очень нравится еда, приготовленная на открытом огне-на шампурах, решетках, казане. Вот только казан не очень давно осваивать начал, пока проблема-регулирование и поддержание нужного огня, но это дело наживное
ну казан вроде как на огне лучше, чем на углях, разве нет? А китайскую методу однажды опробовал-пока пили за встречу, за домом был мангал и так полыхнуло над колбасками, что вот как и получился рецепт из Страны восходящего солнца
в печі ще краще, страви клас получаються але нажаль мало залишилось купував хліб в бабулі з печі, ууу клас, а ще борщику з мясцем, начебто і рицепт простий, а від разного роду кафешок відрізняється Рибу пробував засмажити в глині і на гарячий уголь, смакота.
Я высказался лишь о жарке продуктов на открытом огне. Казан - это совсем другое, это варка, либо полутушение... Кстати, у китайцев есть еще одна метода - жарка продуктов в сильно раскаленном жире. "Китайский фритюр"...
Запекать в глине - старый цыганский или воровской метод. Обмажут ворованную курицу (не ощипанную) глиной, в ямку ее, а над ней жгут костер. Кто подойдет - видит, что люди просто сидят у костра... Перья с готовой курицы отходят вместе с глиной.
аерогриль не то, так само как и свч, что неговори а готовка на огне свои преимущества. ...Запекать в глине - старый цыганский или воровской метод....таки да, только прапращурі тож так мясо запекали, в Австралии племя есть кочевое, готовят тож просто, выкапуют яму, бросают камни, сверху костер, потом на угли тушу бросают с шкурой, внутреностями, закапывают и тушат пробовал тож так, курицу, правда уже ощипаную и без внутреностей вкус бомба.
Я бы не стал так огульно обобщать. В аэрогриле тепловая обработка производится циркуляцией горячего воздуха и со всех сторон (по принципу русской печи и ...фена). А СВЧ - это от дьявола/шайтана. Продукт нагревается излучением ИЗНУТРИ, что полностью противоестественно. Когда эти СВЧ-печки появились в продаже - я хотел купить, но умные люди все объяснили, литературу почитал - и отказался. А аэрогриль - таки универсальный прибор. В нем можно и жарить, и запекать, и варить, и тушить, причем и мясо, и птицу, и рыбу, и котлеты... Пользую его уже лет 10 - и доволен. Однако сковородки и кастрюльки (для домашней кухни) пока никто еще не отменял.
Пошел на базар за мясом , увидел баранину, и очень захотелось чорбы, суп который шикарно готовят в Турции. Пришел домой и сделал. весь фикус-пикус в том , что его сначала варят 30-40 мин. на огне, а затем 1,5 часа в духовке, при температуре 180. Фотоотчет пошаговый. Аджику делал осенью сам , под руководством знакомого абхаза, а вот перец (который рядом с сигаретами) привез знакомый из Уганды, просто хана.
Не понял, зачем столько времени томить баранину. Она же обычно довольно быстро готовится. И температура томления тоже не совсем понятна: дай духовке хоть 300 град., все равно в кастрюльке будет всего лишь чуть более 100 град. (кипение подсоленой воды).
Вспомнил... Еще в начале 80-х отправился (по работе) в Подмосковье. В местечковом магазине (типа сельпо) увидел на прилавке ЧУГУНОК средних размеров - их к тому времени ни в продаже, ни в быту в Москве давно уже не было. Купил, допер до дома... Первое, что я в нем приготовил - белорусская ЖАРЕНКА. Замечательное блюдо!!! Ось, дывытесь: http://x-recept.ru/russkoe-zastole-...po-unikalnym-receptam/zharenka-po-belorusski/ http://zepter.ucoz.net/publ/vtorye_bljuda_iz_mjasa/zharenka_po_belorusski/2-1-0-16 Особенности: все исходные продукты перед тушением обжариваются. Очень удачное сочетание мяса и грибов!!! Грибы лучше лесные, от них духу больше, шампиньоны - не то... Конечно же можно приготовить жаренку и в кастрюльке, но в чугунке вкуснее.
как Вы видите ,баранина , далеко не молодая , отсюда и время томления. 300 градусов у меня духовка не даёт. Я делаю так., если вы по другому , то я вкуса не знаю , а так мне нравится.
Суп "Холостяк". Так сложилось, пришлось побыть холостяком 5 месяцев, ну и пришлось разрабатывать себе меню по критериям Недорого - быстро - вкусно. И так. Куриный суповой набор, бросаем в кастрюлю с водой и ставим варится минут 30-40. Натираем или нарезаем лук и морковку, в сковородку наливаем растительное масло и высыпаем натертую или нарезанную морковку и лук, жарим на малом огне, пока не станут появлятся подгоревшие частичьки. Чистим и нарезаем пару кортошек, если есть. После 30-40 минут варки "курки", высыпаем обжаренную лук и морковку в кастрюлю, картошку. А далее подсыпаем что есть - вермишель, крупы, приправы, соль... Минут 15 провариваем и получаем очень, очень вкусный супчик. Приблизительно кол-во ингридиентов на большую кастрюлю: Одна тушка курки, то есть косточки позвоночника. Две средние морковки, 2-3 средние луковицы. Жменька крупы, жменька вермешели, пару картошек. Подсолнечное масло, соль, приправы. Прошу учитывать в приготовлении, основной вкус дает зажарка лука и морковки. Себестоимость большой кастрюли супа.... около 15гр, вкуснотища!!!! Всем приятного аппетита.
вчера зашел без предупреждения старинный приятель с бутылкой коньяка , а я собирался делать бараний суп с нутом, но учитывая длительность процесса , ограничился бараньим бульоном и мясом на доске. бульон не фильтровал, это было ни к чему.
плов на неделю? это не плов ,а рисовая (причём ху"вая) каша с мясом, 10 раз охлажденная и замороженная, и борщ недельный это - гавно. ИМХО.
Плов единственное блюдо которое долго на жаре хранится. Зачем его 10 раз замораживать? Набрал с казана и в микроволновке разогрел. Или вы думаете у азиатов холодильники в то время были или каждый день его готовили? Борщ сам по себе кислый продукт получается из за капусты и томата, поэтому неделю может стоять в холодильнике, только перекипятить нужно раз в 2 дня. Вот картоху тушеную или лапшу, гуляшь.. желательно в этот же день съесть
это понятие ленивых, зачем кипятить раз в два дня? не проще сварить новый? и поесть горячего , кипящего , ароматного борща? а ещё я знаю , что в россии в борщ добаляют уксус?
