Гiрше спирту "Ройял" важко щось видумати..але пiсля рокiв горбачьовщини радiли i цьому шмурдяку.Пробував одного разу,але вспоминiв на все життя-сiв голос,стан-неможливо описати-хотiлося вмерти..Був у родичiв в Уфi-там ледачi москалi огидну глушили бражку,спльовуючи потiм папiр вiд обгорток дрiжжiв-кидали у флягу навiть не розпакувавши,не говорячi про те щоб вигнати з браги хоч який самогон..Всi тусовочнi мiсця молодняка були засипанi жовтими та зеленими кришечками вiд лосьонiв "Медовий" та "Огуречный"-звичайний для тих мiсць одеколон "Тройной"молодi було пити взападло,от таки смаки
Да уж ТЕМА!!! За свои 45 много чего попробовал. Больше всего запомнилось (не понравилось) это самогон из перекисшего вина - результат: 3-4 дня в полном трансе - организм ничего не принимает кроме воды и та не держится больше 20 секунд. Короче до сих пор мурашки...Горячие 80-ые дискотека нас душ 40-50 курим. Кто-то снимает шапку - зима - и в нее кто сколько может. Собирается около 10-и рублей - 10 литров дом. вина и гонцы умчались. Ведро было всегда дежурное - эмаль. Но бывало что нестыковка и попадалось оцинковка. Приносят и все амба как пить!!! Но!!(старшие - мудрые) берется кусок хлеба - бросается в это вино и о чудо происходит нейтрализация цинка - он выпадает в осадок. А маляс это ужас - некоторые переганяли 5 раз но лить ЭТО в желудок я не решался. И еще нюхал когда-то сэм из картошки - белорусы в вагоне ехали (ужас) так их чуть не высадали
Из записок немца в России (Задорнов): - вчера пил с русскими - чуть не умер. - сегодня похмелялся с русскими - лучше-бы я умер вчера
Учился вместе с двумя братьями из Константиновки(давно в начале 70) к ним часто приезжал родственник,вроде дядька и неизменно привозил свой продукт-самогон,ручной работы(сало само собой) такое трепетное отношение к продукту (к самогону)больше нигде не встречал-каких только "марок" у него не было: и на калгане и на дубовых,смородиновых,вишнёых, можжевеловых и т.д. и действительно-вещь стоящая! Прошу простить -не флуд,а тлоько для развития темы.
Вертаючись до теми гілки (трохи порекламуюсь), якщо раптом комусь потрібен матеріал для виготовлення самогонних апаратів, так його в мене є! Мідна трубка для змієвіків в сухопарники, мідний і латунний лист, нержавійка... Завжди буду радий допомогти.
був такий випадок. зібрались хлопці на турбазу, а з горілкою тоді сутужно було, горбачйовсчіна, то один і каже є спосіб. накалатали вони бражки у стіралці та і зали до каністри 20 літрової. літо, спека, каністру починає дути. ну і починають вони трохи стравлювати, смерділо на весь автобус. ледь-ледь встигли доїхати. а тоді вже на зупинці повністью відкрили, щось пролили, щось надпили але трохи і залишилось. отакоє от(с) З.І. я там участі не приймав.
Вспомнилась одна история В конце 70-х,основатели нашего дайв- клуба (химики с научными степенями) в июле каждого года ездили дикарями на погружения на Тарханкут,кто был знает,пустыня и жара под 50 ,так вот они 2 недели погружались,а две оставшиеся недели бухали по такой технологии- в нержавеющую ёмкость литров на 100 с гаком засыпались компоненты(сахар дрожжи вода,купленные дежурным на мотоцикле с коляской в Оленёвке) ёмкость имела крышку со встроенным валом шнекообразной формы и сверху ось с лопастями,которую вращал ветер,а на Тарханкуте ветер постоянно,готовая брага на жаре и интенсивном перемешивании была готова уже к обеду,вначале перегоняли в самогон,а потом ленились и пили просто так,на то они и химики...
