Курица, фаршированная голубцами Приготовление: У обработанной курицы сделать надрез по грудной кости, удалить реберные и хребтовые кости, оставляя крылышки и окорочка нетронутыми. Посолить, поперчить с обеих сторон, дать промариноваться 2-3 часа в холодном месте. Голубцы готовить без мяса до полуготовности. Дать остыть. На промаринованную курицу, шкурой вниз, равномерно выкладываем голубцы, соединяем края тушки, скрепляя шов белой ниткой или зубочистками. Предаем форму тушки, смазываем растительным маслом, запекаем в духовом шкафу швом вниз 30-40 минут при температуре 180°С до готовности. При подаче удаляем нитку и зубочистки. Хорошо сочетается с маринованными фруктами, айвой виноградом, сливой или свежими овощами. Ингредиенты: 1 курица 1,5-2 кг, 1 стакан риса, 1 морковка, 2-3 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, перец чёрный молотый, 2 столовые ложки рубленой зелени, ½ стакана растительного масла, 20-25 шт. молодых виноградных листьев свежих или соленых. P.S.От себя добавлю,маринуют молдаване "жем де пруне" - это такой сливовый джем,или густое варенье,куда добавляют черный перец,чеснок и "мушдей". P.P.S. А еще можно вместо голубцов айвой (бутуе),нафаршировать. Да,и еще,хорошо идет под "Пахар де вин"-стакан вина
Как делаю я. Берём куриные грудки,делаем у них продольный разрез сбоку чтобы вышел кармашек,делаем надрезы сверху и снизу. Нарезаем овощи(Помидор,перец,лук),зелень. Натираем курицу специями,майонезом и горчицей снаружи и внутри. Пихаем внутрь овощи,что не влазит,то будет на сковородке жариться вместе с курой,(желательно чтоб было побольше томатов). Берем сковороду,наливаем масла,греем. Выкладываем грудки,сверху посыпаем овощами. СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Далее,ждём пока грудка прожарится(приобретёт характерную корочку) с одной стороны,потом переворачививаем и лопаткой сверху накидываем овощи. В итоге получается очень вкусная и сочная курица.Проявите фантазию,можете добавить в курицу вина,использовать необычные соусы или разные букеты специй. Можно добавить грибы или разнообразить овощи. Удачи! И да,забыл. соль-перец по вкусу.
Ещё есть такая тема. Рулет куриный с беконом и сыром. Ел(очень вкусный),но сам не готовил,так что приблизительная инструкция для тех кто готовит не в первый раз. Берётся куриное филе,сыр,грибы,бекон. сыр трётся на мелкой тёрке,грибы мелко режутся,делается сырно-грибная смесь. Берём филе,режем на небольшие тонкие кусочки см 7 длиной,максимальной ширины. Далее ,берём 2 куска филе и размещаем между ними начинку из сырно-грибной смеси по принципу гамбургера. аккуратоно смыкаем между собой кусочки,чтобы начинка не выходила наружу,и обматываем получившуюся конструкцию беконом. Далее,всё запекается в духовке(как долго и какая температура -- хз).
Не воспользовался рецептами. Сделали по старой схеме: 2 головки чеснока, 2 чайные ложки соли, черный перец, щепотка кориандра. Все превратить в пасту. Потыкать вилкой птицу, обмазать, на ночь в холодильник. В качестве поливки: 200г апельсинового сока, 200г пива, посолить, поперчить. Кушать можно...
Если кому-нибудь когда-нибудь потребуется не ударить в грязь лицом даже перед записными гурманами, то попробуйте запечь курицу на соли так, как сказано и показано в ссылках: http://www.povarenok.ru/recipes/show/74253/ и Делал неоднократно. Конечный продукт изумляет своей незатейливой простотой при отличных вкусовых качествах. Однако, из каки конфетки нельзя получить по определению, так что выбирайте жертву, приносимую на алтарь чревоугодия, очень придирчиво! Честь имею!
Бачу зібралася компанія гурманів... А я підкину ложку дьогтю... Ще століття назад в деяких місцях Карпат курка вважалася НЕЧИСТОЮ і їсти її було заборонено.
Мне ваще не понравилось.... Я и так то курицу не очень.... Где у вас тут в столетние гуцулы записывают ?
