Предлагаю ознакомиться с непростой темой организации питания в ДАК - данную статью решил выделить отдельной темой. Материал также любезно предоставлен старым камрадом. Если есть фотографии или другая интересная информация по данной теме - прошу дополнить. "...Не менее сложный вопрос возник и в отношении будущего рациона солдат экспедиционных сил: поездка Риттера Вильгельма фон Тома в Ливию (еще до отправки туда первых частей DAK) и опыт генерала Генриха Киргхейма (ветерана кампании в Германской Восточной Африке в годы Великой Войны, близкого друга самого фон Леттоу-Форбека) ясно давали понять – пайки и продукты использующиеся в Европе здесь не подойдут (об этом ниже). Как и в разработке тропической униформы, так и в исследовании наиболее подходящих продуктов для условий Африки принял Гамбургский Институт Тропической Медицины имени Бертхольда Нохта (Bernhard-Nocht-Institut für Tropenmedizin, который в годы войны его возглавлял профессор Петэр Мюхленс (с 1943года – Эрнст Наук)). Основной пищей являлся хлеб (не белый, а ржаной “дауэрброт”) с оливковым маслом (вместо сливочного, но невысокого качества), которое лучше сохранялось в условиях тропической жары. Среди солдат это масло популярностью не пользовалось. Хлеб очень часто заменяли галеты (сухие). В реальности дела с хлебом до прибытия в апреле-мае 1-ого отделения 554-ого моторизованного хлебопекарного батальона обстояли скверно (это те самые пекари, которые испекли кремовый торт на день рождения Людвига Крювеля и снабжались дровами из Италии). Итальянцы в свою очередь снабжали немцев кофе (в зависимости от ситуации это мог быть либо эрзац, либо (что случалось реже, несмотря на яркие картины из “Вохеншау”) зерновой (но не молотый)), консервами (печально известные тушенка, фарш, где мясо надо было долго выискивать в сомнительного вида субстанции, привлекающей и без того назойливых мух), мармеладом. Но были и рыбные консервы (типа тунца и сардин, о чем рассказывает в своих воспоминаниях Гюнтер Банеман). Апельсины и шоколад действительно поставлялись Вермахтом в пустыню: их отведал генерал Фрэнк Мессерви, ставший ненадолго заложником немецкого гостеприимства (ему удалось бежать). Когда в штаб Роммелю на Рождество 1942/43 доставили два больших ящика апельсинов – он отправился на фронт – и раздал их солдатам. “Гарнирами” являлись макароны (и реже рис). Разнообразить рацион можно было за счет торговли с местным населением (козлятина, курятина, томаты, фрукты типа фиников и бананов). При этом английские трофейные продукты ценились очень высоко: соленая говядина (которую Томми считали “де…ой солониной”), белый хлеб, сухой бисквит, джем, консервированные фрукты (персики и ананасы). После войны Меллентин хвалился американскому полковнику Карлсону: английская говядина считалась таким деликатесом – что ее даже отправляли семьям в Фатерлянд! ( “После войны фон Меллентин сказал американскому подполковнику Вернеру Л. Карлсону: «Только когда мы захватили английские склады, Африканский корпус сумел по-настоящему поесть. Говяжья тушенка, которую недолюбливали британские солдаты, стала для Лиса пустыни и его солдат настоящим лакомством». Карлсон писал: «Кое-кто из немцев даже отправлял ее своим родным в Германию!»”) ХОТЯ! Вот реальный эпизод, относящийся к концу Тунисской кампании: cпускаясь с мыса Бон, 6-я бронетанковая у арабского городка Сулейман была задержана завесой противотанковых орудий. Оставив против них заслон, который должен был дождаться подхода 4-й пехотной дивизии, генерал Кейтли повернул на юго-восток к Громбалии. Передовые патрули Стрелковой бригады сообщили, что встретили слабое сопротивление. Зато разъезд дербиширских йоменов, проскочив мимо Сулеймана, натолкнулся на немецкую столовую. «Прекрасный обед, сладкое шампанское. Немцы не жуют солонину», — передали солдаты в штаб дивизии. В целом, общее руководство