Кулинарный раздел!!!

Dieses Thema im Forum "Курилка" wurde erstellt von moralez, 18. Okt. 2009.

  1. AleFF

    AleFF Oberleutnant

    Рейтинг:
    5
    Отзывов:
    437
    Лоты
      на продаже:
    70
      проданные:
    793
    Beiträge:
    3.535
    Ort:
    Восток
    блюдо "холостЯчина"
    готовится легко и с минимум трудозатрат
    у меня на сам процесс подготовки ингридиентов тратится примерно 25 минут

    6-8 куриных ног или 3-4 бедра
    замачить :cool: в майонезе на 2 часа, посыпать солью, специями (кари?) и сушеной травой типа петрушка, укроп и пр. (ну уже скоро сушеной). Лук?
    400-800 грамм предварительно очищенной картошки нарезаем на кубики примерно 25*40 мм :cool:
    300 грамм грибов, например, шампиньонов (ради бога - хорошо промойте) - режем пополам или целиком - в зависимости от размера

    на противень маслица немного, в центр курочку, грибы, живописно расположить вокруг картошку
    посолить всю композицию
    в духовку на 35-45 минут при t=180-200C
    каждые 20 минут поливать маслом, что бы не сохла и появилась корочка
    идеально - вытопленным куриным жиром.

    при желании - в конце на курочку выложить кружочек помидора и пластик сыра

    фсе
     
  2. Интересные лоты

    1. (в наличии 10 шт.)
      Армейский столовый набор Бундесвер Mil-tec TSR Индивидуальный походный армейский столовый набор. П...
      440 грн.
    2. Сокира кухонна відмінної якості виробництва Франціі Товщина обуху 4 мм.
      650 грн.
    3. (в наличии 4 шт.)
      Ложка с удлинённой ручкой, незаменимый столовый прибор для приёма сублимированной пищи. Материал: ти...
      185 грн.
    4. (в наличии 2 шт.)
      Новый лот ,в использовании не был. Материал;Титан.Длинна 170мм. Цена за одну шт. Список всех моих л...
      162 грн.
    5. Набор для приготовления пищи на газовой горелке Adventure Camp Cook Set Stanley. Компактный котелок...
      1270 грн.
  3. emaxtro

    emaxtro Schütze

    Beiträge:
    4
    Ort:
    москва
    это мне подходит, пойду пробовать!
     
  4. Kolobok-pride

    Kolobok-pride Oberschütze

    Beiträge:
    41
    Ort:
    Україна, Львів
    Товариші!)Підкажіть якесь цікаве блюдо щоб здивувати кохану)!
    :)
     
  5. Летающая на метле

    Летающая на метле Stabsfeldwebel

    Beiträge:
    834
    Похоже камрады коханых не дывуют)))))
     
  6. Kolobok-pride

    Kolobok-pride Oberschütze

    Beiträge:
    41
    Ort:
    Україна, Львів
    схоже)))))))))
    ну тоді можливо Ви допоможете?)
     
  7. Летающая на метле

    Летающая на метле Stabsfeldwebel

    Beiträge:
    834
    Я? Ну я предпочитаю более конкретные вопросы))))
    А чтобы полноценно (на мой взгляд) ответить на Ваш и трехдневного семинара не хватит)))
    Во-первых непонятно чем именно Вы хотите удивить: вкусно приготовленным блюдом, оформлением блюда, сервировкой стола или все вместе? То есть непонятно на какую степень удивления Вы рассчитываете:D
    Далее, если Вы хотите, чтобы она не только удивилась, но ей и понравилось это на вкус, надо бы написать о ее предпочтениях.
    Вот у меня сотрудница вообще не ест лук, если с ней пойти куда-то пообедать, она будет больше часа колупаться в тарелке выискивая его.:rolleyes:
    Меня допустим запах обработанного перца не вдохновляет, раньше даже есть блюда с ним не могла...сейчас могу, но в восторге явно не буду.
    Так же время очень важный фактор, Вы хотите что-то простенько за полчаса наваять и порадовать или планируете и готовы чуть ли не весь день организовать и продумать все до мелочей...
    Это если коротко.
    Если вопрос стоит именно в удивлении и время не важный фактор, то можно посетить курсы карвинга, если понравится, то будете потом без проблем удивлять не только любимую:D
    Даже простое яблочко после умелых рук не должно оставить равнодушным, а уж про арбузы в сезон и говорить нечего
     

    Images:

    1304029549_1303486670_3656576072_83d9f777fe.jpg
    1304029488_31.jpg
    1304029541_1303486104_09010f4e9940a45720657d10de32e04f.jpg
    Leibstandarte gefällt das.
  8. Летающая на метле

