От 50ти и выше )))

Я же за себя и говорю.

 

Багато людей в Україні думають так само як і ви, але є й такі віки, котрі пережити не можуть що таку країну просрали та після сіми років війни вважають кацапів за братів - з такими як він дискутувати - себе не поважати. Маю надію що адмін з такими любителями рюзькамір будуть поступово робити порядок.
Пи.Си. От мені цікаво чому оцей апологет, рюзькамирівський, не поскаржився до ООН на раїсю за розпалювання міжнаціональної ворожнечі на усіх ТБ аналах ''братньої країни''?

 

Х

 

Ага..закроет тему да и все..давайте что-ли знову про музыку.

 

Доброе утро парни ))

Я смотрю только ленивый не вытер писюна о один на рот. Ну и правильно, нефиг тут. С кокошниками - за поребрик.

Вчера был на винограднике, смотрел шо к чему, плавно перекочевал на другой участок, собирал яблок, фундуков и грецких орехов ))

Невозбранно булькают бутли с божественным напитком ))

Сегодня прекращение мацерации Marechal Foch и Orange wine из микса столовьіх и технарей.

Вот встал вопрос, как назвать продукт ))

Походу пьессьі буду думать вариантьі))
Всем хорошего дня, и да прибудет с нами сила ))

А кацапам не прибудет.

 

Отак читаю з якою пасією ви про свій виноград та працю при ньому розповідаєте та й думаю - чи й собі весною пару садженців не посадити щоб онук/онучка мали чим поласувати

 

Коли я бачу багато росіян, які вболівають за Україну і не підтримують агрессію свого керівницьва, я не можу вважати ворогами усіх росіян. Навпаки роблять лише лише примітивно мислячі. Такі люди себе поважають зарахунок приниженні інших. Вони так і не вийшли з логіки підлітка максималиста. Такі і помруть старими біологічно, але зі свідомістю підлітка.
Скаржитись в ООН можуть тільки належні особи.
Я розділяю ворогів нашої незалежності і цілісності, від недалеко мислячих осіб нашого суспільства, від загального психозу і коньюктури, підтримую ветеранів АТО, допомагаючи їх громадській діяльності.
Як ветеран з більш ніж 30-тилітнім стажем громадської діяльності, я розумію тих нинішніх ветеранів, які добре себе почувають в ненавісті, коли не треба думати складними поняттями.

 

Согласен. Возвращаясь к музыке, без политики.
Сегодня иду с компанией к водопаду, на пикник с открытым костром и гитарой.

 

не плавайте тильки в водопаде..унесёт..хто ж умные речи буде втолковывать...

 

у мене. колы не яблочный год.(як цей. до речи)..одна надёга..акции на винцо в АТБ..а бильш ни чого не булькотит....

 

родствєннікі кажеш? не на налоги твоїх родствєнніков клепають снаряди/патрони якими вбивають українців?
не руки твоїх родствєнніків одягають кацапню що лізе в Україну?
не хліб спечений руками твоїми родствєнніками жре кацапня що лізе в Україну?
нічого особистого, але все що за поребриком має здихати в тяжких муках допоки йде війна...і да...хороший кацап - дохлий кацап!...є невелике виключення - ті росіяни що воюють на нашому боці..но це рідкісне виключення...
ПС: мій тесть був наполовину руський з підмосковья...моя жінка і її брати не спілкуються з "родствєнніками" з початком війни...молодший жінчин брат був в АТО (Золоте і тд.)..думаю він не вагався б зустрівшись з "родствєннічками" з того боку...

 

Вот блин....а у меня сестра двоюродная в России. медсестрой на фабрике спец одежды...ууу- вражина...

 

кто вообще придума

фамилии и адреса нетаких єрєфских-можете указать？

 

Кстати парни, есть вопрос практического содержания.

Я за это лето заимел несколько знакомств, полезность которых трудно переоценить.

Суть полученной информации в результате общения свелась к ПОНИМАНИЮ процессов, происходящих при производстве вина.

Впервые я пользую пектино расщепляющие ферменты ))
Такая интересная тема. Пектин (мякоть) дрожжи обычно не перемалывают. Обычно.
Поэтому Пектин удерживает сок, и снижает выход. Во вторых, если некоторьіе расьі и перемалывают, то на метанол ((
Это касается всех фруктовых вин, и БРОЖЕНИЯ СУСЛА НА МЕЗГЕ.
Ферменты разрезают пектин на усвояемые дрожжами сахариды, еще и высвобождая сок. В итоге на выхлопе +10% к объёму, и минус несколько на метанол.