продуктовым снабжением осуществлялось через Моторизованное продовольственное управление “АФРИКА” (317-ое и 445-ое продовольственные управления). Иными словами: Verpflegungsamt (m) 317 и Verpflegungsamt (m) 445 – под общим руководством Verpflegungsamt (m) Afrika. ДАЛЕЕ: Солдатам также пришлось привыкать к очень скудной норме водоснабжения. Воду трудно было найти в пустыне, и большая часть воды, которую использовали солдаты Африканского корпуса, была опресненной (аналогично Тобрукским Крысам) или с большим добавлением химикатов (хотя помимо химикатов немецких солдат и без того пичкали в пустыне различными низкопробными витаминами). Солоноватая на вкус вода стала отличительной чертой жизни солдат корпуса. Требовалось настоящее искусство, чтобы есть, пить и умываться, располагая столь ограниченным запасом воды. Лейтенант Ральф Ринглер хорошо помнил, с какой радостью все встречали грузовик, доставивший в расположение его части воду, тем более что это была первая вода за несколько дней. Каждый солдат получил четыре литра солоноватой, ржавой, пахнущей бензином воды, но даже это количество воды посреди пустыни казалось неслыханной щедростью (в некотроые периоды сражении норма доходила – до полстакана в день га человека, например, во время битвы в “Котле” и при разгроме 150-ой Британской пехотной Бригады). Прежде всего, Ринглер сделал большой глоток, потом умыл лицо, оставил пол-литра, чтобы побриться, а затем вымылся полностью, не пролив ни капли. Потом в оставшейся мутной и грязной жидкости он постирал одежду, рубашки и носки. Не пропало ни капли. Солдаты британской 8-й армии стирали свою одежду в бензине, но такое расточительство в армии Роммеля было немыслимо. Продовольственные нормы, определенные солдатам Африканского корпуса, были еще одной проблемой (в реальности даже норма выдачи хлеба на человека зависела от обстановки на путях снабжения, особенно морских: поэтому за время кампании она сильно колебалась 195-350-540 гм на человека и призрак голодной смерти порой маячил на горизонте). В то время как британцы могли пополнять свои рационы за счет ресурсов своей египетской базы, все продовольствие для Африканского корпуса необходимо было доставлять из Италии или Германии. Настоящая проблема заключалась в том, что немецкие продовольственные пайки не предназначались для пустыни. Картошку — главный продукт питания немецкого солдата — и свежий хлеб не привозили, поскольку считалось, что они заплесневеют в климате пустыни. Это означало, что Африканский корпус питался черным хлебом, упакованным в картонную коробку, небольшим количеством оливкового масла и итальянскими мясными консервами. Это консервированное мясо, на котором стоял штемпель AM — Administrazione Militaire, — получило новое название, данное самим Роммелем. Инспектируя позиции около перевала Хальфайя, он наткнулся на солдата, который выковыривал своим штыком маленькие кусочки мяса из банки, одновременно отгоняя тучи мух. Роммель спросил солдата: “Каков на вкус этот старик?” И солдат ответил: “Спасибо, господин генерал, но я думал, что ем старого мула!” После этого обмена репликами итальянские мясные консервы получили прозвище “Alter Mann” (старик) или “Alter Maulesel” (старый мул). В течение первых четырех месяцев в Африке Африканский корпус вообще не получал свежих фруктов или овощей. Единственными овощами, которые появлялись в рационе солдат, были сушеные. Столь однообразная диета при почти полном отсутствии свежих фруктов и овощей, которые являются источником витамина С, приводила к тому, что многие солдаты заболевали желтухой и дизентерией. Любая возможность отведать трофейные британские пайки встречалась с восторгом. Немецкие солдаты, такие, как рядовой Ганс фон Эзебек, стремились захватить британские полевые пекарни, чтобы поесть свежеиспеченного белого хлеба, который сами солдаты тут же и пекли. После взятия Тобрука в 1942 году весь Африканский корпус в течение нескольких дней наслаждался консервированными персиками, свежим белым хлебом и британским пивом (и иногда это была та самая гордость Октоберфеста – “Льовэнбрау” – которыую англичане еще до войны перекупали в Голландии).
