Что за нож?

Длина 40см. Толщина с 5мм. на нет.

 

У бабушки был такой хозбыт в 70-х годах. Фигачила ним капусту и траву для курей.

 

В 70-х годах,такие ножи поставлялись в общепит. Основное предназначение-нарезка сыра и сливочного масла.

 

Те ножи я видел ,они были с нерж. стали, а это кованный и заточка совсем не кухонная.

 

На подобные вещи могла пойти сталь 9ХС в лучшем случае, а в худшем - 65Г. Точить пробовали?

 

Да точил сталь крепкая, Искра желтая редкая на конце звездочки, заточку держит.

 

Возможно, У12. Теперь попробуйте поцарапать мелким надфильком в районе обуха, режущей кромки и по хвостовику. И положите во влажное место.