Спасибо ,что внесли свою лепту в определение моей нациаональности!!!А то я долго размышлял ,собирая свою коллекцию, украинских, национальных блюд,кто я?-украинец,еврей,или немец???Спасибо,что вы внесли основную,национальнообразующую-САЛО.... ОТкрою небольшойсекрет.Собирая по селам остатки кассонов,простыни,кителя и прочие заманухи по ВОВ,я еще и собираю рецепты,которые наши жены уже не готовят....Таким опразом у меня собралась уже небольшая "Красная книга" наших ,национальных,украинских блюд,которых уже нет... Некоторые из них(все рецепты будут на украинском языке, ибо записывались на языке оригинала...): Поширеними на Україні були кашоподібні борошняні страви — лемішка, соломаха, мамалига, пряжуха тощо, а також кваша, путря, зубці. Лемішка була дуже поширена наприкінці XIX — на початку XX ст. У піст лемішку їли з олією чи молоком з конопляного або макового насіння, у м'ясоїд — з молоком, кисляком. З холодної лемішки виготовляли плескаті коржі, смажили їх на олії або запікали у горщику в печі. Називалися вони «плескана». Соломаха схожа на лемішку, була однією з найпоширеніших козацьких страв у походах. Основним її компонентом було також гречане борошно (рідше пшеничне або житнє), з якого розбовтували рідке тісто, вливали у підсолений окріп і заварювали, розмішуючи. Мамалига готувалася з кукурудзяного борошна, яке брали у пропорції до води І : 3. Його потроху всипали в окріп і варили, постійно розтираючи, щоб не було грудок. їли її з олією, шкварками, маковим молоком, часником, овечою бринзою, сиром. Аналогічні мамализі страви — бануш, гойданка, кулеша. Борошняні страви з солодом вважалися ласощами. Зубці — одна з найдавніших страв. Робили їх з ячного солоду — пророщених зерен ячменю, які потім варили у конопляному або маковому молоці. Кваша — це страва з пшеничного або гречаного борошна та житнього солоду. Борошно запарювали окропом і ставили у тепле місце для вкисання, а потім кисло-солодке тісто варили. Влітку квашу їли з лісовими або садовими ягодами, взимку — з калиною, вареними сушеними грушами. Солодуха — назва кваші на Поліссі. Путрю готували з варених ячних круп з житнім солодом, квасом. її, як і лемішку, додатково ферментизували. Путрю готували переважно під час зимових постів (Пилипівка і Великий піст). КОВБАСИ Ковбаса — страва, яка виготовлялася про запас. Ті робили, як правило, з свинини. Склавши кільцями, засмажували на сковороді у гарячій печі з обох боків. Готові ковбаси складали у горщики, заливали смальцем і ставили у прохолодне місце для тривалого зберігання. На заході України ковбаси не тільки смажили, але й коптили. Як правило, ковбаси робили перед Різдвом, Великоднем. З ковбасами варили борщі й капусняки, тушкували капусту. Ковбаси з мішаного фаршу (свинини і яловичини) на селі були менш поширені, бо, як правило, худобу забивали не одночасно. Незважаючи на релігійну заборону вживати у їжу кров забитих тварин, улюбленою стравою українців була кров'янка — ковбаса із суміші сирої крові та недовареної гречаної крупи, засмажена у печі. КРОВ'ЯНКА Гречану крупу зварити у свинячому жирі, кров домашніх тварин протерти крізь сито. Все змішати з молоком, додати солі та перцю. Начинити кишки, зав'язати з обох боків міцною ниткою. Запекти у печі або духовці. На 1 л