Жизнь в пустыне: некоторые реалии (из старого доброго Митчема): Незадолго до решающего наступления весны-лета 1942 года Танковая армия «Африка» расположилась в открытой пустыне между Дерной и Газалой. Солдаты, которые сами себя назвали «африканцами», обычно устанавливали по две палатки сразу, одну над другой, оставляя между ними маленький промежуток, что давало хоть какую-то защиту от жары. Когда почва была не слишком твердой, палатки устанавливались над вырытыми в песке ямами. Это обеспечивало укрытие от вражеского обстрела, исключая прямые попадания. Когда почва была слишком твердой, чтобы зарыться в нее, палатки растягивали между машинами или устанавливали рядом с обломками скал, которые назывались сангарами. Солдаты любили устраивать лагерь возле сангаров, так как они защищали от воздушных атак и избавляли от необходимости отрывать окопы и щели. Палатки всегда устанавливались на большом расстоянии одна от другой, так как их скопление привлекало огонь противника. Проведя несколько ночей в пустыне и насладившись несравненной ночной тишиной, люди начинали замечать, что им не нравится спать под крышей. Ночевка под яркими звездами успокаивала. Как правило, ночи в пустыне довольно прохладные, а с моря дует мягкий бриз. Люди раздевались, чтобы насладиться блаженным отдыхом от жаркого дневного солнца. Энтони Бретт-Джеймс вспоминает: «Всюду царила атмосфера товарищества. Жизнь приобретала новые черты примитивной близости к природе. Люди начинали по-новому смотреть на вещи... Теперь имело значение лишь самое важное... И очень многое из этого важного становилось жизненно важным». Вокруг лагерей валялось множество мусора, включая пустые канистры (лишь отмеченные белыми крестами использовались для хранения питьевой воды), деревянные и металлические ящики от боеприпасов, которые служили столами и стульями, трубы полевых кухонь. Солдаты называли их «гуляшными пушками». В более мелкие лагеря продукты доставлялись на машинах из центральных лагерей и разогревались на маленьких кострах. Самым популярным методом было насыпать песок в пустую жестянку, плеснуть туда бензина и поджечь. Немцы были непревзойденными мастерами камуфляжа. В пустыне можно было найти достаточное количество кустов верблюжьей колючки, и она использовалась для маскировки машин. Скалы и кусты помогали маскировать палатки, укрытые колючкой. Для устройства лагерей часто использовались вади, однако это было опасно в случае дождя. В пустыне господствовали коричневый, желтый и серый цвета. Раскрашенные таким образом маскировочные сети помогали прятать свою технику и англичанам, и немцам. Во всяком случае, они сильно затрудняли обнаружение с воздуха. Поддержание чистоты в пустыне было очень трудной задачей, так как все и вся приходилось доставлять из Европы. Трюмы транспортов не были бездонными, да и противник мешал перевозкам. Роммель требовал в первую очередь топливо, оружие и боеприпасы. Все остальное — включая швейные принадлежности, мыло, одежду — считалось предметами второй очереди, и очень часто их не хватало. Солдаты чистили свои мундиры, стирая их в бензине или морской воде, а потом оттирали сухим песком. Но очень быстро солдаты обеих сторон привыкали ходить грязными. Энтони Бретт-Джеймс из 5-й индийской дивизии вспоминал: «Все автомобили можно было заметить издалека, потому что за ними волочился длинный хвост пыли... Вы могли носить шоферские очки, но ваше лицо быстро покрывал песок, который спекается в жесткую маску, липнет к потной коже, собирается в уголках глаз. Руки и ноги покрываются все тем же песком, который