Аппарат ТС хорош, как для маленьких объемов. Если больше чем надо на ужин - уже маловат, как на мой взгляд. Хотя, фотки не на фоне линейки, могу и ошибаться. Зная, кто хозяин производства алкоголя в Украине и России принципиально не употребляю казёнку. При производстве лучше конечно между кубом и холодильником ставить еще емкость - сухопарник, что на втором фото можно сказать и изображено. "Головы" и "хвосты" рубить и перегонять два раза. Крепость до 86 градусов и на утро с головой всё в порядке. Камрады с форума могут подтвердить. Кстати, была тема про вискарь, что мол его можно юзать в коктейли, а СЭМ не можна. СЭМ-СЭМу рознь. Можно, но далеко не всякий
Спасибо, вы правильную тему затронули! Какой взять объем для того, чтобы будущий хозяин мог за раз литра 3-4 выгнать? Больше так может и нет необходимости для 5-7 гостей... Есть модели на 3,5 и 10 литров
С 40 литровой фляги браги выходит две трёхлитровой банки 40 градусного СЭМа... вот и считайте. Кило сахара-литр самогона.
Не так коллега . 4,5 литров 56 градусного - берется пока горит ( по спичке горящей получаем именно этот градус) и три литра негорючего под перегонку повторную. Итого 40-45 градусного 7 литров с 6 кг !. Вы явно сливали ценный продукт в канализацию! или бражка перестаивала
Сначала идёт вонючий продукт Но его не сливал в канализацию а добавлял к следующей бражке Повторная перегонка не получалась в этот же день... слишком хлопотно опять всю конструкцию нагревать, а спирт в молодую брагу не рекомендуется добавлять, угнетает жизнедеятельность дрожжей, поэтому первые фракции ждали своего часа в отдельной емкости. А так спиртометром бытовым замерял вроде 40 показывало, хотя говорят надо ареометром замерять. Дополнительно крепость определял по горению, горит-значит удался.
Вы забыли добавить, что Ваш 38-литровый молочный бидон/фляга далеко не полный. То есть самой браги там литров 30. Выход 6 из 30 как бы маловат. Если брать количество сахара в браге 20-25%, то у Вас получается по нижней планке в 20%. При этом на "голову" уйдет полстакана и "хвосты" не брать не горящие. С расчетом 1кг сахара = 1 л продукта согласен, только не надо забывать, что дрожжам кроме еды (сахара), нужны еще и минералы. Поэтому, как говорится, не сахаром единым... Добавлять надо или фрукты, или солод, или, хотя бы, зерна пророщенного. Старое варенье тоже подойдёт. В аппарат на 3,5 литра наливать не более 3-х литров 25% браги - выход - 750мл. в 10 литровый нальете не более 9 литров - выход 2,2-2,3 литра. З.Ы. "Головы" лучше ни куда не использовать, даже для изготовления "бабушкиных" растираний. Однако, они хорошо подходят вместо топлива для спиртовок шведских котелков. "Хвосты", что не горят от пламени спички, можно брать до тех пор пока они воспламеняются с дополнительным подогревом. Затем их можно добавлять в брагу перед перегонкой следующей порции. А вообще, в Тырнете полно всяких сайтов с полным описанием технологии, хотя порой, там специалисты вдаются в такие высокие материи, о которых мой дед даже и не подозревал
Наверное после употребления готового продукта А так интересно попробовать аламбик, какой хочет приобрести ТС. Только там наверное технология приготовления браги другая будет, если хочет что нибудь напордобие вискаря. У меня аппарат больше ректификационую колонку напоминает и с нержавейки сделан, а там прямо лампа Алладина