крові — 3 кишки, 2 склянки гречаних круп, неповну склянку молока, перцю чорного меленоео і солі на смак, свинячого жиру. Домашні ковбаси готуються головним чином із свинини і сала, а також із субпродуктів, які одержують при забої свиней,— печінки, легень і крові. Готуючи ковбаси, треба звертати особливу увагу на підготовку кишок, обробку фаршу і начинювання ним кишок. Кишки після забою треба добре очистити, зняти весь зовнішній жир і промити в воді кілька разів. Потім розрізають кишки на частини, вивертають їх і ще кілька разів промивають. Після цього кишки заливають гарячою водою (але не окропом) і натирають сіллю. Воду міняють кілька разів, щоб кишки не мали неприємного запаху. Промиті кишки занурюють у холодну воду і тримають їх там близько доби. Якщо кишки не використовують відразу ж після забою, їх треба засолити, тобто пересипати сіллю в дерев'яній або скляній посудиш і щільно накрити. Перед начинюванням кишки полощуть у теплій воді, обсушують, обтирають полотниною і перевіряють, чи вони цілі. Для цього один кінець кишки зав'язують ниткою, а в другий наливають воду і, надавлюючи на кишку, дивляться, чи не пропускає вона десь води. Поява краплини води на кишці свідчить про наявність розриву. Така кишка лопне при її начинянні або при варінні. Фарш треба якнайкраще перемішувати, оскільки від цього в значній мірі залежить смак ковбаси. Начиняти кишки фаршем можна руками, але найкраще для цього мати лійку — ріжок. При начинянні на вузький кінець ріжка надівають кишку, перев'язавши її кінець шпагатом, а через широкий — начиняють розтягнуту кишку. Найкраще для начиняння використовувати ручний шприц, який являє собою дерев'яну трубку з вузьким кінцем. На вузький кінець надівають кишку, а в трубку накладають фарш, який видавлюють дерев'яною пробкою з ручкою. Для начиняння можна пристосувати м'ясорубку, зробивши наконечник, який нагвинчується на м'ясорубку замість кільця. Ножі і решітку треба зняти. Ковбаси можна коптити у димовій трубі печі. Дим, проходячи через трубу, обволікає ковбаси і прокопчує їх. Але такий спосіб коптіння незручний, тому доцільно влаштовувати біля димоходів особливі коптильні камери. Така камера з'єднується з димоходом довгими вузькими каналами. Одним нижнім каналом дим надходить у камеру, а в другий верхній — виходить з неї. Дим у камеру потрапляє після відкривання заслінки, розміщеної між каналами в димовій трубі. КОВБАСА ДОМАШНЯ Домашня ковбаса є найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють домашні господарки із свинини. Приготовляють її так. М'ясо і половину потрібного сала нарізують дрібними кусочками, а решту сала пропускають через м'ясорубку. У фарш кладуть розтертий або дрібно посічений часник, мелений чорний перець і солять. Потім все добре змішують, начиняють кишки і виносять в холодне місце або ставлять на лід на 5—6 годин, щоб м'ясо рівномірніше просолилось. Ковбасу смажать з салом і цибулею. Перед смаженням її в кількох місцях проколюють виделкою, щоб не полопалась кишка. Ковбасу можна також зварити і для тривалого зберігання залити в емальованій або керамічний посудині смальцем. На 1 кг свинини — 400 г сала, 8 зубків часнику, 8 горошин чорного перцю, 2—З чайні ложки солі. КОВБАСА З ПЕЧІНКИ Цю ковбасу виготовляють з печінки, свинячого