проникает под одежду, забивается в горло, заставляет глаза слезиться. Ваши волосы становятся тусклыми и коричневыми. По рукам у вас текут ручейки пота, которые оставляют влажные светлые дорожки в слое песка». Но самым тяжелым в пустыне была, разумеется, жара. Днем она становилась буквально невыносимой. Майор барон фон Люк, командир 3-го танкового разведывательного батальона, писал: «Все искали хотя бы маленький клочок тени. Кое-кто действительно жарил яйца на раскаленной броне танков. Это не сказка, потому что я и сам делал это». Рацион немецких солдат был плохим, но все-таки не столь плохим, как у итальянцев. Стандартный рацион состоял из плавленого сыра в тюбиках, консервированных сардинок и итальянского колбасного фарша (называемого «AM»), немецкого Dauerbrot (полезного ржаного хлеба, упакованного в фольгу), иногда из свежего хлеба с отрубями, лука, сушеного гороха, овсяных хлопьев и каменных итальянских сухарей. Аббревиатура AM часто встречалась на ящиках и расшифровывалась как «Amministrazione Militare » — военная администрация. Однако немцы предпочитали читать ее как Alter Mann — старик, а злые на язык итальянцы вообще утверждали, что это Arabo Morte — мертвый араб. Сладости и продукты из Фатерланда (ветчина, пиво, картофель) попадали в Африку очень редко. Если появлялась возможность, солдаты старались купить у местных арабов яйца, цыплят, помидоры, финики. Основным питьем для Африканского корпуса была опресненная вода, которая была так начинена химикатами, что больше напоминала какой-то реактив. Очень часто в нее добавляли лимонный концентрат или эрзац-кофе. Они тоже воняли химией. Естественно, в рядах Танковой армии «Африка» бушевала дизентерия. Под давлением Гитлера Вермахт пичкал своих солдат витаминами, хотя их качество, разумеется, было очень далеко от современного. Когда англичане в ноябре и декабре 1941 года захватили несколько картонных ящиков с витаминными пилюлями, они были просто поражены. Пресса союзников раструбила, что немцы накачивают своих солдат наркотиками, чтобы придать им сверхчеловеческую силу. И словно скуки и плохого питания было недостаточно, жизнь в пустыне значительно осложняли песчаные блохи и насекомые. Барон фон Люк вспоминает: «Мы обнаружили, что ночи здесь довольно прохладные. Мы не могли снять одежду и заматывались шарфами, пока уже перед самым рассветом не становилось слишком жарко. Всему этому мы научились у местных жителей-бедуинов. Однако настоящим проклятием были мухи. От них можно было спастись, лишь забравшись далеко в пустыню». Вольф Хекманн пишет, что насекомые «покрывали каждый кусок хлеба с маслом черным слоем буквально в момент приготовления бутерброда. И как ни старались вы отогнать их прочь, есть приходилось вместе с ними». Очень часто серьезной проблемой становились скорпионы и песчаные гадюки. Теперь несколько слов о подразделениях водоснабжения: это те самые Oasen-Bataillon zbV 300 (батальон водоснабжения) и Div. Nachschub Fuhrer 200 (mot) (его часть). 300 был приписан к 90-ой ляйхтской (легкой) пехотной дивизии “AFRIKA”, 200-ый к 21-ой ПАНЦЕР ДИВИЗИИ. Подобные подразделения действовали, чаще всего, независимо: “рыская” по пустыни в поисках источников, занимая оазисы, снабжая войска на фронте. Но подчинялись командирам дивизий приписки. Структурно и организационно (из Брэдфорда и Батистелли): В 300-ом: Stab, в подчинении которого 2, 6, 10, 11, 12, 13 “Oasen” Kompanie. В 200-ом: (конкретно по теме, помимо фельджандармерии, почты, лазарета и т.д.) – это Filterkolonne 200 (mot) и Leichte Wasserkolonne 200 (mot). P.S.: АйТи носили в флягах не воду… вино (не повсеместно правда, но это было… для борьбы с жаждой они чаще использовали семена аниса, обжигающие горло – от чего якобы пропадает желание пить).
Книга рецептов для тёплых широт. http://www.scribd.com/doc/55255752/1942-Feldkochbuch-fur-warme-Lander
