ШПРОТЫ ЗА ПОРОГАМИ Кильки с отрезанными головами и без внутренностей (хотя можно и не заморачиваться) очень хорошо промыть и замачивать в молоке на 2-4 часа, молоко можно слегка разбавить водой. Это чтобы не мучатся от рыбного духана по всей хате при жарке. Хорошенько посолить и поперчить. В глубокий противень налить растительное масло и выложить в него кильку. Можно на фольгу. Поверхность разровнять. Очень аккуратно и равномерно вылить стакан крепкого черного чая. Для придания копченого духа можно положить к рыбе пару копченых колбасных хвостиков. В разогретую духовку, до 120-150 градусов, готовить на малом огне в течение 40-50 минут. 0,5 л молока 1,3 кг свежемороженой кильки 1 стакан растительного масла 2 столовые ложки соли перец черный по вкусу 1 стакан черного чая, очень-очень крепко заваренного
Поправка к рецепту: Лучше заливать маслом предварительно его пережарив с перцем... Ароматнее. Меняем порядок, выкладываем рыбу заливаем разогретым маслом... Дальше по тексту... Так можно делать хамсу и корюшку. Последнюю не надо вымачивать в молоке. Она при жарке пахнет свежим огурцом.
Пан Евген, скажи по-честному - а ты сам ЭТО есть пробовал? Или для народа стараешься? Шо-то я дюже сумлеваюсь, что килька с молоком не войдут в конфликт...
Тю, я если чего сам не откушал - народу никогда не предлагаю... Только е нас килечка свежемороженая редкий гость. Последнее время мы МОЙВУ по большей части приготавливаем. Вот кстати сегодня прянёс, к завтрему оттает и приготовим Кстати и фотку сделаю. А может и ещё сегодня (хотя вряд ли)... А молоко нужно для отпугивания "Рыбного Духа" во время жарки... Оно на вкус не влияет, мы же его сразу сливаем в отходы...
Ну вот,Женя раздразнил своими фотками. Вся клава на компе залита слюной, даже на экране потёки Пока читал - ничего. Как увидел - так и началось. Наверное я всё-таки визуал З.Ы. Хотя насчёт кошерности и халяльности... сомнительно. Они даже хранят рыбу и молоко в разных холодильниках.
Уксус даёт спецЗапах и от него трудно избавиться А молоко и ли разбавленная сметана - тоже кислота, НО не агрессивная. Можно в лимонной кислоте+вода слабый раствор = и запах не стойкий, и ка бы сочетается... НО может изменить вкусовые качества самой рыбы. Вот так блин всё не просто
Даю справку: «Рыба» в данном случае является расширенным понятием, включающим в себя не только собственно рыб, но и других обитающих в воде животных. Рыба, согласно законам кашрута, мясом не является, а потому на неё правила относительно мясных продуктов не распространяются. Рыба является «парвэ» (от идиш פּאַרעװע, «ни молоко, ни мясо», «нейтральное»), то есть может употребляться как с мясными, так и с молочными продуктами. Так, что ГОИ, НАМ ЛИ БОЯТЬСЯ!!! Ничего не боимся Едим и радуемся
У нас импользуется более удобная в походе вариация сковороды из лемеха Отверстие посерендине не заваривается , а наоборот ставиться втулка (если ее нету) и это одевается на арматурину заточеную. Т.е. сразу крепление сковороды над костром. ПС: ессно эта сковорода только для перевозки машиной
Запатентовать это изобретение не пробовали? Я серьезно. Впервые о таком слышу. Представил, как это будет выглядеть - проще и лучше не придумаешь!
Приветствую всех кулинаров и любителей покушкать.У кого имеются рецепты холодных соусов к мясу,рыбе,птице.Бывал в Китае.азиатских странах так они за стол без них не садятся.Рецептами делились но у нас просто нет ихних ингредиентов.
1.Сметанный соус на рыбном бульоне. Для рецепта потребуются: - крепкий рыбный бульон - 100 мл - сметана - 400-600г - пшеничная мука - 50-80г - соль - по вкусу. Приготовить белый соус из мучной пассеровки и бульона (варить 10-15 мин), затем добавить к нему сметану, прокипятить 3-5 мин, процедить и заправить по вкусу солью. Подавать к блюдам из рубленой рыбы, к жареным карасям и окуням. 2.Соус провансаль к рыбе Для рецепта потребуются: - томатный рыбный соус - 850г - репчатый лук - 120г - белые грибы - 200г - оливковое масло - 50г - чеснок - 10г - сливочное масло - 30г - специи, соль - по вкусу. Мелко нарубленный лук спассеровать на растительном масле, добавить нарубленные вареные грибы и жарить еще 3-5 мин, соединить с томатным соусом и варить 12-15 мин. Положить истолченный чеснок и заправить сливочным маслом. Подавать к горячим рыбным блюдам.
заманчиво особенно с грибами.но обязательно оба попробуем.я вообще рыбку уважаю ловил её и в Атлантическом и Тихом и Индийском океанах.
здравствуйте угрожаемые подскажите пожалуйста что такое хаш или харш ( что то вроде горячего холодца) и с чем его едят? как готовить?
Поищи в теме Рецепты приготовления пищи... тема огромная и там куча рецептов хаша, Валера из Москвы его большой поклонник, в той теме он есть точно.
Простой рецепт от бывших немецких колонистов.Мясо-любое,обжариваем немного в казанке,посолить,поперчить и лучёк туда же.Потом добовляем очищенный и нарезанный на 4 части картофель.(1 ч. мяса к 2 ч.картоф.)Далее, заливаем водой до 1см от верха картофеля.Досаливаем эту водичку до вашего вкуса,+ неполная чайная ложечка сахара.Дальше берём обычное дрожжевое тесто (я покупаю в магазине в дозах 300-400грамм), нарезаем кусочки и укладываем на картфель.Обезателно перед тем как закрыть,убедитесь,что там осталось место,для поднятия теста.Не открывая тушить 15-20мин.на среднем огне.-Плучится 100%.Называется это блюдо ШТРУДЕЛИ.Так, что эксперементируйте не пожалеете!!! P.S.Когда попробуете,дам ответ на название ШТРУДЕЛИ.
