милиці не відміняли. А ще зараз народ любить розводити в'єтнамських. Шашлики з свинини робим ми і грузини, решті ніззя. Та і баранина приготована іншим способом звичайно схожа на підошву з резини. А її жир на циатім 201.
В мого однокласника, є дядько. Живе біля Душанбе. Дуже поважна людина. Все життя робив плов, на весілля. Черга до нього на п'ять років. Робить плов, з своєю командою, з своєю посадою. Йому дають гроші і він сам усе далі купує і готує. Сватьби до семи тисяч чоловік, щоб Ви розуміли. І так, я куштував його плов. Це було 35 років тому. Кращого, за ці роки, більше не куштував. І так, є різниця, який рис, є різниця: на курдюку чи на олії. Баранина теж різна на смак. Краща: дволітня барашка, що ще не телилася! Нюансів багато.
То знайомтесь з тими, що колять. Беріть парне, ще тепле м'ясо і робіть шашлик. Будете приємно здивовані стравою. Наздоровя!
Бараняче м'ясо полюбляє багато цибулі та моркви. За теперішніх цін не розженешся, зараз харчо вдвічі дешевше за борщ! Шурпа десь посередині
це не про ціну, взагалі пофіг на ціну. Це по концентрат жиру. Речі типу шашлику, шурпи і т.д мають бути рідко, раз в місяць наприклад. Як і соус до них в вигляді літра горілки на ніс.
Ох сьогодні....вскочив в халяву.....в атб шашлик под акцію(останній день)136 гривен за кіло. Зразу развів мангал....і що я Вам скажу....охренєнно забухали ......
Не в тому справа а в способі приготування. І запивання. Але кожен сам вирішує. Риба правильна добре виходить на мангалі і також купа варіантів приготування. Поки що найбільше сподобалась форель золотиста, але і карп нічо такий. На решітці. Форель важче пропекти, якщо велика.
Скумбрію, на решітці, роблю частіше ніж шашлик. Лишнє, щоб не кутилялось, після охолодження заморожую. При потребі дістаю.
Може руки не правильні, але на пательні риба смачніша, ніж на відкритому вогні. Скумбрія нормально заходить тільки консерва автоклавна, або копчена. У приготовленої іншим способом органолептика бажає бути кращою. Може щось не так у консерваторії ге?
Її майже неможливо зіпсувати. Я її і коптив, і на грилі у фользі та без робив, та й у олії маринував-агінь! Може вона вам не до вподоби?
На вихідних спробував скумбрію у новому маринаді, на кіло скумбрії (2 шт): ложка сметани, ложка кетчупу, ложка олії, півложки солі, півложки солодкий чілі і півложки трави для шашлику, пів-лімона, ретельно перемішати і виваляти рибу, (ложки столові), полежала десь години 2-3. Скумбрію пластував по хребту, і там де залишився хребет робив поздовжній розріз посередині. Вийшла соковита і не сильно обгорівша, закінчилась раніше шашлику .
Звичайно, скумбрія продається морожена-переморожена, навіть та що охолоджена. Це скільки їй їхати від атлантичного Марокко. От вона і тхне застарілим жиром. Хіба що чорноморська. Ну то до одеситів... А взагалі жирнувата, як на мене. Карась рулить!
