Проверить на разбавленность молока можно проверив его плотность, или сварив творог. На молокозаводе был строгий контроль на приёме, проверяли на жир и наличие воды. Добавляя воду, бабки снижают вероятность скисания и увеличивают выход продукции))). В магазине не берите "Молочный продукт", "Сырный продукт" и прочие "Молокосодержащие продукты" молока в них мало)..
вихід тільки один....пить горілку та закушувати салом. ато он камрад на молокозаводі пряцював то даж на людиу несхожий став, мабуть мутація пішла після молока
В Украине нет молока. Вернее оно есть если есть своя корова. Всё остальное - яичный порошок, левомицетин, следы натурального молока, эмульсия из пальмового масла. Пьёшь - изжога, срачка, пердёж - это результат дисбактериоза кишечника после употребления "молочного напитка". Был в Британии - о, чудо! Нет никаких изжог и пердежа со срачкой, а молоко имеет вкус и запах как из советского детства. Вот и делайте выводы......
на счет молока от бабок уже высказался услышал отличную версию на счет отела коров - распект а по поводу "в украине молока нет" - покупал закваски на творог, кефир - все работает аж бегом. Надо просто выбирать марки. А то купили как-то дочке молоко детское - так оно не скисло за неделю Теперь берем только такое, которое дает на выходе кефир. Мне кажется, что на яичном порошке и левомицетине кефир не получишь ну и, понятное дело, надо брать не самое дешевое и так, что бы срок хранения не пол года. кстати - жена прекрасно знает вкус порошкового молока - такое она бы уловила сразу. Есть-таки такое молоко, в котором присутствует в значительной мере продукт из-под коровы.
Пью молоко в основном из пакетов, недавно привезли из деревни молоко, из под коровки - разницы особой не заметил Если и подяжат в пакетах, то очень уж умело
натурального, цельного молока без примесей в данный момент не существует. в торг сети. а привкус......, что бы пальмовый жир растворился в продукте и не всплыл добавляют любой ПАВ несколько граммов на литр.
кефирная закваска будет работать даже в воде с сахаром, даже в капустном соке. вы брынзу попробуйте сделать. белок не свертывается, его там нет.
Обычно казеин добавляется, как натуральный молочный загуститель для эмульсии пальмового масла, но творог конечно не получится - это одно из главных отличий.
Порошкового молока = содержащего яичный порошок - лецитин. Его ни с чем не спутаешь, привкус майонеза или варёной колбасы. А казеин очень тяжело отличить - это основной компонент молока (кроме воды, разумеется). Если открытое (что важно) молоко не скисает неделю - в нём антибиотик, чаще всего левомицетин.
таки скисает и весьма бодро делаю вывод, что не все то, что молоком зовут, но можно найти продукт идентичный молоку. как-то так
Подтверждаю! Имел опят работы давно с Вим-Биль-Даном. Натуральное молоко в Москве можно только в "фермерских магазинах" купить, и то не факт. ЗЫ А еще в молоке китайского производства мела много.
ЗЫ А еще в молоке китайского производства мела много. интересная новость, а я то думаю что за привкус странный типа как мел.....
Сухое молоко делают из обрата, это остаток молока после сепарации, из молока его делать нет вообще смысла. Серьезные заводы не заморачиваются на проем молока с антибиотиками, его либо не принемают, либо отправляют на творожные массы . Чтоб не скисало, добавляют соли калия, в частности сорбат. При советах, водилы которые проё...вали молоко(не довезли,скисатцо начало) добавляли аммиак прям в бочку. Тут Олексий высказывался-с ним полностью согласен. За китайское молоко впервые слышу, и как мел ???? Его разводят по хорошему той водой что в кулере( то есть вода очищеная типа обратного остмуса), потом нормализуют также как и цельное. Ну да попадаются ели заметные крупинки глазу после тонн 3-5 в постёре, но опять же зима весна. Полиэтилановые пакеты -там пару тройку дней продукт живет нормально, пленка лучше что с обратки черная.Обрабатывается только чисто бактерицидной лампой( -аппараты- АО-111 , М6-ОРЗЕ , Фин пак, и тд) То что в пакетах бумажных модных тертапаковских там да , асептическая обработка полная, бумага проходит через перикись водорода сушиться температурами и тд. и пол года срок хранения, хотя может и больше. Но там и температура 140град. И еще момент- через время жир в молоке начинает всплывать, и когда он в куче плавает он начинает пропадать(липолиз)горчит и цвет другой. И чтоб жир равномерно по продукту был расположен его подвергают Гомогеннизации(под давлением 250бар распыляют грубо говоря).
Молоко покупаю только на рынке и поскольку городок небольшой(около100 000), торговцев из сел более чем достаточно. Насчет качества, может и бодяжат, но прежде чем покупать, пробую каждую бутылку. Кисломолочные. только из закваски и базарного молока, получается намного интересней магазинного продукта. За нн-ое количество лет в Испании попил достаточно много молока и в тетрапака и в бутылках ( UHT, ENTERO), следует отметить стабильность качества и вкуса. Но само молоко( без закваски) и там не скисает, а прогоркает.
