Способы приготовления ....сала (поделитесь)

почему же давится оч даже с удовольствием пьет. а вот сала в натуре не хватат

 

У нас в компании друзей детства ( они все в Омске) есть друг Данила тожеть не пьющий, мы всегда по приезду в родные пинаты собираемся, иногда ностальгия давит и можем выпить в машине, закупим закуски- сала того же, водки. Пьем расслабляемся, так вот мы пока накушавшись водки погружаемся в воспоминания и наливания, не пьющий Данила съедает всю закуску и приходится снова бежать в магазин. Не факт Леша, что ты пока на форуме отписываешься - Морячок невинно прихлебывает пивасик, он может в этот момент поедать сало с икрой Конины он ведь тебе не оставил я так понимаю

Добавлено через 1 минуту

Леша пользуясь случаем попрошу- расскажи а как прошел опыт с варением казы, той ковбасы что я тебе передавал, были эксцессы, ну и про сам процесс, кто в этом принимал участие и т.д?

 

Все короче пошел в магазин за водкой у меня тут по соседству ваши соотечественники живут, лес у нас пилят, у них есть сало счас хряпнем

 

капец пока дочитал до последнего поста чуть слюной не изошелся... завтра на рынок однозначна!

вот от меня рецептик оч. вкусно получается. Подчеревок следует отварить до готовности в воду соль перец по вкусу. Дать остыть но пока теплый режем дольки ческонка в доль чтоб кусочки как тоненькие полчки получались. тонкий ножик втыкаем в подчеревок и втыркиваем туда кусочек чеснока. ну и так по всему телу подчеревка изменяя глубину. Потом это дело в холодильник как замерзнет можно резать ломтиками и на хлеб. под водофку самое то! сверку подчеревок можно натереть давленным чесноком или перчиком-солью кому как нравица... этоже можно делать и с салом но подчеревок вкуснее.

 

Тоненькое сало с часночком на тоненьком кусочке хлеба,толстенький стаканчик водочки и пострелять,кайф лучше не нужно.

 

Ну и шо ты правильно поступаешь на ночь глядя?Хош шоб на людей сон не напал,а игде огурчики,а,квашеные?

 

Сам просил

 

Ну блин,хам,нахал,террорист,каратель и прочие нехорошие эпитеты.Ну хтож так на ночь делает,май бога в животе,а!А водка не прокисшая?Шось слёз на ней немае.

 

Слёзы будут пиЗДнише(водка сильно холодная). А это на утро...

 

Главное это замачивать свежак в рассоле, а не присыпать солью! Хотя на любителя. Есть сало без прорези, а есть со спины без неё, но всё равно клэ! Кому что по нраву. Я люблю с прорезью, но маринад! Не забывавть про селитру, без неё маринад - не маринад!

 

Нее, мы уж лучше солью (по старинке) ...

Селитра в СЛОВАРЯХ:
Ефремова
селитра ж. Название нитратов натрия, калия, аммония, кальция и т.п., используемых для производства минеральных удобрений, взрывчатых веществ и других целей.

Иностранных слов
селитра [лат. sal соль + nitrum сода]- общее название нитратов аммония, калия, кальция, натрия, бария; примен. как минеральное удобрение, в производстве взрывчатых веществ.

Ожегов, Шведова
селитра, сел’итра, -ы, ж. Азотнокислая соль калия, натрия, аммония, употр. в технике взрывчатых веществ, в агрономии. Калийная с.
прил. селитряный, -ая, -ое и селитровый, -ая, -ое.

Ушаков
СЕЛИТРА селитры, мн. нет, ж. (от латин. sal - и nitron - щелочь) (хим.). Азотно-кислая соль (нитрат) калия, натрия, аммония и др., употр. в технике взрывчатых веществ и в агрономии для удобрений. Чилийская или натриевая селитра. Калийная селитра.

Даль
СЕЛИТРА ж. (Sal nitri) соль, из селитре(я)ной кислоты и поташу, азотнокислый калий; выщелачивается из тука, перегноя, в коем есть животные остатки; это одна из трех составных частей пороха (еще сера и уголь). Литровать селитру, очищать переваркою. Селитреный завод, варница. Селитреные бурты, высокия гряды, валы земляные, сложенные для образованья в них селитры. Селитреный вкус. Селитряный, селитру содержащий; селитреный, к ней вообще относящс. Селитроватая земля, пропитанная селитрой. -кислота, ...
азотистая, или нисшая степень селитряной. Селитроватый и селитристый вкус, отзывающийся селитрою. Селитрород, -твор, азот, одно из неразлагаемых начал животной природы. Селитрянка, земля, содержащая соль эту. Селитренник, мастер селитреного дела, селитровар; | природное место рожденья селитры. Селитреница ж. или селитро варня, -ница, завод, селитреный майдан. буда. | Посуда или место склада селитры. Селитроварное искуство, селитроварение, селитроварка. На юге у нас промышляют селитроваркою. Селитровать, варить, выделывать селитру.

 

я знаю селитру использзуют недобросовестные производители при копчении мяса колбас и т.п. так она придает более апетитный вид, но здоровью это ни есть гут.

 

От слов к делу! вот зацените что получилось! в поддержание темы...

 

прочитал всю тему. Много думал. До конца рабочего дня час. Наверное умру. Клавиатура зашлёпана слюнями!

 

Искренне и от души

 

И что щас делаешь??Кушаешь сало??

 

Могу предложить Вам замечательное сало в рассоле рецепт домашнего приготовления и хранения
Сало вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками. Вымыть и очистить чеснок и крупно нарезать. Уложить сало в эмалированную емкость и добавить чеснок. Соль растворить в горячей воде, довести до кипения, процедить, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, прокипятить 10 минут и охладить. Сало залить рассолом так, чтобы оно было полностью им покрыто. Сверху положить гнет, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 дней. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
сало 1 кг
чеснок 3-4 долька
перец чёрный горошком 4 горошина
перец душистый горошком 2-3 горошина
лавровый лист 2-3 лист
Для рассола:
вода 1 л
соль 300 г

 

В старых рецептурах маринада всегда использовался нитрат натрия, сейчас - нитрит натрия, как консервант. Соль (хлорид натрия) естественно - основа, селитры 1,5г(кажись, надо глянуть) на литр россола. Только химически чистая, а не та, что поля поливают и ракеты пускают.

 

Я солю так : Соль,черный перец,немного кориандра,чили,паприки, натираю, высыпаю половину остатков соли на дно пакета, ложу сало (шкурой на соль) сверху остальную соль(небольшое кол-во должно выйти) и в холодильник на полку для овощей 3 суток...

Воопще все зависит от сала, если деревенское для себя выкормленое то и результат радуета если в магазине покупать... то... яб не стал...
Хорошего приема пищи!

 

Сразу скажу - всю тему не читал ! А зачем ? )))
ИМХО сало должно быть салом ))) Домашним,душистым,для себя кормленым.
Вытащил кабана во двор за заднюю лапу с кастрюлей на голове,и пока тот чехлы не отстрелил - опа штыком его 98ым.
А сало соленое в деревяном ящике,накрытое лляной белой тряпочкой а потом закатаное в банки я не променяю ни на что - мармелады и маринады это уже лишнее.
А два рохмана на год - в самый раз )))
С УВАЖЕНИЕМ КО ВСЕМ КАМРАДАМ И САЛУ )))

 

от спасибо шо тему вытащили. я сижу на работе и слюнями уже не только клаву,а и весь столь залил. сало хочу!!!!!