прошу помощи советом в освоении клона Apex Edge Pro

итак - я счастливый (?) обладатель оного
смотрел некое кол-во видео, но процесс от меня ускользает, есть вопросы - поправьте, где не прав

1) камни используем от малого числа к большому. Это вроде бы усвоил
2) камни поливаем водой до того момента, пока не закончат впитывать
3) вопрос 1 - углы заточки кухонного ножа? Сначала на зеленую риску? Вопрос 2 - какие камни использовать на зеленой риске? Это мы сформировали подвод.Вопрос 3 - что есть маркер окончания создания подвода?
4) вопрос 4 - какой угол для формирования самой режущей кромки? Вопрос 5 и 6 аналогично вопросу 2 и 3.

Пока все

поможете?

 

Маркером закрашиваете режущую кромку на кухоннике и подбираете родной угол заточки на точилке так, чтоб этот маркер стирался полностью камнем.

если не хотите подбирать родной угол, можите переточить под свой, тогда можите и на зеленую ставить и на в принципе любую. С кухонником можно особо не заморачиваться.

Резюме: Родной угол определяете маркером, как описано выше. А на свой вкус можите переточить угол на ноже на какой хотите.

ПС: Тему создали не в том разделе

 

на счет раздела - прошу прощения, может модератор перенесет?

по заточке тогда вопрос - точу с одной стороны, потом с другой. Пока дошел до камня 400
что-то ножик совсем не острый
что-то не то делаю или же просто надо дольше точить?

 

Дальше точить. С опытом придет и острота и понимание процесса. Риски там обычно от балды, угол лучше искать маркером, и как правильно написали - с кухонниками можно не миндальничать. Ну, с недорогими)
По запросу клон Apex Edge Pro гугль выдаст немалое количество видео, некоторое стоит посмотреть. Все вопросы будут сняты. Как говорится - лучше один раз увидеть.

 

Нож должен резать бумагу уже после первого камня, остальные камни нужны только для доводки.
Производители ножей так и делают (недоводят), п.э. на новых ножах всегда есть риски, будь то китайцы или КС или СОГ и т.д.
Можно вообще взять 400 и только им наточить и все. Я так кухонники точу, и ножы с нетвердой сталью.
Зачем на кухонник или на нержавейку убивать 180й камень.
Все зависит от стали на клинке.
А вот если сталь - VG-10 или 189 например, то и 180го камня мало для меня.
Подробней о стали тут http://reibert.info/threads/Разнови...читать-при-покупке-ножей.378886/#post-3975779

Возьмите ненужный нож и потренируйтесь на нем, с опытом все прийдет.

 

понято!
спасибо!

ну ножи обычные, не самая мягкая сталь, но и не качество.
Я точил примерно по 50 движений с каждой стороны, на зеленой риске
на ощупь - не острый

но лимон разрезал бодренько
я в сомнениях
не хочется и камни зря тратить и нож не ушатать

 

Что за нож? Я все кухонники переточил, потом поправил камни на шкурку с водой - они и в миллиметр не потеряли толщину. Поищу ссылку по заточке, брошу в личку. Нюансы есть в этом деле.

 

стандартная колода на 4 ножа и ножницы - "ноунаме". Не ну там написано было что-то типа Berghoff, но мы то знаем
металл поддается заточке, но марки нигде нет

 

остроту ножа лучше и дешевле проверять на бумаге.
точите не по колличеству движений а по тому как стирается маркер на режущей кромке.
Возможно родной угол заточки сильно отличается от того что вы выставили. п.э. требуется некоторое время.

 

родной был из двух углов
я уже "наточил", что угол заточки один
бумагу не кушает , то есть явно недоточил. Но эффект с лимоном поставил реально в тупик.

короче - лирику в сторону - недоточил однозначно. продолжать буду только после понимания всей схемы заточки

 

Самое время макрофото РК разместить тут. Будет понятно в чем проблема.

 

да было б чем!
еще только к макро подбираюсь - не могу на объектив наскрести

 

Сканер есть? Тоже вариант.

 

как то так
щаз в ремонте - я не то что найти, я вспомнить что где лежит не могу

 

Нож почтенный, его переспустить надо, а потом уже точить. И вижу плохо - то ли не доточен, то ли это микроподвод такой. Скорее недоточен. И угол как для этого кухонника великоват. Хотя, индивидуально и от задач ножа.

 

термины, мать их... вы бы перевели, что написали 8)))
нож взял самый ходовой, стало быть - самый поюзаный. Ему уже много и серьезно работать пришлось - готовим много 8)))

 

Щас поищу наглядно. Вот нашел
http://rozetka.com.ua/news-articles-promotions/tips/87073/knife_details.html
Спуски надо вывести, а потом уже саму Режущую Кромку точить. Примерно так. Нож уработанный сильно, спуски часто до конца жизни ножа живут, с изготовления. Этот работяга.

 

спуски я убил, вероятно

 

не, не. так не пойдет. Отложите этот нож в сторонку и найдите с небольшим клинком - сантиметров до 10.
На апексе очень трудно качественно наточить большие девайсы.
Чем короче нож, тем легче его точить и понятней. Точить нужно одним движением от конца до конца.
Когда отводите руку назад не прижимайте (прижимайте только если сильно меняете угол заточки. когда уже сформировали угол, то прижимайте только при движении в перед).

 

короче увы нет
этот с длиной порядка 10 см

 

ну тогда точите до упора, пока заданный угол не сформируется на режущей кромке.
Но если ваш угол не перекроет родные углы. то получится конечно неочень. т.к. я смотрю родные углы у ножа очень злые. Спуски Апекс не переделает. пусть будут какие есть. Это влеяет только на рез.
На остроту кромки это не влияет.

 

Как бы, для кухонного ножа немаловажная такая вещь.
Порезать помидор или подавить - есть разница.

 

так это уже не кухонник, судя по фото)
когда уже нет высоты клинка уже и реза особого небудет
Чтоб помидор порезать высота ножа желательна с сам помидор
А острым этот нож еще можно сделать.

 

Согласен.
Учитывая заявленный размер 10см область применения ножа после переточки будет узкая..
Для тренировки пойдет. Переспускать уже клинка нет.

 

погодите - это реально для кухни
чую, что я что-то наточил?

для помидоров, кстати, купил трамантину с серейтором - режет как картон толщиной