Классический узбекский плов с баранины

Расчёт продуктов 1 к 1-му? Ну в смысле 1кг риса, 1кг мяса, поллитра масла? Моркови тоже вроде 1кг надо.

 

Ну нельзя так делать - я с работы приехал и пока на кухне варится готовится - дай думаю в Курилку загляну. А тут такое. Это ж от слюны захлебнуться можно Автору респект!! (Высоцкая нервно курит в углу)

 

что-то и мне плова захотелось! только упоминание о высоцкой отбило весь аппетит - разве так можно? а автору большое спасибо!!!

 

Вы не знали что она курит? В основном нервно и в углу - когда за дело берутся СПЕЦЫ

 

комрады хорош засирать такую вкусную тему!


Andrzej_vip
отличный рецепт! сам так готовлю! но на открытом огне на даче!
Приезжала родственница - наполовину узбечка (меня готовить учила))
так я купил давзиру - она увидела, говорит у нас такой рис президенты едят! 60 грн кило!
очень красивый рис! но сказать что он обладает каким-то супер вкусом я бы не сказал...
я обычно беру пропаренный, читал что очень хорош басматти - но попробовал - в плове он не очень.. разваривается..
Специи - обязательно зира, куркума, барбарис... черный перец лучше заменить красным...
Морквочки нужно брать столько же сколько и риса.. короче морковой плов не испортить))
мясо - баранина - это самое лучшее! можно говядину.. свинятина или курица - это фигня..
а еще! мясо желательно обжаривать до золотистой корочки! чтобы оно в плове было именно поджаристым а не вареным..
пробовал добавлять в плов нут или маш - они ничего особо не меняют... их лучше в шурпу!
Рис можно не замачивать а промыть несколько раз - чтобы вода прозрачной была!
tvoky
нигде - заказать кузнецу из нержавейки! у одного моего знакомого армянина - была шумовка бронзовая большая - говорит еще его прадеда! вещь!

 

А еще друзья вопрос который меня давно терзает! где кочевники брали столько морковки для плова?????

 

Рис обычно замачивают в кипятке, он как бы разбухает и мягким становится. Я обычно на полчаса ставлю и раза 3 кипяток меняю-подливаю. Если этого не сделать, то каша получится, рис просто разварится в казане до киселя.

 

Плов необязательно с моркови готовили, можно было и с топинамбуром приготовить при неимении морквы..
Описание плова с заменителями моркови

В народе говорят: «Морковь — душа плова», что означает — плов нельзя приготовить без моркови. Это, конечно, так, но практика показывает и обратное. Скажем, зимние запасы моркови исчерпались раньше времени или неурожай, или же есть такие местности, где этот корнеплод вовсе не возделывается и т. д. А в Узбекистане ни один свадебный, праздничный, именинный, званный и тому подобные торжественные столы не обходятся, по традиции, без плова. Вот в таких условиях и в других ситуациях, когда возникает необходимость приготовления этого почетного блюда, находчивые повара и искусные плововары, а также творчески подходящие к этому искусству домашние хозяйки и любители кулинарии находят такие продукты, которые вполне заменяют морковь и при удачном способе их применения возникают блюда, которые хорошо имитируют настоящий плов.
К таким продуктам относится репа, редис, редька, картофель, иногда и кочерыжки капусты и др. В этом разделе приводится пять вариантов плова с заменителями моркови. Их нельзя отнести к древним или специально созданным в наши дни. В процессе сбора материала о разновидностях плова, из расспросов среди различной категории населения было установлено, что такие пловы возникли совершенно случайно. Но опробация их показывает, что и по калорийности, и по вкусовым и ароматическим качествам, по внешнему виду пловы с заменителями моркови вполне могут быть включены в разряд новейших блюд.
Химический состав и полезные свойства каждого заменителя моркови, будут описаны в соответствующих рецептах. http://uzbek-culinar.ru/plov57.html

 

Отличный рецепт,спасибо автору темы!
Проконсультировался с супругой (она год жила в Ташаузе)-она рецепт(за исключением мелочей) одобрила

 

К плову также готовлю специальный хлеб - лепешки патыр .

Вообщем, предлагаю в этой теме выкладывать ваши кулинарные фоторецепты по среднеазиатской кухне.

 

Странно! я думал от кипятка рис наоборот полупроварится и наооборот в плове разварится...

 

Как то смотрел как узбеки плов готовят, так вот они рис кипятком замачивали перед готовкой. До этого у меня каша выходила. Попробовал сделать как они получилось ОК. Даже если просто рис так сварить, он рассыпчатый выходит. Наверное клейковина вся уходит потом с промывкой.

 

ТС забыл ещё томатной пасты для цвета добавить.

 

Вы все не люди ... я ведь уже поужинал , а теперь придется , после ваших обсасываний вкусняшек , снова к мартену становиться .

Баранина в морозилке, пошел я готовить плов ..... снова не высплюсь

 

Один-кролик один-кг риса один-кг моркови лук -чеснок-специи
можно добавить по вкусу чернослив

 

.... И после всего выше перечисленного , женщины будут утверждать , что они королевы кухни

 

С кроликом и курицей плов становится мечтой анорексика ..... мяса там не хватает

 

Уже приготовил? Где фотки плова?

 

... пошел готовить плов ... проснулась жена ( благо мясо не успел полностью разморозить)... оказалось , что в доме катастрофическая нехватка борща на обед для деток .......в 2 часа ночи победила украинская кухня ....... в итоге: борщ получился ааааабалденный ... плов - завтра на ужин

Та ну его нахрен эти мужские обязанности .... все меня занимает вопрос : я пылесошу , готовлю , в магазине скупаюсь ... и кто из нас двоих ЖЕНА????


п.с. - а если честно , то готовить я очччень люблю .... и самая вкусная еда почему-то получается только у меня..... ( далее легкая застенчивость )

 

я догадывался что она курит - наверное тоже самое что и лёня-космос!

 

Эдикс, шо они тут все неправильно плов готовят???
Баранина, рис...
Узбецкий, татарский, еврейский плов...
Да херня все это!!!

Эдикс, дайте этим олухам рецепт настоящего плова, из шпротов и морской капусты!!!
Кому не нравятся шпроты, можно заменить на мясо чаек...
И сахару побольше! Шоб жопа слиплась... А разлеплять - правильно, горохом...

 

1. Чтобы разбудить жену - нужно начать готовить плов...

2. А готовить серьезные блюда должен исключительно мужчина!!!
Пойдите в приличную харчевню - там все повара мужчины.
Для женщин тоже работа найдется: картоплю почистить, посуду помыть...

 

Палычь , такое и клистером не разлепишь...


Возвращаясь к теме....
Вот мой агрегат на котором я плов делаю...
http://fotki.lv/?x=OS5RKFxDRy06RDxI...kuVChcNiU0NTBHLTpDPEggJiJTOS5WKFwlNDc=&size=1

 

Главное, что бы потом - свой собственный агрегат не сильно травил ...

 

Эдикс, прости Христа ради! Я только хотел как лучше!!!
Плов по-латышски - это же круто!!!
Европа таки, а не Азия...

А агрегат-то новенький!!! Ничего ты на нем не готовишь, а фото где-то украл...