Ех мужики,приветствую всех. Лень тему читать... посоветуйте закуску к пиву) ну кроме фисташок и снеков)
пара знакомых камрадов предпочитают к пиву шоколад с цельными орехами вроде натса или последнего сникерса. А я люблю так: жаришь на сковородке батон до румяной корочки на именно душистом подсолнечном масле (а не на той химии, что без запаха), трешь на терке чеснок, смешиваешь его с маянезом, мажешь этим гренку, сверху что-то мясо содержащее (колбасы, только не сухой и не копченой, а то солено получается), сверху сыр и в микроволновку греться, пока сыр не расплавиться. Такой горячий бутерброд отлично идет не только к пиву, но еще и к чаю и может заменить ужин например.
Да спасибо.. а как же свиные уши?) они вкусные? В Крыму как был,то крабы размером с хорошый кулак,тоже хорошая закуска была.
Чем-то напиминает пиццу. Только русский манер. В прошлой жизни и я примерно так делал, только не на сковородке, а в тостере (горизонтальном). Причем на работе... Когда на запах начинал сбегаться народ, я их немедлено отправлял в магазин, бо на всю ораву тостов не хватало. А когда народ возвращался из магазина - оргия длилась более часа...
открываете шкафчик с пряностями. нюхаете.что понравилось,тем и натираете. перец красный. перец черный. хмели-сунели. лаврушка. чеснок. гвоздика. паприка. майоран. тмин. и т.д.
То, чо на рынке корейцы продают, складывается впечатление, что в одном маринаде маринуют. Хотя полет фантазии у Них... Надо отдать должное.
да нормальный маринад, там кроме уксуса и специй и нет нифига, но хе из свинных ушей нормальное по вкусу, особенно,если под водку употреблять
Курица "Дирлевангер" Итак: КУРИЦА ДИРЛЕВАНГЕР Берете огнемет, идете в курятник. Их там много, но на вопрос "Gibt es hier Partisanen?" промолчат все. Выберите ту, которая молчит с наиболее злобным видом. Это пассионарий, в ней больше сока. Ставите переводчик огня на "Grill", целитесь, нажимаете спуск. Перед подачей на стол ставите на колени. Отсюда
Вспомнил про ОГНЕМЕТ... В Советской Армии жареная картошка в солдатское меню не входила. Но очень хотелось... Начало 70-х... Нашли в автопарке лист кровельного железа, почистили наждачкой, загнули ему края и сделали противень размером примерно 60х60 см. Картошка - не проблема, взяли в столовой. Заодно выпросили у повара кусок комбижира и репчатый лук. Под углы противня поставили несколько кирпичей, настругали картошки с луком... Роль ОГНЕМЕТА прекрасно сыграла паяльная лампа. Боевой расчет - три человека: один постоянно перемешивает картошку, второй (в рукавицах) следит, чтобы противень с кирпичей не упал, третий водит паяльной лампой по дну противня... Ох и вкуснятина была!!! И дух - на весь автопарк... Дома такое не повторишь...
Холостякую вторую неделю, посему вспоминаю старые рецепты Сыр в "кляре" - идет как отдельное блюдо (просто так) и как неплохая закуска. Берем яйцо, мешаем с мукой до однородной массы консистенции негустой сметаны. В эту смесь добавляем разных специй по вкусу, чеснока (на любителя), солим. Режем обычный сыр (любого сохрана) по размеру "крабовый палочки" или как получится, но не совсем мелко. Обмакиваем в мучную смесь и жарим на сковородке с растительным маслом, как обычные оладьи (с двух сторон). Фактом "готовности" является вытекающий из этого "сандвича" плавленный сыр, который также можно чуть "прижарить". При подаче приправить мелко нарезанной зеленью. Аналогичный "завтрак холостяка". Берутся сушки (лучше подходят небольшие продолговатые "бублики" овальной формы), к ним фарш, яйцо и специи. Фарш приправляется, засовывается в "дырку от бублика", прессуется, макается в яйцо и жарится на сковородке. Хорошо "идут" в горячем и холодном виде. На приправу - майонез.
Аналогичный "завтрак холостяка". Берутся сушки (лучше подходят небольшие продолговатые "бублики" овальной формы), к ним фарш, яйцо и специи. Фарш приправляется, засовывается в "дырку от бублика", прессуется, макается в яйцо и жарится на сковородке. Хорошо "идут" в горячем и холодном виде. На приправу - майонез.[/QUOTE] Но сушки предварительно, лучьше всего, замочить в молоке, чтобы они стали мягкими .