сала та спецій. З печінки знімають плівку, видаляють сухожилки і варять 20 хвилин без солі. Охолоджену печінку двічі пропускають через м'ясорубку разом з 200 г сала, а потім протирають крізь рідке сито. Подрібнену печінку кладуть в посудину, додають меленого перцю, 100 г відвареного нарізаного дрібними кубиками сала, розтертого разом з цибулею і сіллю часнику і все добре змішують. Добре промиті кишки начиняють фаршем, перев'язують шпагатом, кладуть у холодну підсолену воду і варять З0— 40 хвилин. Подають на стіл тільки в холодному вигляді. На 1 кг печінки — 300 г сала, по 10 горошин запашного і чорного перцю, 8 зубків часнику, 2—3 чайні ложки солі. КОВБАСА-ЗАДИМЛЯНКА Свинину і яловичину пропускають через м'ясорубку, солять, додають меленого чорного перцю, селітри і розтертого з сіллю часнику. Все добре змішують і начиняють кишки. Виносять на кілька годин на холод, а потім коптять протягом 3—4 днів у невеликому димі. На 4 кг свинини і 1,5 кг яловичини — 2 головки часнику, по 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю і селітри, 1 склянку солі. КОВБАСА З ПЕЧІНКИ І ГРЕЧАНОЇ КАШІ Дуже смачну ковбасу приготовляють з печінки і гречаної каші. Гречані крупи трохи підсмажують у духовці, висипають їх в киплячу воду (6 склянок), додають дві чайні ложки солі і варять розсипчасту кашу. Печінку і свиняче сало нарізують дрібними кусочками і тушкують в каструлі під закритою покришкою до готовності. Тушковану печінку з салом пропускають через м'ясорубку, змішують з кашею, додають сирих яєць, посіченої і трохи підсмаженої цибулі, меленого запашного і чорного перцю та солі на смак. Все добре змішують, начиняють кишки, перев'язують їх шпагатом і варять 30—40 хвилин при повільному кипінні. Щоб кишки не полопались, посудину не накривають. Перед подаванням ковбасу можна підсмажити на вершковому маслі або на смальці. На 300 г печінки — 200 г свинячого сала, 2 яйця, 2 цибулини, по 10 горошин запашного і чорного перцю, 4 склянки гречаних крупів, солі на смак. КОВБАСА З ЛЕГЕНІВ Смачну ковбасу готують з легенів. Свинячі легені і серце кладуть в гарячу підсолену воду і варять до готовності. Потім 2—3 рази пропускають через м'ясорубку, додають сирих жовтків, сметани або вершків, меленого запашного і чорного перцю, дрібно посіченої і злегка підсмаженої в маслі цибулі і солять. Все добре змішують, начиняють тонкі кишки, зав'язують з обох боків і кладуть в окріп; варять при повільному кипінні 30—40 хвилин. Зварену ковбасу виймають, охолоджують, проколюють виделкою і підсмажують на вершковому маслі або смальці. На 500 г свинячих легенів і серця — 6 яєць, 1 склянку сметани або вершків, по 5 горошин меленого запашного і чорного перцю, 2 цибулини, 2 ст. ложки вершкового масла. КЕНДЮХ ВАРЕНИЙ З НАЧИНКОЮ Свинячий шлунок очищають і промивають у холодній або теплій воді. Від свинячої голови відокремлюють м'ясо, дрібно його нарізують, додають меленого перцю, дрібно посіченого часнику і солі. Все добре змішують, начиняють свинячий шлунок, зашивають шпагатом, кладуть в гарячу солону воду і варять 2— 2,5 години. Зварений шлунок кладуть у холодне місце під невеликий гніт для остигання. Подають тільки в холодному вигляді. На 1 кг кендюха — 1 1/5 кг свинячої голови, 1 зубок часнику, 3 горошини чорного перцю.
