Ооо.Уважаемый!!! Эта тема достойна целой ветки(впрочем как и любое украинское блюдо)...Ведь видов галушек очень много:из пшеничной муки,из гречневой,из кукурузной,из манки,с картофельным пюре,со всевозможными добавками....и т.д.Также множество способов приготовления: и как самостоятельное блюдо(со сметаной,с маслом и сахаром,с луком и шкварками....и т.д.),и как добавка к первым блюдам(борщ с галушками,суп гороховый с галушками,юшка с галушками....и т.д.). Вас какое напрвление более привлекает????Ибо рассказывать обо всем-много времени займет и места... А в соседней области,в городе Полтава,стоит памятник Украинской Галушке http://poltava-arenda.com.ua/read/ap_item/id/102068 (на моей родине ,в городе стоит памятник Варенику)))).
Дык можно начать с самого простого и доступного - как делать сами галушки из пшеничной муки или из теста. А юшка - это наверное уха? У нас юшкой зовут рыбный бульон.
Юшка с галушками (Полтавщина) Для рецепта Вам потребуются: - картофель - 500г - лук репчатый - 100г - подсолнечное масло - 25г - перец, соль - по вкусу - лавровый лист, укроп (зелень) - по вкусу для галушек: - мука - 250г - яйцо - 2 шт. - вода - 400г. Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки, пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин. Галушки. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать его тонким слоем, порезать квадратиками. Смачного....
См .рецепт выше.Там описан один из незатейливых рецептов самих галушек.Если еще незатейливее,то тесто можно не резать квадратиками,а рвать кусочками руками.Или сделать тесто пожидче(больше добавить воды и яиц) и брать его ложечкой ,смоченой в холодную воду...
Ооо.Це діло добре!!!Але мені подобається робити це окремо: 1.Або пиво з раками! 2.Або горілку з квашеними огірками!
Пожалуй поделюсь ка я рецептом своего любимого блюда - драников! - Картофель - по усмотрению шт., - Яйца 5 шт. (рекомендуют только белки, но я клал всё), - Сметана 1 стакан (лично я не добавлял) - Масло растительное или топленое 1/2 стакана, - Мука пшеничная 2 столовые ложки (я сыпал на глаз) - Сода 1/2 чайной ложки, - Соль, перец по вкусу. Очищенный картофель натрите на мелкой терке, добавьте предварительно хорошо взбитые белки, муку, соль, перец, соду и размешайте. Картофельную массу выкладывайте ложкой небольшими порциями на раскаленную с маслом сковороду и обжаривайте до образования румяной корочки. Подавайте на тарелке по 3—4 штуки на порцию, полив сметаной либо сметанным или чесночным соусом.
Кстати дополню-еще хорошо потереть одну-две небольшие луковицы-картофель тертый не так темнеет и драники получаются светлыми
А еще в виде эксперемента рекомендую на драник вместо сметаны или соуса положить маленький кусочек красной рыбы.Получается очень необычное вкусовое сочетание...
В домашних условиях... Берем кефир + (к примеру) малину И колбасим в миксере Но всеткаки возможны эксперементы...
Йогурт такой хитрый продукт,что молоко из которого он готовится надо сквашевать либо магазинным йогуртом,либо сметаной.Потом эту смесь надо греть на слабом огне часа 4-8...Собственно йогуртница и заменяет "слабый огонь". Рецепт: Молоко смешивается с готовым йогуртом, разливается по баночкам, и на ночь оставляется греться в йогуртнице. На утро йогурт готов. Тот же рецепт без йогуртнецы: Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду). Идеальная температура для бактерий йогурта 43–45 градусов. Она должна быть такой, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжигаясь, в течении 10 сек. Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта. Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов постоять в тепле совершенно неподвижно. Температуру молока нужно поддерживать постоянной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Старайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 4–8 час. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий. Йогурт может храниться 4–5 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.
Сегодня пробовали готовый продухт... Ниче, вкусно. Правда немного створожилось - на профильных форумах пишут что передержали типа. будем продолжать пробовать. Вчера делали на активии питьевой, сегодня попробуем на актимеле.
Как приготовить драники,тут уже писали,добавлю что можно жарить не только маленькими порциями,но и в виде одного большого дируна Паралельно можем приготовить соус грибной со сметанкой я брал сухие грибы с вечера замочил,утречком проварил часок, грибной бульон оставляем для соуса,в него мы добавим сметану и для густоты немного пассированой муки(буквально столовую ложку, на сухой сковороде,подпечь до кремового цвета) Грибы порезать меленько и слегка обжарить с репчатым луком,в эту же сковороду добавить сметаны,часть бульона.Оставшуюся часть бульона добавляем в муку и размешиваем до однородной массы,смешали и теперь уже добавляем в сковороду с грибами.Соль и перец имхо по вкусу. Фотки не грузит к сожалению...
