Подскажите как зделать правильно вино.

Собрал урожай 8 вёдер винограда теперь хочу сделать вино.
Посмотрел по интернету пишут всякое ума не даш. Хотелось бы услышать совет человека который понимает и знает как правильно и сколько чего надо

Типо, помял заквасил, постояло отжал, залил в бутель, шлангу в воду буль буль и готово это я знаю.

 

ягод скока кило и какое вино хотите

 

Надавил 20 литров сока. Хотел бы сделать креплённое вино скажем так до 16 градусов.

 

Креплённое- стакан сахара на литру сока.

 

Если крипачек то так: на литр сока - 0.5 кило сахара и на воду 2.5 сахара. теперь по емкости - если литров 100 - расчитайте - сок + вода.После то как слили сок с выжимок сделайте сироп и залейте в теже выжимки - потом добавте туда же нужное кол. воды(желательно теплой) Емкость с выж. и сахаром желательно укутать каким-нибудь тряпьем для сохранения тепла. Все это должно забродить за 3-4 дня завис. от температуры - поднимется "шапка". Дальше - брожение затихает - сливаете в основную емкось и добавляете сок. Бродит уже дольше. Естественно все нужно цедить. посуда чистая. вода НЕ кипяток. Ну вкратце как-то так

 

Добавлю своих "пять копеек". В процессе приготовления вина необходимо соблюдать три момента: герметичность, оптимальная температура ( 18-20 гр) и отсутствие света.

 

А закваску делать не надо? Читал в одной книжке про вино что делают сначала какую то закваску.

 

Можно раздельно делать "первое" и "второе" вино. А можно вместо "второго" со жмыха замутить чачу. Вещь

 

Закваску делают для лучшего брожения, это по вашему желанию.

 

жмых выбросил , вдоме нашлось всего 2кг сахара засыпал его в вино хорошо размешал и крепко закупорил шлангу воду.
Вывод сахару мало что делать ? в одной сылке читал что можно сахар добавлять по частям через неделю потом через пару недель ещё.

 

Ну если не хотите чтоб превратилось в уксус, то водный затвор не срывайте в процессе брожения.

 

Хорошо я понял . Сок отыграл больше нет бульбашек что делать дальше.?

 

Бродить перестанет, должно ещё постоять определённое время до полного осветления(прозрачности). Потом сцедить, перелить, укупорить и на хранение в прохладное тёмное место.

 

можно молодое отыгравшее вино опустить в погреб, когда лупанут морозы хорошие градусов - 15-18, выливаете вино в эмалированную кастрюлю и выставляете на мороз на пару суток, потом пробивате лёд и сцеживаете не замерзшую жидкость, которая вся состоит из ледяной каши. Из двадцати литров получится где то 7-8 литров напитка, но это вино будет дорогого стоить, вкус и аромат будет сказочным, не говоря уже о крепости, вода то замерзнет с осадком и примесями.(остальную ледяную кашу можно использовать для замачивания мяса на шашлык) попробуйте - не пожалеете. удачи.

 

Это ж урган будет выпьшь стакан - мало а два много

 

Поверьте, и три не много.

 

Так дальше ету тему развивать не будем а то мне завтра вставать в 4 утра. а обсуждение может оч. затянутся

 

Идея на плюс тянет , но у нас тут таких морозов нет, если только в морозилку,

 

И всётаки Есть на форуме знатоки виного дела ?
Можно ли определить по фотографии сорт винограда ?

 

По фото вроде как Лидия. Честно говоря с него вино мне не очень. Хотя на вкус и цвет... Поесть да, вкусный. Цвет вина будет розоватый. Скажем так, из простых сортов винограда на вино мне больше нравится с "Растрёпы"- рубиновый цвет и букет понасыщеннее... Вообще, предпочитаю красные вина.

 

токи путем дегустации

 

100% лидия,как раз она созрела,сколько делаю из нее вино получается бррр(плохое),запах хороший,но на вкус не очень,нужно делать из винных сортов,ну на худой конец,сойдет.
вино,приготовленное из лидии содержит в себе метиловый спирт,его не много,не отравитесь(нужно выпить 200л вина,что-бы доза метила была смертельной),но потихоньку по мере употребления будете терять зрение.
С ув.

 

как приготовите проделайте такое http://video.yandex.ua/search?filmId=npUUSMJtUXI&where=all&text=можно ли пить метиловый спирт

 

Давленые ягоды заливать 28% раствором сахара.Кипяченым и охлажденным.Одни и те-же отжтмки заливать 4 раза.Через сутки сливать полученный отстой в бутыль и ставить буль-буль.
Этот рецкпт отлично проходил на Изабелла.Из Лидии всегда выходили помои.