    Летающая на метле Stabsfeldwebel

    Beiträge:
    834
    Еще в сети полно видео про оформление кофе и каппучино
    Например такое
    http://www.youtube.com/watch?v=RRbNMO0wKWM
    или такое...тут вообще трафареты использованы, т.е. по сути вся задача лишь найти/сделать трафарет с каким хотите изображением, через который посыпать какао перед подачей и порцию удивления получите гарантированно
    http://www.youtube.com/watch?v=2Lr70pXfOt0
     
  9. Oksana von Schultz

    Oksana von Schultz Feldwebel

    Beiträge:
    245
    Пиво с сосисками- самое немецкое блюдо)))
     
  10. Серг

    Серг Oberregierungs-und Kriminalrat

    "Так и я могу. А ты "Мурку" сыграй" (С)
     
  11. Летающая на метле

    Летающая на метле Stabsfeldwebel

    Beiträge:
    834
  12. gevara

    gevara Stabsgefreiter

    Beiträge:
    635
    Ort:
    КИЇВ
    Не по нашему это как то,от чистки картошки надо удовольствие получать.)))
     
  13. Гвардии старшина

    Гвардии старшина Stabsgefreiter

    Beiträge:
    973
    Ort:
    УССР
    верно подмечено....:smile_12::D
     
  14. GINDENBURG

    GINDENBURG General-major

    Рейтинг:
    4
    Отзывов:
    80
    Лоты
      на продаже:
    0
      проданные:
    131
    Beiträge:
    9.012
    Ort:
    Украина
    Питання до закарпатських камерадів.
    Як у Вас виходить така смачна
    кукурудзяна каша ?

    Наперід вдячний.


    З повагою GINDENBURG.
     
  15. grinder

    grinder Moderator

    Рейтинг:
    0
    Отзывов:
    1
    Лоты
      на продаже:
    0
      проданные:
    1
    Не з Закарпаття, але спостерігав пару разів як банош готують-вони його не на воді, а на сметані варять, такий от секрет:)
     
  16. GINDENBURG

    GINDENBURG General-major

    Рейтинг:
    4
    Отзывов:
    80
    Лоты
      на продаже:
    0
      проданные:
    131
    Beiträge:
    9.012
    Ort:
    Украина
    Сметана додається у воду чи як ?
    Дайте техпроцес.

    З повагою GINDENBURG.
     
  17. gevara

    gevara Stabsgefreiter

    Beiträge:
    635
    Ort:
    КИЇВ
    Найсмачніше з підливою з білих грибів.:smile_12:
     
  18. GINDENBURG

    GINDENBURG General-major

    Рейтинг:
    4
    Отзывов:
    80
    Лоты
      на продаже:
    0
      проданные:
    131
    Beiträge:
    9.012
    Ort:
    Украина
    Та й з бринзою не погано. :smile_9:

    Але треба техпроцес.
    :beer::beer::beer:


    З повагою GINDENBURG.
     
  19. grinder

    grinder Moderator

    Рейтинг:
    0
    Отзывов:
    1
    Лоты
      на продаже:
    0
      проданные:
    1
    Не додається у воду, а використовується замість води:)
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/13858/
    Типу цього, основа-рідка зібрано сметана, дійсно, в міських умовах краще взяти вершки (за густиною дуже схоже).
     
  20. GINDENBURG

    GINDENBURG General-major

    Рейтинг:
    4
    Отзывов:
    80
    Лоты
      на продаже:
    0
      проданные:
    131
    Beiträge:
    9.012
    Ort:
    Украина
    Дякую.
    :beer::beer::beer:


    З повагою GINDENBURG.
     
  21. Shpagin

    Shpagin Leutnant Клуб взаимопомощи

    Собственно, сподобился сделать классическую мясную солянку (сборная).
    Блюдо технически несложное, но есть несколько особенностей.

    Естественно, с говяжьими почками (без них это не солянка). Просмотренные в нете рецепты для домохозяек и экзальированных дам, показали, что только в 1/10 случаях о них упоминают. Мне было интересно посмотреть способ приготовления оных, вот и искал.

    Скажу сразу, что, к примеру, по Крыму (где обитаю) нормальную солянку готовят всего в 3-4х местах. Поэтому если вам будут предлагать "колбасный суп", поинтересуйтесь по наличию говяжьих почек, о приготовлении которых расскажу отдельно.