Приведем для примера краткое описание технологии изготовления односолодового шотландского виски: Сырьем для шотландского виски служит ячмень. Для получения односолодового виски весь ячмень замачивают и проращивают в течение нескольких дней, затем рост зерен прерывают, высушивая их при повышенной температуре – в потоке горячего воздуха от горящего торфа. Полученный солод размалывают. Для приготовления сусла солод трижды заливают горячей водой и выдерживают при температуре около 60-68 С, затем сливают с осадка. После остывания сусла в него добавляют дрожжи (пивоваренные) и оставляют бродить в открытых чанах. Через 3 суток брагу перегоняют на медном перегонном аппарате, имеющем в верхней части форму луковицы, оканчивающейся длинной сужающейся трубой («лебединой шеей»). После первой перегонки полученный дистиллят перегоняют на этом же или меньшем аппарате второй раз, с отбором головной, средней и хвостовой частей. Голову и хвост собирают отдельно и добавляют в следующую бражку (кольцуют). Среднюю часть погона («сердце») крепостью около 65-70% заливают в бочки из-под хереса или бурбона. По закону, шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет. За это время его вкус полностью меняется из-за протекания различных физико-химических процессов. Крепость напитка, за счет частичного испарения жидкости через стенки и уторы бочки, также изменяется. Выдержанный виски может подкрашиваться сахарным колером, затем его разбавляют водой до нужной крепости и разливают в бутылки. Короче нужен ячмень, торф, дробилка
Ирландский виски отличается тем, что кроме ячменя в сусло добавляют ржаной солод, при сушке торфяной дым не проходит через слой зерна (из-за чего отсутствует «дымный» привкус), а перегонка проводится не дважды, а трижды. Американский виски отличается тем, что его выдерживают в новых обожженных изнутри бочках, которые в дальнейшем повторно используют для выдержки шотландских и ирландских виски. Самый известный американский виски – бурбон – делается из кукурузы, с добавлением пшеницы и ржи, и имеет характерный кукурузный привкус. Особенностью канадского виски является то, что для его изготовления широко используют непрерывную ректификацию, но зато допускается применение различных ароматизирующих добавок – вин, ароматных спиртов и др. Спирт для канадского виски обычно фильтруют через слой кленового угля. Зерновые (Grain) виски, в отличие от солодовых, делают смешивая солод и несоложеное зерно. Спирт получается менее ароматным, так как его обычно перегоняют на непрерывных ректификационных аппаратах. И хотя он тоже выдерживается не менее 2-3 лет в бочках, по вкусу зерновой виски не такой насыщенный, как солодовый. Чаще всего его используют для приготовления купажей (Blend), смешивая в разных пропорциях с солодовым и добиваясь неизменности вкуса для конкретной марки напитка. Полностью воспроизвести промышленную технологию изготовления виски в домашних условиях сложно. Однако можно ее довольно сильно упростить. Например, более качественная перегонка позволяет полнее убрать из дистиллята сивушные примеси, которые портят вкус и запах молодого спирта и делают длительную выдержку совершенно необходимой. Отгонка паром дает возможность исключить процедуру фильтрации сусла и снятия с осадка. В домашних условиях используют бочки меньшего размера, чем в промышленных, поэтому процессы диффузии, экстракции и газового обмена протекают значительно быстрее. Можно перед заливкой спирта в бочку предварительно настоять его по резервуарному методу – в стеклянной или металлической посуде, с добавлением специально подготовленной дубовой щепы. При этом можно ускорять протекающие процессы, повышая температуру и проводя перемешивание и аэрацию. Есть и другие приемы, ускоряющие приготовление домашнего виски. У мастера-винокура есть возможность экспериментировать и выбирать те способы, которые ему больше всего понравятся. Приведем несколько рецептов домашнего виски. Сразу следует оговориться, что если для приготовления сусла и перегонки браги используется нагрев паром, то напиток получается вкуснее, а потери меньше. Если парогенератора нет, то самый доступный способ – первый, он же требует меньше всего времени и усилий. 