Из парников и теплиц, вестимо. Да и шо помидоры - под Ярославлем (примерно 300 км севернее Москвы) у знакомого на даче ВИНОГРАД растет, сам видел и даже пробовал...
ЛАДНО. СЕГОДНЯ ПЯТНИЦА МОЖНО ЖРАТЬ ПО-ПЯТНИЧНОМУ, ЗАПЕЧЁННАЯ СВИНИНА С МОЛОДОЙ КАРТОШКОЙ- А ПОКА В "3 ГОРЛА ПОЁТ РАДИО" РЕЗУЛЬТАТ И ВОТ СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОСТЬ НАШЕГО РЕПОРТАЖА - ГОСПОДИН" 0,375 НЕМИРОФФ"
ИМХО. Когда зарождались национальные кухни разных народов они были , естественно, ориентированы на те продукты которые были в изобилии и легко доступны. а не эксклюзив из теплиц. По поводу винограда - в 2015 на даче пришлось в компостную яму сбросить килограммов 150 винограда , забродил , не успели никуда пристроить....... В этом году хуже будет . дожди . и гниль.
Дык тут надо исделать глубокий экскурс в историю, наверное преимущественно в средние века. Про свеклу не знаю... Но картошка и помидоры пришли на Русь извне несколько веков назад. Вспомнились "картофельные бунты"... Мясо тоже не каждый день жрали... Не зря во всех ведущих религиях (по крайней мере, в христианстве и исламе) ПОСТЫ придумали - жрать было нечего... И еще: не надо забывать, что была еда для богатых и для бедных. Особенно умиляют украинский суп с галушками (вареное тесто в луковом бульоне) и русские ПУСТЫЕ (постные) щи, РАГУ из одних овощей... Наверное придумано не для богатых...
А я про что? Как раз специально покупал ее для лагмана. И не в маркете (не люблю я эти сараи), а в обычной забегаловке.
Сегодня вечером на углях на скорую руку зажарил кусочек мяса,без специй,только посолил ..... и под самогончик или под абсент домашнего изготовления,(но это дело вкуса).....душевная луна на улице.... печь примитивная из "дикого"камня-(рекомендую) положенного без раствора,на "скорую руку"-ничего не подгорает, если следить за огнём и быть трезвым...
Замутил узбекский плов сегодня.. 1 кг мяса свинины, 1 кг круглого риса, 1 кг моркови желтой. 2 ч.л. томатной пасты, 400 мл растительного масла, 3 головки крупных лука, 2 пакета приправы для плова. На готовку ушло 20 мин обжарка мяса+20 мин зирвак+45 минут томление риса. Засекал по таймеру, чтобы не торчать у плиты (вариант для холостяка))..
Ой, щас лопну!!! Узбекский плов со СВИНИНОЙ - это нечто!!! Не халяльно... Только узбекам про это не говорите, а то голову отрежут! Следующим номером программы наверное будет люля-кебаб из свинины...
У нас узбек на автобазе со свинины варил плов, бухал и матерился по русски. Один кон видел согдианца, настоящий ариец с виду.. голубые глаза и светлые волосы. Всех под одну гребёнку не равняйте. Лежал в больнице с туркменом, вместе сало с ним точили.
Знал я тоже одного узбека,привычка у него дурная была-вечно слово Ништяк тулил куда ни попадя А сало (перекрученное с чесноком)с арабами под водочку неплохо кушали
Ну шо, и среди басурманов иногда встречаются отщепенцы, не соблюдающие халяль. Мне тоже такие встречались (из азербайджанцев и лезгин). Конечно же они среди своих это не афишируют. Одно из немногих "интернациональных" блюд - ДОЛМА. Ее готовят и потребляют и армянцы (вроде как христиане), и басурманы. Правда, рецепты у всех разные... Но суть одна - мясорастительные голубцы в виноградных листьях.
А что с ними сделают за поедание сала и свинины? Четвертуют?)) Пили водку с бусурманами на кухне, а другие молились.. какой то праздник там был с намазами. Один прикалывался над ними и ничего сним не могли сделать, потому что он старше был. Грит сейчас молятся, а ночью с блядями по кабакам зависают.
Сами узнайте. Не хочу выходить за рамки кулинарной темы. Тем более, что с басурманами по кухням водку не пью... И среди моих друзей таковые не значатся.
Даю рецепт для лета: Берем баклажаны, помидоры, яблоки, перчики сладкие - всего по 3 штуки. Обжариваем на шампурах на открытом огне до черной корочки. Чистим, добавляем соль, перец и 3 зубчика чеснока. Перемалываем все блендером до однородного пюре.
И в тему вкусностей из пасленовых - замечательная штука маринованые острые перчики. Перец почистить от семечек (разрезав вдоль) и убрать хвостик. Сложить в банки (плотно), залить маринадом. Маринад - 1 литр воды, 300 грамм соли, 200 грамм уксуса.
Какого веса изначально была свинина, сколько минут коптили и на какой щепе? P.S.на дно поддона рекомендую положить фольгу.
щепа ольха две ладошки и полладошки черешня. Вес был 1.2 кг. сухой засол 2-ое суток.затем вымачивал 2 часа. на балконе вялил 6 часов днём. на плите в коптилке 55 мин.