Я впервые светлые вина сбраживаю осветленными. Обычно таки это происходило на мезге. Результат восторгает.

Я впервые использую защиту от окисления и подкормку дрожжей, для снижения выработки H2S дрожжами, и снижения "задушки" вина.

Я впервые использую ароматообразующие дрожжи и "холодное брожение" по нижней планке температурного диапазона. Для сохранения ароматики, насколько єто возможно.

Я впервые использую холодную мацерацию до запуска брожения, понимая теперь суть єкстрактивньіх процессов.

В общем да, черпнул краями столько знаний, что чуть не пошел ко дну ))

Осталось только претворить полученньіе знания в жизнь ))

А вопрос такой.
Как вьі относитесь к "сере" в вине.
Сера, ее соединения вносятся в сусло несколько раз, в процессе изготовления вина. Иногда вино может пахнуть серой.

Я пока не сульфитирую.
В єтом году точно нет.

Итак, вино и сера.
Ваше мнение.

 

Чесно, з дитинства роблю з яблук,винограду сік,вино,ніколи ніякої сірки не використовував,для чого сірка в вині? Я не догоняю,з хімією не дружив

 

А что если вы альтернативно сделаете обычное сбраживание..без добавок, и оно будет не намного хуже....а то можно по научному делать из молока простоквашу...а можно по старинке...
Или скажем в той кожуре-синильная кислота...от которой лучше избавится...в общем почитайте ещё, мы на связи....
В Грузии из остатков делают чачу..без заморочек..

 

Я тоже не использовал никогда, вино делаю с 2013г в количестве.
Не знаю, как про яблоки, но в вине 95..99% производителей серу используют. Зачем и почему я расскажу позже.
Возможно, я часть вина в следующем году сделаю с сульфитированием, часть - без.
Сравним ))

 

Я делал 7 лет обычное сбраживание. В этот год - по науке, но без серы. Зачем и почему сейчас обьясню.

 

7лет пьёте горячий глинтвейн, в зимку, и играете на балалайке?..хороший сугрев

 

1. Про ферменты я писал, нужно для уменьшения метанола, увеличения выхода. Не обязательно, но очень желательно.

2. Сбраживание осветленного сусла. Можно бродить неосветленное. Но есть риск, особенно на диких дрожжах получить "задушку". У меня пару раз получалось. Потом возился с аэрацией и переливами. В нагрузку получил суперокисление, ушли ароматы.

3. Защита от окисления. Добавление серы делается для 2х моментов. Дезинфекция (угнетение и уничтожение дрожжей и микробов) и защита от окисления. Можно применить в качестве защиты другие препараты - танины и тд. Вот их я и применил.
Раньшне я защиту от окисления не делал, в итоге аромат с белых улетал со старта, с красных - чуть позже.

4. Холодная мацерация. Мы хотим взять из мезги в вино аромат и цвет, то есть тиолы и терпены и антоцианы и танины. А вываливаются еще и фенолы, в основном из косточек. Причём они не водорастворимые, а спирторастворимые, те вываливаются в вино после начала брожения на мезге.
Трактат о пользе мацерации без брожения ))

5. Культурные расы дрожжей. Ранее применял дикие, неспособные нарабатывать ароматику, склонные к выделению сероводорода и синтезу летучих кислот.
Сейчас применил ароматообразующие дрожжи, без побочных выхлопов.

6. Пиросульфит калия, он же "сера", не применял.

 

Не, балалайки - в балалайне.
У нас тут все строго ))

 

Лекцию, в сельском клубе не хотите прочитать?..вот ужо рты разинут,,.

 

От для чого це все?
Якщо є можливість одночасно все спробувати,тодіі зробити висновки

 

Я ось жмих з малини,вже 4 раз забродивший п'ю,і чую все рівно що він більш натуральний чим з магазину.

 

Ээ
Понимаете в чем дело, нести свет знаний в темные массы - дело в целом неблагодарное.

Джордано Бруно подтвердит, если шо.

Я не нашел понимания у коллег по цеху, льющих в вино воду и добавляющих сахер, делающих "вторячок" и сбраживающих в пластике.
"диды добавляли, отцы добавляли и я добавляю. И нех тут. Если Дрожжи дают аромат, значит они с ароматизатором" (с)

Так что спасибо за предложение, я скромно в сторонке у камина в кресле посижу, здоровее буду )))