    Ингридиенты (на 2,5-3 литра супа):
    - обычный мясной бульон (основа) с 250-300 грамм мяса (свинина или говядина, на любителя). Бульон сварить, мясо (если много), располовинить и одну часть нарезать дольками (лучше резать максимально мелко, бо разваривается)
    - четыре-пять видов мясных полуфабрикатов хорошего качества (обычно остаются после празднеств). Каждый объемом где-то с 2-стандартных сосиски. К примеру: две сосиски, копченая курица, сервелат, копченая колбаса, мясная нарезка. Упор, мне кажется, лучше на "копченку" - бо вкуснее выходит. Мелко нарезать и оставить.
    - два-три средних соленых огурца. Мелко порубать (рыночные или домашние), но пойдут только соленые.
    - луковица (средняя) + томат паста (30-40 грамм). Лук порубать, обжарить на сковородке (рекомендуют на сливочном) и заправить пастой.
    - "заправки": лавровка (1-2 листа), соль, перец горошком.

    По говяжьим почкам отдельно:
    - трудно найти (если рынка под боком нет)
    - увариваются очень сильно (лучше брать две средних).
    - хорошо почистить и вымочить, раза три меняя воду (лучше предварительно нарезав), бо пористые, течет с них сильно. Как "цвет" пропал, прокипятить (будет характерный "хлевной" запах), слить жидкость и поставить еще варится на 30-40 минут ( жидкость должна быть светлая).

    Все это засыпать в готовый бульон и варить минут 20. После дать настояться еще минут 10-15.
    Подавать горячим.

    На заправку стандартно: ломтик лимона, маслины (с косточкой), свежий хлеб (белый), сметана и 150 (по желанию) :)

    Технология, на самом деле, достаточно проста.
     

    Images:

    IMG_2872.jpg
    IMG_2873.jpg
    IMG_2879.jpg
    IMG_2880.jpg
    IMG_2881.jpg
  22. mosin

    mosin Stabsgefreiter

    Beiträge:
    590
    Ort:
    UUEE
    Делаешь обычные тоненькие блины, потом фарш мешаешь с луком и обжариваешь. Далее кладешь фарш на блинчик, заворачиваешь "конвертиком". Оч вкусно! и не долго делать.:)
    главно ще любая дама любящая мясо, это оч оценит:)
     
  23. likantrop

    likantrop General-leutnant

    Beiträge:
    14.173
    Ort:
    Вифляндия
    Близятся праздники и встаёт резонный вопрос - Чем её родимую закусывать ??

    Хочу поделиться одним своим любимым рецептом.

    Берём яйца (куриные) , варим их вкрутую.
    Сварившиеся охлаждаем , чистим и режем на половинки.
    Из половинок чайной ложкой вынимаем желтки и складываем в миску.
    Добавляем к желткам майонеза и вилочкой смешиваем это дело до состояния однородной массы по плотности , как сливочное масло..
    Полученной массой с небольшой горочкой заполняем лунки в яичных белках. Сверху кладём свёрнутое рулетиком филе килечки. Это дело посыпаем мелко порезанным зелёным лучком. И до кучи втыкаем листик петрушки.
    Под прохладную рюмочку -БОНБА :smile_12:
     
  24. Серг

    Серг Oberregierungs-und Kriminalrat

    Почки - продукт специфический.
    Одним только вымачиванием вонь не победить.
    Надрез перед варкой делать обязательно.
    Я обычно кладу почки в холодную воду (чем больше кастрюля, тем лучше), довожу до кипения и минут через 5 воду сливаю. Потом опять заливаю почки холодной водой и довожу до кипения...
    И так 3-4 раза, не меньше.
    А потом промываю холодной водой и делай с ними что хошь...
    Середина почек (все, что белое) выбрасывается. Используется только "покрышка"

    Слышал, что некоторые варят почки в молоке. Но сам не пробовал.
     
  25. Привет, камрады!!! может быть кто-то помнит, что я спрашивал рецепт сала? так вот я обычно засолил и сделал с чесноком.. но.. у меня у камрада на работе на эту вахту жена сделала сало - просто божественное: там без чеснока , но с кучей приправ и ей удалось сделать так, чтобы эти приправы не горчили и не подсаливали вкус именно сала, такое божественное в общем получилось, очень хочется рецептик, как сало с несколькими перцами делать так, чтобы оно душистое получилось и одновременно не острое и не соленое слишком? может быть знает кто?
     
  26. Гвардии старшина

    Гвардии старшина Stabsgefreiter

    Beiträge:
    973
    Ort:
    УССР
    ёлки-палки,так у жинки камрада и спроси:D,на Новый Год с подарочком,думаю не откажет:smile_12:
    а нам тоже интересно будет:beer:
    с ув.