Продолжение: КАПУСНЯКИ Капусняки приготовляють з квашеної капусти. Капусту перебирають, віджимають, промивають (якщо вона дуже кисла) і січуть ножем або пропускають крізь м'ясорубку на крупну решітку. Капусняк заправляють салом, товченим з пшоном або з підсмаженим борошном. Капусняки відрізняються один від одного набором продуктів, з яких їх приготовляють. Для капусняків запорізького і звичайного з свининою капусту тушкують до півготовності, для капусняка з грибами — тушкують до готовності, а для капусняка з кашею — підсмажують. Капусту тушкують у закритому посуді, додаючи 10—15 % бульйону (за її вагою). Спочатку капусту прогрівають на сильному вогні, а потім продовжують тушкувати на слабкому вогні, періодично помішуючи. Напівтушковану капусту закладають у бульйон після того, як він закипить з картоплею (якщо вона передбачена рецептурою). Потім додають сало, розтерте з пшоном або цибулею, і злегка підсмажені корені. Перед закінченням варіння кидають лавровий лист і перець. КАПУСНЯК ЗАПОРІЗЬКИЙ Відварюють свинину. Віджату квашену капусту тушкують до напівготовності, додаючи жир і бульйон. Нарізані соломкою корені моркви, петрушки, пастернаку, селери і цибулю злегка підсмажують на маслі. Пропущене через м'ясорубку свиняче сало розтирають у ступці разом з посіченою цибулею, зеленню петрушки і промитим пшоном. У проціджений бульйон кладуть нарізану кубиками картоплю, варять 10— 15 хвилин, додають напівтушковану капусту, розтерте з салом і зеленню пшоно, лавровий лист, перець, злегка підсмажені корені і варять до готовності. Подаючи на стіл, в капусняк кладуть порцію вареної свинини, сметану і посипають зеленню петрушки. На 400 г свинини — 600 г квашеної капусти, 400 г картоплі, 2 ст. ложки пшона, по 1 кореню моркви, петрушки, пастернаку і селери, 1 цибулину, 2 ст. ложки вершкового масла, 50 г сала, 4 ст. ложки сметани, 2 лаврових листки, 2 горошини запашного перцю, І ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки. КУЛІШ З САЛОМ Перебране і добре промите пшоно всипають в киплячу підсолену воду (2 л), варять до готовності, додають нарізану кубиками картоплю, варять ще 25— ЗО хвилин. Потім кладуть дрібно нарізане, підсмажене разом з посіченою цибулею сало і кип'ятять 4—5 хвилин. Подаючи на стіл, куліш посипають зеленню петрушки. На 120 г пшона — 800 г картоплі, 2 цибулини, 150 г сала, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки. КУТЯ Кутя — головна ознака різдвяного столу. Ті варили врочисто, і до цього готувалися заздалегідь: у ступці товкли дорідну пшеницю, у макітрі терли мак, вносили мед, лущили горіхи, перебирали родзинки. Куті готували багато (цілу велику макітру), щоб вистачило на три дні свят. На лаву під образами клали жмут сіна, одягали рукавиці, брали горщик з кутею, ставили на сіно, примовляючи при цьому: «Іде кутя до покутя, кво, кво, кво». Перед тим, як ставити кутю на стіл, хазяїн виносив кутю надвір і кликав: «Морозе, морозе, іди до нас кутю їсти». Кутею закінчували вечерю і вже більше не пили води, щоб влітку під час жнив не хотілося пити. Гарну, добірну й чисту пшеницю висушити в теплій печі чи духовці. Коли пшениця просохне, скропити її водою, висипати у торбинку, зав'язати й бити її зверху макогоном, аж поки стане лущитися шкірочка. Можна варити пшеницю в природному стані, але вона буде довше варитися. Потім пшеницю треба помити, залити водою, залишити на ніч. Варити пшеницю на легкому вогні 3 години, час від часу помішуючи, щоб не пригоріла. Пшеницю, яка загусає, під час варіння можна доливати водою. Мак ошпарте двічі-тричі водою, а тоді розітріть у макітрі до білого. Мед або цукор закип'ятіть з водою чи розчиніть в узварі. Зварену пшеницю заправте маком, розчиненим медом або цукром, січеними горіхами та родзинками. Не треба одразу заправляти всю пшеницю, бо незаправлена вона довше стоїть. Варену пшеницю і заправу зберігайте в холодному місці до наступного дня. На 2 склянки пшениці — 8 склянок води, 1 склянку меду, жменю родзинок, 1/2 склянки подрібнених горіхів, 1 склянку маку. БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З М'ЯСОМ Дрібно нарубані миті кістки варять 3— 4 години, додають м'ясо і варять до