Ну да, осталось 3..4 недели подождать, и первая партия на криостабилизацию и на разлив. И попробую конечно, что к чему )) Наука не стоит на месте, то, что сейчас применяют в виноделии наши земляки в Новой Зеландии, это шок и восторг. Я слушал уронив челюсть. Университетские ученые лбы - завсегдатаи винодельческих заводов. Технологии, оборудование, рекомендации появляются фактически мнговенно, внедряются и испытываются. А в Украине до сих пор бодяжат молдову и каберне, выдавая за каберне...
Да, батя при совке за школьниками добирал с корешами, были в гаражах у всех бочки. Всё натуральне... И я классе в 8-м точил оттуда втихаря для своих) Такого букета и послевкусия я больше не встречал. И слава Богу. Только сейчас стал пробовать помалу, до этого вино? - не, я сингловый пожалуй, наш любимый...
Мнение ошибочно. Вы делаете винный напиток из столовых сортов винограда. Можете с легкостью убедиться, что после 5 дневной мацерации дикарями на мезге хрустящая мякоть "растворяется", остаются только оболочка кожицы и семечки. разовое внесение пиросульфита калия 100 мг\л не обладает дезинфицирующими свойствами. Увеличение концентрации - вредит здоровью потребителя вина. Не в том месте "коллег " встречаете)). Сейчас достаточно гаражных виноделов которые применяют научные достижения в виноделии и делающих замечательные вина.
За последние 50 лет развитие виноделия прошло быстрее, чем предыдущие 5000 лет. И сейчас люди не хотят пить шмурдяк, который употреблял Дартаньян.
С научной точки зрения, те поцы мушкетеры, таки пили шмурдячину. В то время мацерация составляла около 30 суток, набродившие спирты вымывали из косточки лютую дичь, которая в некоторой степени защищала вино от окисления и в некоторой степени работала консервантом. Но пить такое вряд ли было сильно в кайф, хотя за неимением других вариантов..
Салют пісятники! вчора на корпоративі скуштував 2 білих (сухе і напівсолодке) і червоне (напівсолодке) вина власного імпорту...дуже сподобались...в понеділок уточню і закину що за вина...зазвичай вина пью дуже мало... а то за вечір пригубив десь 300-400гр червоного і 150 білого..
щоб щось сказати про сірку в вині потрібно скуштувати 2 однотипних вина з сіркою і без...я так не пробував...
Если нет аллергической реакции организма на серу, то ее сложно уловить в аромате вина (если вы не проф. дегустатор),если, конечно, не передоз. Легкое сухое вино, особенно белое, очень проблематично изготовить без серосодержащих препаратов. Если для себя выбирать легкое вино с серой или крепленое без оной, то я остановлюсь на первом варианте. Не страдаю серофобией. А Е-шки (е-224 обозначают пиросульфит калия, серосодержащее вещество) находятся в большинстве пищевых полуфабрикатах. Пищевые добавки не добавляют здоровья, но и париться из-за их наличия в продуктах питания не буду
Спасибо..поучительно..на серу у меня нет реакции, только на алкоголь.. да, пора на молоко переходить. У меня только вопрос-если я яблочное делаю..с сока ,туда что добавлять..крим дрожжей?
Есть таки вина, в частности из Германии, которые сразу после раскупорки пахнут как взорвавшийся аккумулятор. Запах уходит очень быстро, но первый аромат из не разлитой бутылки именно такой )) Есть люди, у которых реакция на серу примерно такая - ой оптить, нах нах! И обьяснять что белое вино без серы - это как минимум оранж, с прибитым ароматом бесполезно. Не бывает ароматного и прозрачного вина без серы, консервации без уксуса, варенья без сахера. Не помогает даже тот факт, что сера по сути - макро элемент, и в соке винограда ее таки содержится. Нельзя быть веганом наполовину - или крест одеть, или водку пить, там серы точно нет. А в вине есть всегда. Но нееееет.. Сера то есть зло и точка. Соответственно, со следующего года развиваю тему в 2х направлениях - сульфитирование и развитие сульфурфри технологии, насколько это возможно вообще.
+ добавление кустов., с таким розвитком экономики, мы будемо в скорости пшеницу саджать..гречку и т.д. а вино в Турции пить.
С таким припиздентом есть шанс вино пить совсем не в Турции )) Да, есть 0,5+0,5 + 2х0,5 рядов не выкопанных ям и не посаженного винограда. Плюс в планах перепрофилирование соседних 12 соток под виноградник, за вычетом фундуков и орехов. Есть сорта, которые хочется аж очень. Черешни, абрикосы, ирга, идут под спил и раскорчевку на эту зиму.
Величайший должен обратить внимание на свой народ..с Н.Г поздравит..парад вот провёл..кому ни то ще Героя даст...шутка ли..всё в одном кулаке держит...даже США рекомендации даёт. Вот что значит заранее президента в кино отыграть..
Доброго утра парни )) Чо нового на Плюке? Я вчера собрал фундук, урожай тянет на рекорд )) Потом крапалик грецких орехов и зизифус )))) Зизифус на продажу, остальное как белка в дом )) Сегодня отжимаю красное с мезги )) Немного соберу заказов, и вообще порешаю рутину по дому ))
нужно конкретизировать, например сталь Гатфильда подойдет, а то если из стали 20, то хватит на 5 орехов.
