Пурка-весы для определения качества зерна путем взвешивания. (фото выше) Spoiler ПУРКА - [Слово это, по всей вероятности, имеет происхождение общее со словом "пура" — лифляндской мерой сыпучих тел, равной емкости 21 русских гарнцев. Названия же: скантал, скандал заимствованы из Италии (Scandella — название одного сорта пшеницы).] (хлебные весы, пулька, скантал, скандал) — прибор для определения натуры (valeur, Qualit ä t) зерновых хлебов. Известно, что семена одного и того же вида хлебных злаков (пшеницы, ржи, овса, ячменя и т. п.) далеко не одинаковы между собой по своему достоинству. Один сорт пшеницы, например, ценится дороже другого, так как дает либо более чистый и белый, либо более питательный хлеб, чем другой сорт. Первое качество зерна, конечно, без труда можно определить прямо на глаз; но определение количества питательных веществ в данном зерне требует химического анализа. В обыденной практике хлебной торговли нужны простые и скорые приемы для распознавания питательных свойств зерна. Самый грубый прием, ведущий к указанной цели, состоит, как известно, в простом "прикидывании" на руку приблизительно равных объемов двух сортов зерна, и тот из них оценивается дороже, который тяжеловеснее. Более усовершенствованный прием — взвешивание одинаковых объемов зерна, и чем больше вес известного объема (условно принятого), тем зерно лучше, тем больше в нем питательного материала. Этот-то вес известного объема зерна и принято называть натурой хлеба.
