Та может быть чей угодно. Партию таких приборов на заказ могли заказать для какого-то имения, гостиницы, загородного клуба и.т.д.
Вензель может быть как производителя, которых сотни, так и владельца, которых тысячи. Не заморачивайтесь. Тем более, что ножа уже нет, остался лом металла.