун... Как то на улице под дождём забыл , на крышке ржа появилась . я конечно отдраил салом бараньим затёр , но теперь как бы лениво небыло после застолья обязательный ритуал чистка-мойка казана и самое главное сушка. А потом уборка на хранение до следующего раза.