еще раз попробую довести до сознания. у моего отца козье стадо, с молоком только из титьки ( вру, 8-10 часов свежее молоко в силу своих природных свойств сопротивляется любому насилию, ни брынзы , ни творога, ни кефира не получится) сотворял самые разные эксперименты. и масло, и творог, и брынзу, и сливки, а сыворотка на окрошку, м....... в киеве захотел повторить, были опробованы ВСЕ представители молочки в кишене. вывод, секель. это все, что угодно, но не молоко. при том, что продукция из козьего (да, с соседским коровьим я тоже эксперементировал) беднее, чем коровье сырье.
Бабки на базарах серьезно мутят с молоком. Купить скисшее - это не очень большая оплошность. Многие молоко разбавляют не только водой, но и доливают старое в новые партии (не всегда ведь все продается). Добавляют коровью мочу, чтоб быстро не скисало, уже не говорю про грязные бутылки, которые берут возле мусорных баков или корзин для сбора пластика. Это все из собственных наблюдений таки. Знаю как многие бабульки покупают магазинные молоко и сметану и разбавляя их с домашним продают как уже свое. Когда ребенок был маленьким, тоже нашел бабку и стал постоянным клиентом, но через месяц качество его упало. Отнес на анализ - полное дерьмо, а не продукт для ребенка, а ведь знала для кого брал да и платил по цене какую сама назначила. Магазинное тоже дерьмо конечно, но там хоть заразы не подцепишь - все простерилизовано. Лучший выбор конечно фермерское - оно хоть и через сепаратор прогнано и разбавлено, но процент молока там самый высокий, да и разбирают его всегда, так что не пропадает и свежее оно в большинстве случаев....
Бабки покупают тару (пластиковые бутылки) у бомжей, сам не раз видел, где те берут бутылки не трудно догадаться... Творог на киевских рынках как паста, не отжат от сыворотки, он таким быть не должен. По поводу молокозаводов, в каждом райцентре был молокозавод местного значения, многие ещё остались и работают, там оборудование и технологии ещё советские, молоко берут у фермерских хозяйств и у населения, сметана, масло и молоко там на уровне. У нас даже закваски выращивали сами, надурить молги только на проценте жира и то не сильно, продукция периодически проверялась лабораториями из вне, за отступление от стандартов сильно взували. Не плохое качество молочки на Остёрском молокозаводе, отличное масло на бобровицком м.з.. Если в супермаркетах Киева, то Яготинское не плохого качества, но не берите в бумажных коробках длительного хранения, термообработка 140 градусов, молоко мёртвое. Молоко и молочный продукт, молочный напиток и тд, разные вещи. Молочные продукты дешевле, но там уже смесь. Поищите фермерское молоко, качество хорошее. По Дарницкому р-ну Киева могу подсказать, где брать хорошее фермерское 8гр. литр, у них же есть и творог и сметана, всё нормального качества, лучше чем у бабок на рынке. п.с. если живёшь в селе, то можно найти бабку или даже не бабку, с хорошей, ухоженной коровой, а ездить из города 20-30км в одну сторону за литром двумя в неделю нет смысла.
"Домик в деревне" в последнее время покупаю. Вроде ничего так. ГДЕ продукты натуральные полностью??! Хотите жить вечно?))) Так проще в деревне жить и есть все свое. Вот только не каждый сможет все это осилить
Тут кто то правильно сказал, что раньше коров тьма была и молока не хватало. Говорил как то с человеком из нашей райадминистрации, в районе порядка 1000 коров осталось. Не считая частных коров. Раньше был у нас молокозавод в центре города. А сейчас как после войны. Весь металл вырезан, территория вся заросла. Часто мимо с кумом с собакой его гуляем, место это "Локация молокозавод" называем. При совке магазинов было всего да ничего и завоз с молокозавода ждали. Мимо моего дома всю ночь газоны молоко на молокозавод возили. Да что там газоны, камазы длинномеры помню. Утром бочка на район, как из под пива приезжала и очередь, как в мавзолей 5 утра с стояла. С 3 ночи бывало очередь занимали. Сейчас магазины, супермаркеты через каждые 50 метров и все от молокопродуктов ломятся. Откуда? Где вы видели сливочное масло, которое не твердеет в холодильнике? Сгущенное молоко уже особо никто и не скрывает, что из пальмового масла делают. Жрать его вообще нельзя. Поджелудочную потом выносит. У нас пока еще белорусское вроде ничего. Дороговато, но того стоит. В Китае несколько знакомых работают. Крестница сейчас там. Все говорят, что нет у них там толком молока. Прессу посмотрите. Вечно у них там скандалы с меламином. Кстати как раз клей из него делают. Как то попадалось вроде китайское сухое молоко, но оказалось, что индийское. Вот там его как раз немало. А "братья" просто покупали у индусов, да свои бирки на мешки клеили. Покупаем уже несколько лет у одних и тех же людей из села. Они на базаре не стоят, а привозят утром в определенные дни тем, кто у них постоянно берет.
слухи: молоко очень быстро от тряски киснет, чтобы такого не было - щепоть стирального порошка на баклагу, вкус, белая пенка... все феншуй....
Не слухи, пачка порошка на бочку молоковоза, летом водилы могут этим баловаться, чтоб в пути не скисло, но при сепарации это сразу видно, пена прёт при перекачке. в сильную жару могут так делать, но у нас это старались пресечь, отказывались принимать молоко у этих водителей...
