Пермяки превращаются в украинцев.

14 января 10:19
Борщ и сало вытеснили щи и кашу?

http://vetta.tv/news/society/22646
Когда-то традиционными на Урале считались щи и каши. Но в последнее время со стола пермяков их все сильнее вытесняют борщ и сало. Их многие уже считают исконно русской едой.
Помните, у Гоголя в «Вечерах на хуторе близ Диканьки». Гость упрятывал галушки как корова сено. Вакула с удивлением наблюдал за поеданием галушек, а затем вареников, кои сами лезли Пацюку в рот. Удивительно, но таких ценителей украинской кухни много и сейчас. Пермякам почему-то борщ и сало милее, чем щи и каша.

Пермяки терпеливо стоят в очереди за салом. Есть те, кто сало берут как гостинец, когда отправляются в гости в Германию, Израиль. Бабушки балуют салом внуков. Есть любители, которые просят только свиную шкурку. Кто-то мякотью снимает зубную боль и лечит суставы. Были случаи, когда кусочки сала оборачивали в подарочную бумагу, чтобы поздравить мужчин с 23 февраля. Но больше всего среди поклонников сала — охотников и рыбаков.
Если спросить пермяков, почему так любят сало и борщ — да они, наверное, и сами не знают. Может, просто жителям среднерусской полосы тоже хочется южного хлебосолья. А может быть, это просто ностальгия по стране, с которой уж очень много общих традиций.

 

....ностальгия видать....

 

А как же посикунчики?

 

а вони ще й балакають по-українськи. тож,нічого дивного. так і має бути

 

Вот это я и куплю на выходные! И сало и горилку..

 

Окрім жартів я відмітив що сало з борщем мої улюблені блюда.

 

Откуда в Перми сало!!! Нормальное сало в Украине уже сложно купить - вся свинина выращеная на премиксах (как своя так польская привозная) вид имеет - а вкус мыло........

 

Так теж.

 

А как же уральские пельмени?

 

Що маемо то маемо...

 

Ностальгия?,...как сказать... Если готовить шашлык, то это ностальгия по Кавказу?
Думаю это дела вкуса каждого, и семейных традиций в частности. Если блюдо вкусное и всем понравилось, то почему бы его употреблять не единожды, а постоянно..

 

Итак пельмени.. По русски проще писать..
Пельмени я люблю домашние.самокрутные.. Мать очень вкусно делает.. Магазинские г...
Тоже самое и пирожки материнские.. Их у нас бабушка пекла издавна,посикунчики..
Сало исключительно иду покупать на рынок.. Выбираю там с розовой шкуркой,мягкое, не жесткое.. Иногда нравится когда сало сначала сварят в соленом растворе.. Оно мягче, чем то что солят сырым.

 

Сделать хорошее украинское сало - это искусство. Кстати по областям - в центральной части - самое вкусное, и шкурка соломкой смажена, а в Крыму, Одессе, и т.д. - увы.. отдаёт рыбой. годится только на зажарку. ИМХО.

 

но зато в Крыму - морепродукты!

 

....по дороге на роботу (25км) проезжаю два села,или в одном или в другом обязательно возле одного из дворов продают мясо,сало...Вкус и запах изумительный,слегка припаленное соломой,на два пальца толщиной с мясной прослоечкой(по заказу оставляют,там где попрошу)...Много не беру,максимум полкило,завтра опять можно взять свежего....
...ПЫ.СЫ.-чето не о том разговор с утра,аж есть захотелось....

 

Павел О_о! ... мне очень понравилось слово "посикунчики" - первый раз слышу, чес слово ... а я думал так только энурезников в СА называли...гыыы
А вот ... мой зам (сейчас рядом сидит) - он тоже пермяк ... ну не совсем - он "березняк" - так он говорит, что тоже первый раз слышит про "посикунчики"...

 

Я конечно не знаток кухонь мира, но вот почему то сало с борщом как то мне по душе! Тем более в моей местности это традиционная еда.

 

Давно видно дома не был..