1. Виски из концентрата зернового сусла – быстрый результат Растворить 3 кг сухого концентрата 12-13 литрами воды температурой 60 С. Активировать дрожжи: в отдельную миску положить 100 г прессованных или 20-25 г сухих дрожжей и добавить немного воды с сахаром (100-200 г) или сусла из заторного бака. Дрожжи начнут перерабатывать сахар и выделять углекислый газ. Через 30-60 мин., когда активность дрожжей будет видна по интенсивному образованию пузырей, их можно вносить в сусло. Сбраживание надо вести при температуре не ниже 25-28 С. Емкость нужно закрыть крышкой, но не герметично. Готовность браги наступает через 5-7 дней. После этого брагу перегоняют, используя нагрев куба электроплиткой, газом или паром от парогенератора. Первую перегонку ведут без отделения головных и хвостовых фракций, максимально полно (пока в погоне чувствуется спирт). Должно получиться около 1,5-2 литра спирта-сырца (СС) с суммарной крепостью около 40%. Далее СС разбавляют водой до 15-20% и проводят вторую перегонку на дистилляторе. Лучше, если применяется укрепляющая пленочная колонна. Головную часть в количестве примерно 70-100 мл отбирают в отдельную посуду, на пониженной мощности нагрева, чтобы спирт из холодильника вытекал отдельными каплями. Дальше мощность увеличивают и отгоняют тело до крепости в струе около 40%. После этого в отдельную посуду отбирают хвостовую фракцию. Далее можно снова разбавить полученный дистиллят и перегнать в третий раз. Головы и хвосты не выбрасывают, а обычно добавляют в следующую брагу непосредственно перед ее перегонкой. Подробнее о приготовление зернового сусла. Полученный двойной (или тройной) дистиллят разводят водой до крепости около 45% и пропускают через угольный фильтр. В полученный дистиллят добавляют натуральную вкусо-ароматическую добавку «Бурбон», дают постоять при комнатной температуре 4-7 дней. Домашний виски готов. Можно его выдерживать и в бочке (см. ниже). 2. Виски из ячменной крупы с использованием ферментов Берем перловую крупу – это зерно ячменя, с которого ободрана оболочка. Можно к перловке добавить до 40% другого зерна – пшеницы или ржи. Промываем 2 кг и замачиваем в емкости на 1-1,5 дня. Через каждые 12 часов воду надо менять. После вымачивания крупу перемалываем на мясорубке. Доливаем теплой воды до общего объема затора 10-12 литров, добавляем по 2 чайных ложки ферментов А и Г, тщательно размешиваем. Опускаем в бак барботер, и начинаем нагревать затор паром от парогенератора. Периодически перемешиваем «кашу» лопаткой и контролируем температуру термометром. При достижении температуры 60 С уменьшаем мощность нагрева ПГ и поддерживаем температуру затора около 65 С в течение 60-90 минут. При этом сусло приобретает коричневатый оттенок и становится сладким. Далее нагреваем сусло до 70-75 С, убираем барботер и оставляем остывать. Необходимо закрыть бак крышкой, и желательно утеплить его, чтобы остывание происходило не слишком быстро. Когда через несколько часов температура снизится до 30 С или ниже, пора добавлять в сусло предварительно активированные (разброженные) дрожжи. Дрожжи лучше применять прессованные, а для разбраживания нужно в отдельную миску положить 100 г прессованных или 25-30 г сухих дрожжей и добавить немного воды с сахаром (100-200 г) или охлажденного сусла из заторного бака. Дрожжи начнут перерабатывать сахар и выделять углекислый газ. Через 1-2 часа их можно вносить в сусло. После того, как внесены дрожжи, заторный бак закрывают крышкой (не герметично!) и ставят в теплое место. Температура браги должна быть не ниже 23 С и не выше 30 С. Если в помещении слишком низкая температура, нужно подогревать брагу погружным аквариумным нагревателем, с регулятором, установленным на температуру около 28 С. В первые сутки брожения над поверхностью поднимается шапка пены, поэтому нужно иметь в баке достаточное свободное пространство (не менее 30% объема). При правильном поддержании температуры и нормальных дрожжах брожение полностью завершается через 3 дня. После этого брагу переливают в куб и перегоняют, используя нагрев паром. Первую перегонку ведут без отделения головных и хвостовых фракций, максимально