В Закарпатье прошли соревнования резчиков свиней

Попробовать венгерской гурки, вкуснейшего сала, колбасы-«кровянки» и других деликатесов в минувшую субботу можно было на ежегодном фестивале в селе Гече в Закарпатье, где вот уже в шестой раз собираются те, кто профессионально занимается заготовкой свинины и приготовлением блюд из нее. Венгерская традиция прижилась здесь не случайно — до границы с этим государством, как говорится, рукой подать. Да и проживают в ближайших селах в основном этнические венгры. Украинцы, впрочем, тоже принимают участие в празднике, но их заметно меньше.

Фестиваль проходит в два этапа: сначала конкурс для самих гентешей (в этому году в нем приняло участие сего около двадцати команд), затем гастрономический фестиваль для посетителей. Начинается все ранним утром, до восхода солнца. Палатки участников, где они должны готовить блюда, располагаются на въезде в село, там собираются гентеши к семи утра. Перед началом действа сельский староста бежит к резникам с бутылкой сливового самогона. Выпить вместе перед забоем — традиция. После того как все команды собрались и опрокинули по рюмочке, начинается забой свиней. Каждый из гентешей применяет свой способ забоя, но почти все перерезают главную артерию, что бы кровь не попадала в мозг. Пролитую кровь сразу же собирают для изготовления кровяной колбасы — «кровянки».

За всеми действиями «резчиков» следят судьи, в основном, такие же гентеши либо их жены, которые не меньше знакомы с искусством резчиков. После сбора крови тушу опаливают сначала соломой, затем из газовой горелки. После ее «разбирают». После забоя по венгерскому обычаю всех угощают самогоном, сливовицей или вином. К этому времени как раз успевает приготовиться «кровянка», и ей уже можно закусывать. К десяти утра, когда уже все свиньи заколоты и начинается их готовка: топятся шкварки, кипят голубцы, жарятся отбивные, крутится домашняя колбаса. Готовка занимает 4–5 часов. По истечении этого времени, после полудня, начинают собираться гости фестиваля.

 

Ооо !!! Я бы свежеотрезанным
свинным ухом бы похрумал...

А "свежина" с лучком !!! Ням-ням.


С уважением GINDENBURG.

 

*залил слюной клавиатуру

 

Очень люблю подобные праздники и ярмарки. Можно запастись высококачественными домашними продуктами, коих не купить в городе. Да и намного приятнее отдать деньги в руки фермеру чем перебарыге сраному...

 

Очень понравился фартук у мужика на предпоследнем фото

 

согласен полностью,ибо то что мы покупаем и едим в магазинах-отрава.хотя сейчас и в деревне пошло нововведение. свиней откармливают при помощи "витаминов" и прививок" и "специальных кормов",причем растут очень быстро.затраты минимальны.хотя думаю до западных регионов нашей страны эта зараза еще не добралась.

 

Кстати, а по ценам там как?

 

ванильный фартушек )

 

от хорошая тема! за последний месяц наилучшая!
от лица партии салонистов выражаю вам свою благодарность!!!!!

 

АШ запахло свежиной

 

Замечательно. Чем дальше от города - тем лучше.

 

Смотрел и по телеку об этом празднике,а также в Полтаве " День сала" был.Аппетит хорошо будоражит .Пойду сала кусочек уничтожу.

 

Да не за что)) всегда только рад хорошим постам

 

Помиляєтесь, в нас на повну "преміксами" свиней хімічять...

 

а я предпочитаю смолить в мешке. Тогда еще вкуснее, чем прото шмаленое на соломе.

На первом фото геноцид и холокост, 5(пять!) ризныков глумяться над евр...простите годовалым(или около того) подсвинком. Куда ж его колотоь то. Вобщем не феншуй.
Я умолчу за рёбра на крайнем фото 2го поста, их только в борщ, не потушить не запечь.
К тому же самое вкусно осталось за кадром, а именно:
1) Кровяная колбаса с гречкой.
2) Окорк который вывяливается над очагом в колыбе.
3)Холодец.

Вобщем, нарушение наших национальных традиций и алкоглизьм домашних водок на свежем воздухе.

 

добавляю))-взято там же

 

Прав камрад
Это если имеете родственников в селе тогда ДА- покушаете свининки без химии,а так на рынках все выкормыши на химии, для быстрого роста!

 

кстати сало Г/К 40 грн(5$) кило. Не так уж и дешево.

 

Ой уже самому охота зарезать свинью,правда год как не практиковался,но кушать то хочется .И когда в родственников свинья подрастет?И мороз сытому не почем.

 

Оно идет практически по цене мяса свинины(на сколько знаю телятина на 10-15гр дороже)!Так слышал что селяне во всю уже переходят на забугорных свиней-менее агрессивны,больше мяса и больше детенышей..огромный минус,что сала очень мало,так что можем в скором времени забыть о наших украинских свиньях!

 

хтож хорошего порося на ВСЕХное сожрание отдаст?

 

бо копченое.

 

у меня вот вопрос к камрадам возник. вижу что мы ну не как не можем обойтись без такого продукта как сало. так может востановим тему про сало. будем обмениватся рецептами по приготовлению сала и прочего вкусного из свинятины. как общество о такой теме?

 

я за!