Побывав в Перми, гости из других городов привозят домой не только малахитовых медведей и прочий сувенирный хлам, но и сакральное знание о традиционных пермских пирожках — посикунчиках. Маленькие жареные пирожки с начинкой из фарша привлекают в первую очередь своим интригующим названием, а уже потом — вкусом. По поводу названия единого мнения нет даже у самих пермяков — продавцы посикунчиков пишут то «посекунчики», то «пасикунчики», то еще как-нибудь.

http://www.saltt.ru/node/1082

Если он с Березников,то не учился ли он в химико-маханическом? Не занимался ли Баскетболом?

 

Спасибо за "посикунчики"! ... а может, всё же, это жаренные пельмени? (шютка)
Нет не учился - он в Москве уже, учился в тонкой химической технологии...
И баскетболом не занимался (очень уж здоровый чёрт! затопчет) Просил тебе передать привет. А в Березняках говорит, все играют в хоккей - все Березники, говорит, в хоккейных коробках (я и сам в молодости увлекался) - вот он и играл в хоккей ... не хотелось бы мне с ним встретиться в коробке ... 130 кг - не шутки!

 

Именно посикунчики не такие как продаются в общепите, а именно такие!

Там тонкие стенки,много мяса,теста меньше,они обжариваются быстро и мясо дает сок-бульон,которые остается внутри.. Начинаешь надкусывать,и бульон попадает в рот.Только аккуратно надо-он очень горячий.
На фото именно посикунчики..
http://www.saltt.ru/node/1082
А не общепитовские ошлепаны.

 

Хм, знову тема просало. Зараз прокинеться консерватор і 100 сторінок до кінця дня гарантовано )))).

Батько привозить сало із Запоріжжя. Є там у них одна тітка, в неї дуже класний рецепт посолу. Бере сало обовязково з проростю, висолює його, в результаті шкура набуває темного, неначе копченого виду, м"ясо за смаком нагадує буржуйський хамон, ну і в цілому продукт має дуже характерний смак

В наших широтах беру сало не дуже товсте, намагаюсь брати таке, яке ще вчора рохкало люблю сало, що ні разу не було в заморозці ))))

 

HANS - попробуй этот рецепт
Крученое сало
Список ингредиентов
подсоленое сало — 300 г
чеснок — 1 шт
черный молотый перц — по вкусу
1 стручёк красного перца
зелень — по вкусу

Способ приготовления
Сало очистить от соли и срезать шкурку. Нарезать произвольными кусочками и измельчить при помощи мясорубки.
Чеснок почистить, помыть, измельчить при помощи чесночницы и переложить к салу. Добавить свежемолотый черный перец и измельченную зелень по вкусу. Все тщательно перемешать, переложить в стеклянную банку и хранить под плотно закрывающейся крышкой в холодильнике.
Подавать на стол, вместе с борщём и водкой, намазав на ломтики свежевыпеченного черного хлеба.

 

ОК спасибо!

Кестнер

Вот еще..

http://greenbag.ru/russia/progulki-po-permskomu-krayu-1

«Соленые уши», «посикунчики» и всякая всячина с берегов Камы-рeки
Из цикла «Прогулки по Пермскому краю». Часть 1

 

Это Консерватор укусил какого-то пермяка,тот еще когото и так как вампиры все станут украинцами.
А по сути все это ерунда-ну кто не любит борщ,шашлык,люляки баб,пельмени или плов?Это ж не значит что он например узбек скрытый

 

правильно. Покупайте с тонкой шкурой. и не покупайте уже соленное. солите сам дома. рецепт я писал в теме закусок к новому году(это классика соления сала), могу написать еще.
сало должно пахнуть тлеющей соломой. ибо свинью обкладывают соломой, накрывают мешковиной и поджигают. солома ничинает тлеть.(так делали еще предки). сейчас для ускорения процесса делают по разному. кто "шмалит" паяльной лампой. кто еще-чем. но вкус и запах - не тот.
а пошло это все от того, что в конце 50-х годов, шкуру со свиньи заставляли сдавать государству. естественно шмаленную не принимали. а если сало не прошмалить - оно мерзкое.
поэтому держали 2 свиньи(одну - чтоб даже соседи не видели) резали райком по сараям. и шмалили паяльной лампой. а паяльная лампа, то перекинулась, а в сарае сено.... так и пожары возникали часто.