Зима пришОл - холодно принёс - за бортом за минус 20 перевалило... Время откушать ХАШ Почему зимой? Это традиция! И пришла к нам ОНА из глубины веков, от наших предков - традиции надо чтить. Принято считать, что хаш является армянской национальной едой. Хотя в той или иной форме готовится ОН по всему Кавказу. Понятие - ХАШ от слово ХАШИЛ - означает доведенное до однородного! Начинаем готовку: Идем на рынок. Надо купить говяжьи ножки - пут сустав - копыто по русски. Не берите замороженные т.к. когда они заморожены очень трудно определить их качество. Ножки должны быть сухими, не влажными, желательно предварительно очищенными и обожженными и самое главное должны иметь запах свежего говяжьего мяса, не стесняйтесь и понюхайте их. Сколько брать? Все зависит от количества гостей и их вкусовых пристрастий – одни предпочитают больше бульона, другие в бульоне. Сколько среди гостей мужчин и на сколько они любят ХАШ? Настоящие ценители хаша не останавливаются на одной тарелке. Берите на 5-ть порций два больших копыта, все наедятся, а если хаш останется вы на его основе сделаете отличный холодец – вкуснее не бывает. Чистим ножки! Остро заточенным ножом снимается весь верхний слой тонкой стружкой. Нож позволяет почистить всю ножку, включая самые трудно доступные места, при этом удаляются волосяные луковицы кожного покрова ножек и коричневый налет полученный при обжиге ножек от которого бульон может быть не достаточно прозрачным. Ороговевшие части непосредственно на копытах срезаются полностью. Теперь ножку надо разделать. Само копыто легко разрезается острым ножом вдоль. Замачиваем разделанные копыта в холодной воде часов на ДВАДЦАТЬ !!! Можно и в кастрюле, но сливать и менять воду каждые ТРИ часа... Чем лучше мы промоем ножки, тем красивее у нас будет бульон. Когда ножки приобрели приятный белый цвет - приступаем в варке... Варим! Укладываем в кастрюлю промытые ножки, ровно по всей площади, не утрамбовывая. Один из главных моментов на который надо обратить внимание это количество воды в которой они будут вариться. От этого зависит качество готового продукта, его вкус и полезность. Придерживаемся правила 2-ух пальцев и все будет... Сначала ставим кастрюлю на сильный огонь для того чтобы бульон закипел. Желательно от кастрюли надолго не отходить для помешивания содержимого и постоянного снятия образующейся пенки – накипи. Если этого не делать мы рискуем все испортить. После того как накипь перестала образовываться, бульон кипит, делаем максимально возможный маленький огонь. Самое главное – когда начинаете варить ХАШ, на протяжении всего процесса, никогда не закрывайте плотно крышку кастрюли. она должна быть всегда чуть-чуть приоткрыта. Спокойной ночи, можно идти до утра спать. Среди ночи можно несколько раз проверить две вещи: горит ли огонь и чтобы не закрылась крышка кастрюли. Больше ничего до утра не делаем. Утром. По необходимости процедить бульон. Пора накрывать стол! Что обязательно необходимо к ХАШу: Первое - Хлеб. Настоящие ценители хаша предпочитают есть его руками макая кусочки хлеба в бульон. Самое то - армянский тонкий лаваш, который предварительно надо подсушить. Большим листом лаваша накрываем тарелку с хашем, чтобы она быстро не остыла. Второе - соль. Соли на стол надо много т.к. сама структура бульона хаша для получения необходимого вкуса требует большое его количество. Третье – чеснок. Чистим головку крупного чеснока, пропускаем через чеснокодавку, перетираем с небольшим количеством соли, кладем в небольшие пиалы и заливаем 1-ой столовой ложкой бульона хаша. Далее начинаются изыски: добавляют в бульон уксус или сок кислого граната. Многие предпочитают есть мясо с горчицей или с хреном. Тонкостей и нюансов очень много – главное чтобы человек получил удовольствие от еды ХАШ. Также в число обязательных атрибутов стола хаша естественно входит водка. Если мы потребляем хаш в лечебных целях - то конечно карабахская тутовая водка. Очень неплохо идет кизиловая водка. Не принято пить дорогие сорта новомодных брэндов... И сейчас вы удивитесь больше всего, не принято пить много и долго засиживаться. Белую редьку нарезают вдоль или поперёк и посыпают солью перед подачей. Можно нарезать дольками, добавить растительное масло, укроп, соль, чёрный перец - так вкуснее. Редька не для улучшения вкуса хаша, а как закуска под водку! ПРАВИЛЬНАЯ подача: в глубокую керамическую тарелку кладут кусок ножки и заливают бульоном. Далее добавляют чеснок, соль, перец по вкусу и перемешивают. Кусок ножки выкладывают на плоскую тарелку - пусть остывает и не занимает место в тарелке. В бульон крошат хрустящий лаваш. Зелень, водка и минеральная вода подаются отдельно. Поев ХАШ, воздержитесь от воды , соков и прочих напитков , выпейте чаю.
НЕ МОЁ - просто улыбнуло: Письмо в редакцию женского кулинарного журнала: "Рецепты салата с эстрагоном и анчоусами, а также блюда из угря, фаршированного артишоками, с соусом на основе "Божоле" урожая 1724 года, опубликованные в номере 34 под рубрикой "Рецепты бабушки Антуанетты", всей нашей семье очень понравились! Правда, почти все продукты я заменила картошкой, а вместо "Божоле" был уксус ГОСТ-4747423 1968 года, но все равно - спасибо вам огромное за рецепт!"
натурально ХАШ - армянское блюдо,кто в сомнении - пусть гуглит Приготовление Хаш. Виден нарезанный рубец. Рядом натёртая редька Тщательно опалить, вычистить, выскоблить и вымыть говяжьи ножки. Разрубить их вдоль и положить в холодную воду на сутки, меняя воду каждые два—три часа (В Армении традиционно кладут ноги на 10—12 часов в холодный ручей). Варить ножки на слабом огне как минимум 6—8 часов (в целом). Допускается, хотя и нежелательно, в процессе варки добавлять воду взамен выкипевшей — как и в любом другом случае, кипяток.
Холодец, студень, заливное.... хаш - способ приготовления одинаков. Название зависит от того места, где ОН приготовляется.
