П. Мерцаловым изобретена походная кухня-двуколку. Кухня эта испытывалась в 13-м стрелковом полку в 1896 в Бессарабии и дала замечательные результаты. Преимущество этого образца заключается в том, что в нем одновременно можно варить и жарить не только на остановках, но и на ходу. Тип кухни соответствует двуколке военного образца. Кухня состоит из железного клепаного корпуса, который включает в себя: 1) чугунную плиту в три камфорки, 2) две духовых печки, расположенными внутри по сторонам корпуса, 3) два котла с закрытой криш- ками - один для варки блюда, а другой с выведенным снаружи краном - для кипятка. При кухни устроено регулятор, с помощью которого можно уменьшить и даже остановить кипения в котлах, если это понадобится, не останавливая действия огня на плите и в духовках, что значительно облегчает и ускоряет приготовление обеда.