готовності. Зварене м'ясо нарізують порціями, а бульйон цідять. Обчищені і промиті буряки шаткують соломкою, солять, збризкують оцтом, змішують, кладуть у каструлю, додають жир, зібраний з відвару, томат, цукор і тушкують до півготовності. Цибулю, очищені і обмиті корені моркви та петрушки шаткують соломкою і злегка обсмажують на маслі. У проціджений бульйон кладуть нарізану частками картоплю, доводять до кипіння, додають нарізану кубиками свіжу капусту і варять 10—15 хвилин. Потім в бульйон кладуть тушковані буряки, злегка підсмажені разом з цибулею корені, нарізані свіжі помідори, чорний і запашний перець, лавровий лист і підсмажене, розведене відваром, борошно. Дають 5 хвилин покипіти, заправляють товченим з зеленню петрушки і часником салом, доводять до кипіння і дають настоятися протягом 15—20 хвилин. Подаючи на стіл, у борщ кладуть порцію вареного м'яса, сметану і посипають зеленню петрушки. На 400 г м'яса — 400 г капусти, 400 г картоплі, 250 г буряків, по 0,5 склянки томату і сметани, по 1 кореню моркви і петрушки, І цибулину, 20 г сала, 1 ст. ложку вершкового масла, по 1 ст. ложці оцту і цукру, І—2 зубки часнику, по 2 горошини чорного та запашного перцю, 1 лавровий листок. РЯЖАНКА Наливають 5 склянок молока в полив'яну або емальовану посудину і кип'ятять на помірному вогні, поки воно не стане кремового кольору. При цьому стежать, щоб молоко не пригоріло. Коли молоко добре прокипить, його охолоджують, вливають 1 склянку сметани, добре розмішують і, коли загусне, виносять на холод. КНИДЛІ Почищену сиру картоплю натирають на дрібній тертці, сік зливають, а масу перемішують з пшеничним борошном, солять і замішують круте тісто (як на вареники). Формують кульки, начинивши кожну однією сливою (з кісточкою або без неї). Відварюють книдлі в підсоленій воді, при подачі поливають розтопленим маслом. На 200 г картоплі — 50 г борошна, 1/4 яйця, 60 г слив, 5 г цукру, 10 г вершкового масла.
Коль уж пошла тема на форуме про сыры, то расскажу рецепт одного из моих любимых салатов - сырный! Берется 300 грамм сыра (желтого), строгается на терке, добавляется пол-банки(можно и больше кому как нравится) маринованных ананасов( "в собственном соку", желательно вьетнамских, которые сегментами а не колечками) , предварительно слегка порезанных, перемешивается, добавляется майонез и чеснок давленный . И в путь! Очень люблю этот салат!
Беруться куриные шкурки... Режется меленко картошка (можно добавить грибочков, предварительно помытых и слегка проваренных), зажарочка из лука (на любителя). Всё это аккуратно заворачивается в шкурку куриную... Укладывается на протвень и в духовку... И получается такая вкуснотень!
ПРО ЯЙЦЫ Куриные яйца разрушают здоровье По данным ведущих канадских диетологов, яичный желток в куриных яйцах оказался намного вреднее, нежели фастфуд. Дело в том, что в желтке содержится зашкаливающее количество холестерина, почти в два раза превышающее содержание этого вещества в еде из ресторанов быстрого питания. Канадские эксперты по диетологии представили эти данные в медицинском журнале Canadian Journal of Cardiology. Согласно этой информации, в яичном желтке может содержаться от 215 до 275 мг холестерина, в то время как в сэндвиче с котлетой из ресторана быстрого питания - максимум 150 мг. При этом врачи рекомендуют людям с повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний ограничить суточное потребление холестерина до 200 мг. "Среди многих пациентов и даже врачей бытует распространенное заблуждение о безвредности куриных яиц", - говорит один из авторов данного доклада, профессор Дэвид Спенс из Университета Западного Онтарио. "Яйца стали популярными благодаря эффективной маркетинговой политике". Диетологи заявляют, что, согласно проведенным исследованиям, ежедневное потребление яиц не приносит вреда только полностью здоровым людям. У остальных же увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других недугов, серьезно обостряются уже существующие болезни. "Нет сомнения в том, что яичный белок является ценным источником высококачественного белка", - заявляет Д.Спенс. "В то же время яичные желтки нельзя потреблять бесконтрольно, не учитывая таких факторов своего организма, как повышенный риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, генетическую предрасположенность к сердечным приступам и свой привычный рацион в целом". 02 ноября 2010г. Читать полностью: http://top.rbc.ru/wildworld/02/11/2010/492258.shtml