полно (пока в погоне чувствуется хоть немного спирта). Должно получиться около 1,5 литров спирта-сырца (СС) с суммарной крепостью около 40%. Далее СС разбавляют водой до 15-20% и проводят вторую перегонку на дистилляторе. Лучше, если применяется укрепляющая пленочная колонна. Головную часть в количестве примерно 70 мл отбирают в отдельную посуду, на пониженной мощности нагрева, чтобы спирт из холодильника вытекал отдельными каплями. Дальше мощность увеличивают и отгоняют тело до крепости в струе около 40%. После этого в отдельную посуду отбирают хвостовую фракцию. Далее можно снова разбавить полученный дистиллят и перегнать в третий раз. Головы и хвосты не выбрасывают. Их обычно добавляют в следующую брагу непосредственно перед ее перегонкой. Полученный двойной (или тройной) дистиллят разводят водой до крепости около 45-50% и пропускают через угольный фильтр. Исходный дистиллят виски готов. Далее его выдерживают в дубовой бочке или в стеклянной посуде с добавлением специально приготовленной дубовой щепы или стружек. Подробнее об этом см. ниже («Способы выдерживания дистиллятов»). 3. Виски из готового солода 2 кг пивного солода заливаем 8-10 литрами воды и с помощью пара нагреваем до 60-65 С. Снижаем подводимую к парогенератору мощность и выдерживаем сусло при 60-65 С в течение 60-90 мин. Нагреваем до 70-75 С и оставляем остывать. Далее вносим дрожжи и перегоняем так же, как в рецептах 1 и 2. Если у вас нет парогенератора, то можно заваривать сусло и перегонять брагу на электроплитке. При заваривании нужно перемешивать сусло и следить за тем, чтобы не произошло пригорания твердого осадка ко дну. Перед перегонкой брагу следует отфильтровать через сетчатый дуршлаг. При заваривании можно смешивать солод с несоложеным сырьем, например с замоченной перловой крупой или зерном других злаков. Соотношение солода и несоложеного сырья рекомендуется делать не менее 5:1, хотя хороший солод в принципе может осахарить столько же зерна, сколько весит сам. 4. Виски из самодельного солода. Можно приготовить солод самостоятельно. Для этого берем зерно ячменя, промываем и удаляем мусор. На сутки замачиваем в подходящей емкости. Через сутки сливаем воду, тщательно промываем зерно и раскладываем его слоем в 4-6 см. Температура в помещении должна быть в пределах 20-25 С. Можно накрыть зерно сверху марлей. Несколько раз в день зерно надо смачивать, но так, чтобы лишней влаги не было – нижний слой зерна не должен лежать в воде. Через 1,5-2 дня зерно начнет прорастать. Желательно его осторожно перемешивать. Через 4-5 дней, когда длина ростков достигнет примерно длины самого зерна, мы имеем так называемый «зеленый солод». Его нужно использовать сразу же, размолов на мясорубке. Для хранения солод сушат при температуре 30-40 С до твердого состояния, а непосредственно перед употреблением размалывают. Такой солод называют «белым». На своем солоде готовят виски так же, как в рецептах 2 и 3. Зеленый солод может осахарить количество несоложеного сырья (зерна, крупы или муки), в 2 раза превышающее его собственный вес. Белый солод обладает несколько меньшей активностью. Способы выдерживания дистиллятов 1. Выдерживание в дубовой бочке Бочка перед заливкой дистиллята должна быть приготовлена. Во-первых, если в ней стоит латунный кран, то нужно заменить его на деревянный, или на деревянную заглушку. Во-вторых, обычно торцы бочки заранее обрабатывают горячим парафином с натуральной олифой. Иногда боковую поверхность тоже промазывают олифой. Это нужно для лучшей герметизации и устранения возможных течей. В течение 15-20 дней бочку вымачивают: заливают горячей водой и меняют воду не реже 1 раза в 2 дня. Можно в воду добавлять питьевую соду. Сначала возможны подтекания по клепке и по местам соединения клепки с днищем (уторам), но по мере вымачивания древесина разбухает, и течи должны прекратиться. Далее в бочку надо залить