Засолка сала.

25 коров было-стандарт для совхозной доярки,подьем в 4 утра,до 8 на работе,потом вечером примерно так,между этим-домашние дела.Так много где и за границей живут-работают в сельской местности.Под график скотинки построено.Но сама женщина о себе уже не помнит как о женщине,а может и никогда не знала,как это,чистые руки,волосы,не буховый кентавр....

 

Физический труд вреден не так, как несбалансированный рацион и отсутствие доступной медицины.

 

і ним можна вбити дрібну дичину , то ж на полювання якраз брати як закусь і як зброю

 

Берете шмат м'яса без кісток, жил та плєви. Я готую зі свинячої вирізки. На дно емальованої чи нержавіючої посудини насипаєте солі, так, щоб закрило дно. Зверху кладете м'ясо та повністю засипаєте сілью. Так щоб накрило м'ясо шаром мінімум в сантиметр. Ставете посудину в холодильник на два дні. Через два дні злийте росол та додайте солі і знову в холодильник на 1-2 дні, в залежності від товщини/об'єму шматка. Потім витягніть м'ясо промийте в холодній воді від залишків росолу та протріть серветками. Посипте спеціями по смаку, я використовую суміш від фірми Любисток, 30г/1-1,3кг. Загорніть м'ясце в пергаментний папір, перетягніть шпагатом та покладіть на тиждень в холодильник, це мінімальний строк в'яління. Смачного.
П.С. Минулого року я до свого дня народження не встигав провести останню фазу. Тож пакунок вивісив на сонці, було під +40, та обдимав вентилятором. За два дні приготувалося.

 

закоптил вчера,с использованием 4-х сортов щепы-остывает перед заморозкой..........

 

Меняю ковер 3х4 метра на такой же лист сала

 

нивжисть.......

 

можна,тільки отого ковра самольота треба скласти разів десять по десять

 

Шо, и такой же толщины?

 

Странно но последнее время копчёное сало что то не особо заходит а вот хорошо засоленное, да с молодым чесноком, да со специями и конечно же под домашний для себя выгнаный и очищенный самогончик.... Ой как вкусно

 

Да и с салом хорошим теперь проблемы(( нет его на рынке... А мясо хорошее хоть и чаще встретить можно но тоже нужно город прошерстить

 

тепер на 2-3 дні в холодильни, і можна їсти

 

Колись, ще до війни, мені теща з Маріуполя присилала спеції, що виробляються в мордорі, для засолки сала. Вже (1 сутки) підсолене сало обвалював в спеціях в судочок і в холодильник. Спеції були підібрані правильно. Зараз перейшов на грузинські. Поряд працює грузинська міні пекарня в них беру спеції для мяса також. Але не ті, що в них на стенді на продаж а ті, які вони самі роблять, привозять з Грузії та додають до страв, що готують.

 

Вечеря
Після просолки сало рекомендую зберігати в морозилкі. Тай різати тоненькими шматочками буде легше

 

вчора не втримався, припер мнєса та зробив по Вашій методі) будемо наподивитись!

 

Вітаю.
Сьогодні тільки згадав.
Вийшло у Вас приготувати солонину?

 

Трохи не в тему, але зробив по його методиці небіда

 

Я теж, як вперше готував, передивився купу відео на ютубі

 

И на хрена я зашёл в тему на ночь глядя?И сала сейчас дома нет ну и фашисты же вы собрались тут

 

и недалеко нет круглосуточных точек?За таким можно и сбегать,терпеть вредно.

 

С утра на город

 

Доброго ранку, дивлюся Ви наче з України, а сала вдома немаете, то по дорозі на город можно придбати з цибулею чи чисночиною саме то що треба. В дома і солоне і копчене і в морозільній камері є, в дружина готує голушки тікі зі шкварками, тай картоплю смажить на малі бо то є смачно і корисно.

 

Доброго ранку, давайте адресу куду ковра відправляти за вимогою можу фото вислати бо маю два ковра зазначеного розміру..

 

Пиппец,лучше бы не читал и не смотрел! Поехал на базар за салом и мясом! Где Вы взялись на мою голову?