Ученые развенчали миф о "трех яйцах в неделю" То, что слишком большая любовь к яйцам имеет негативное влияние на здоровье - миф, пришли к выводу британские ученые. Согласно результатам последнего проведенного исследования, тем, кто желает ограничить количество холестерина в своем организме, вовсе не обязательно контролировать число яиц, съеденных за день, сообщает Би-би-си. Как утверждают ученые из Университета Суррея (University of Surrey), большинство людей могут есть столько яиц, сколько им захочется, не волнуясь о своем здоровье. Широко распространенное мнение о том, что три яйца в неделю - максимальная допустимая норма, неверно и основывается на устаревших данных. Как говорят эксперты, опубликовавшие результаты своего исследования в журнале Nutrition Bulletin, насыщенные жиры, в большом количестве содержащиеся в яйцах, не представляют угрозы для здоровья человека. Более того, подчеркнул ведущий исследования профессор Брюс Гриффин, яйца являются важной составляющей здоровой диеты, так как содержат высокий уровень различных питательных веществ. "Существующее заблуждение, что поедание большого количества яиц является причиной высокого содержания холестерина в крови и проблем с сердцем, должно быть исправлено", - говорит ученый. По словам Б.Гриффина, только треть содержащегося в крови холестерина поступает из продуктов питания. Количество основной части зависит от ожирения, вредных привычек и физической активности, и именно эти факторы влияют на уровень риска возникновения сердечных заболеваний. "Холестерин присутствует в яйцах, но обычно он не влияет на уровень холестерина в крови. Если вы хотите снизить уровень холестерина, намного важнее снизить потребление насыщенных жиров, которые в большом количестве содержатся в жирном мясе, жирных молочных продуктах, печенье и других мучных изделиях", - согласилась Виктория Тейлор, главный диетолог Британского кардиологического фонда (BHF) http://top.rbc.ru/wildworld/11/02/2009/279829.shtml И кому верить?
Верить надо своему организму. Эта "вера" достигается его многолетней эксплуатацией . Захотел - скушал. Не захотел - значит не надо.
Пожалуйста.Так делаю я:на 3 литра водки 40-45%,пару хороших кореньев хрена измельчить ножом,как можно тоньше(только не в мясорубке!),ложка столовая незасахарённого мёда(можно и две),два-три горошка душистого перца,пару гвоздик(не цветов).Настаивать 2-3 дня,обычно вполне хватает.Перецедить через крупное сито в свободную ёмкость.Всё!На здоровье!Забыл,если есть возможность добыть питьевой зерновой спирт,то водку лучше приготовить самому.Как вариант, хорошо приготовленный самогон.Вы же не можете знать,чего они плеснули в казённую
Спасибо! А каковы полезные свойства этого напитка? От каких болезней может помогает? Чи просто смачный?
И смачний и корисний. http://www.vsp.ru/podvorie/2004/01/24/444094 Употребляю начиная с осени и всю зиму,лет пять не простужался.Тьфу-тьфу,хотя возраст идёт вперёд
Жесткое мясо может быть очень вкусным, если его есть с сыром. Делаем так: Жесткое мясо (говядину, телятину, но свинина не годится - очень жирная, растает) режем ломтиками толщиной в палец, отбиваем с двух сторон деревянным молотком, выкладываем в плоскую герметичную тару слоями (мясо - порезанная свежая луковица - мясо - порезанная луковица, последний слой - луковица). Заливаем уксусом и подсолнечным маслом так, чтобы чуть утонуло, закрываем крышкой так, чтобы воздух точно не попал. Это важно - иначе все взорвется и изгадит холодильник. Ставим на сутки в холодильник и забываем. Через сутки на горячий противень выкладываем мясо с луком, каждый кусочек отдельно. Особо вкусно на маргарине или сливочном масле (смазать противень погуще). Сверху кладем кусок твердого сыра вроде костромского или российского. В не очень горячую духовку - минут на 20. Мясо получается жеское, но не сопливое, сыр впитается наполовину и образует вкусную корочку.