спирт-сырец, разбавленный до крепости 25-40% и выдержать его в течение 2-4 недель. Этот спирт в дальнейшем не используют, а перегоняют. Только после этого заливают тот дистиллят, который собираются выдерживать длительное время. Бочку после заливки лучше поместить в прохладное влажное помещение, например в погреб. В сухом помещении – таком как квартира – будет идти большое испарение содержимого через стенки бочки. Считается нормальным, если за год его количество уменьшится на 3%, но в квартире испарение может оказаться значительно больше. Если хранить бочку приходится все-таки в квартире, то можно изготовить для нее короб, в котором нужно поддерживать повышенную влажность и с помощью которого удалось бы уменьшить потери спирта из-за испарения. Но полностью герметизировать бочку снаружи, особенно с помощью краски, мастики, полимерной пленки и т.п. категорически не рекомендуется, так как посторонние запахи могут пропитать древесину и проникнуть внутрь. Кроме того, нельзя полностью прекращать газообмен между атмосферой и дистиллятом – он крайне важен для нормального созревания напитка. Многочисленные исследования показали, что при длительном выдерживании изменяется водородный показатель дистиллята, на разных временных отрезках происходит экстракция различных компонентов из древесины дуба, и параллельно идут химические превращения экстрагированных веществ, а также примесей, имевшихся в исходном спирте. Даже в маленьких бочках (5-10 л), где экстракция и газообмен идут быстрее чем в больших, химические превращения происходят медленно, поэтому в домашних условиях имеет смысл выдерживать дистиллят не менее полугода-года. 2. Настаивание в стеклянной (металлической) посуде на дубовой щепе и стружках Этот способ используется для ускорения созревания напитка. Нужно взять щепу («чипсы») или стружку дуба, который был в течение достаточно длительного времени высушен. Их кипятят 10-20 минут в воде с добавлением соды, затем еще раз - в чистой воде. Затем сушат при комнатной температуре, после чего помещают в духовку или на большую сковороду и прокаливают при температуре 140-150С, перемешивая. Древесина должна постепенно потемнеть и стать коричневатой. При этом вы будете чувствовать сильный запах. Не нужно допускать обугливания древесины до черного цвета. После прокалки щепу/стружки помещают в стеклянную или металлическую посуду, заливают спиртом-сырцом крепостью 30-45% (оставив небольшое воздушное пространство) и герметично закрывают. Выдерживают несколько дней с периодическим взбалтыванием и сливают окрасившийся спирт, который лучше отправить на перегонку. Теперь можно заливать товарный дистиллят. Его также выдерживают при комнатной температуре и периодически взбалтывают. Через 1-2 недели дистиллят начнет окрашиваться, а его вкус постепенно изменяться. Это достаточно долгий процесс, поэтому настаивать менее 1 месяца нецелесообразно. Хорошие результаты дает комбинированный способ, когда дистиллят сначала настаивают на щепе/стружках в течение 1-2 месяцев, а затем заливают в бочку для дальнейшей выдержки. 3. Настаивание на дубовой коре Для более быстрого получения напитка можно настаивать дистиллят на дубовой коре. Однако, кора дает вяжущий вкус с сильным привкусом пробки. Поэтому перед применением лучше поджарить ее на сковороде или в духовке. При этом ориентируются на изменение ее цвета и запаха. Кора придает дистилляту быструю и очень интенсивную окраску. Неплохие результаты можно получить, комбинируя настаивание на коре с последующей выдержкой в бочке.
Скорее всего только напоминает. Или в нём действительно стоят тарелки? Вот солод сделанный своими руками и аппарат с сухопарником. Торф в магазине "Садовод", боченок на 5 литров из под хереса в подвале.
Нет, метровая труба из нержавейки наполненая гравием, сверху холодильник с дефлегматором. Конструкция была содрана с какой то брошюрки по самогону в 90-х. Сэм шпарит только так