А не отведать ли поросёнка.. Поросенок молочный-1шт. Зелень,лук репчатый,перец,соль,духовка,маска отрезаем голову,выколупываем глаза,кто не любит чтоб на него смотрели..), вдоль хребта делим его на две части,режем.Кладём в чугунки,соль,перец,репчатый лук,или очень мелко режем,или на крупную тёрку,у кого проблемы с глазами надеваем маску Закидываем это всё дело в разогретую духовку,и тушим-печём,переодически доливаем малёхо воды чтоб не сох... На 2-2.5 часа... Бомба!
gevara? знаете, если к каждому рецепту что-то от сбя добавлять, особенно если от души, то рецепты станут не просто вкусными, а бесподобными. Хочу также поделиться своим рецептом. Как по мне этот печеночный торт рецепт бесподобный))) Печеночный торт Будет готово через: 60 мин Чтобы приготовить печеночный торт, рецепт которого здесь предлагается, нужен час времени, и это того стоит. Как приготовить печеночный торт? Лук и морковь нарезать, измельчить и спассеровать на половине масла. Печень вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и соль. Полученную массу небольшими порциями вылить на сковороду с оставшимся маслом и обжарить коржи с обеих сторон. Сложить печёночный торт, укладывая коржи один на другой, смазывая майонезом и прослаивая спассерованными овощами. Верхний корж смазать майонезом. Огурец, помидор, редис и петрушку вымыть. Ножом для кинелирования сделать на огурце несколько продольных бороздок. Нарезать огурец поперек тонкими ломтиками Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии. Аккуратно разъединить половинки. Вырезать часть мякоти с помощью ножа. В центр каждого «цветка» из редиса положить маслину. Украсить печёночный торт ломтиками огурца и помидора, листиками петрушки, цветками из редиса. Ингредиенты: печень 300 г майонез 2 ст. ложка яйца 1 шт луковицы 1 шт морковь 1 шт масло растительное 3-4 ст. ложка мука 100 г соль по вкусу Для украшения: огурец 1 шт помидоры 1 шт маслины 4 шт редис 2 шт зелень петрушки по вкусу
Первые и вторые блюда хорошо - но о теплых (не только о горячительных) напитках забывать не стоит Кофе "Телохранитель" Сварите в турке (или - если угодно - в джезве) кофе хорошего сорта. За секунду до того, как кофе будет готов, бросьте в него пару горошин черного перца, мускатный орешек и немного корицы. Разлейте напиток по чашкам и подавайте к столу с солеными крекерами. Кофе "Веселый Роджер" Все как в предыдущем рецепте. Только, разливая кофе в чашки, добавьте в него коньяк. В пропорции 1: 1. После того как гостья выпьет половину этой адской смеси, снова плесните в ее чашечку коньяка. И так до тех пор, пока девушка не созреет. Кофе "Сказки венского леса" Сварите обычный кофе без пряностей и выкрутасов, разлейте его по чашкам и в каждую чашку выдавите из специального баллончика (продается в любом супермаркете) розочку взбитых сливок. Сливки можно посыпать сверху корицей или тертым шоколадом и врать, что вас научил этому рецепту сам господин австрийский посол. Или даже его очаровательная супруга.
Жена на днях купила и приготовила скумбрию... Не копченную, а свежую скумбрию Такая вкуснотища Итак рецепт: Берем скумбрию, отрезаем голову, потрошим, натираем солью + специями. Затем берем укладываем в спец.рукав и в духовку минут на 20. Потом надрываем рукав и ешо 10 минут в духовке. Короче Приятного аппетита
Если во внутрь скумбрии заложить морковку по-корейски, то в готовом виде, резанная кусочками в поперёк, получится, типа с икрой. Оригинальный и пикантный вкус. Значительно интереснее "пустышки".
А в Москве от недавна появилась наша "родная" сельдь иваси! Не норвежская, а наша! Лет десять ее не было в продаже. Правда и стоит она в ТРИ раза дороже норвежской, но народ расхватывает!
