Способы приготовления ....сала (поделитесь)

Пидчеревок рулит! Особенно если его поварить маленько и потом есть подмороженный - тает во рту а не в руках

 

у немцев и украинцев много общего. Они любят сало и свиные колбасы

я вот люблю сало мокрого посола. С прожилочкой кусочек выбираю, на литр воды стакан соли, перец черный и лаврушку, вскипятить, остудить, залить, выбросив осадок, накрыть, поставить в холодильник, дождаться пока просолится. Это дней три-пять. И зелеными перьями чеснока его...

 

Не хочу никого обидеть, но по моим частным наблюдениям беларусы жрут сала больше, чем украинцы. Сомневающиеся могут оценить его выбор у нас в торговой сети.
Кстати, раз уж зашла речь, сало люблю с жареной картошечкой

 

Не-не-не, со мной нормально все
Тему читаю, выбираю, как сделать

 

Ну и слава Богу! Я уж подумал, ты со своей студенческой голодухи начитался и рухнул кверху лапками...

Zugunder тут тоже эту тему прочитал, теперь орет мне в аську "ТЕПЕРЬ ХОЧУ САЛА!!!" Заберите его от меня!

 

Тему читать строго перед принятием пищи!

 

А чтобы сало получилось с прожилочками надо свинью переодически бить...

 

Нельзя ли поподробнее о технике избиения свиньи?
В какие места? Какими предметами лучше наносить удары? Интересует также регулярность избиения несчастной свиньи и некоторые другие технические моменты...

 

Подонок! Я на тебя в общество защиты животных пожалуюсь! Свинья тоже человек!

P.S. А сало с молодой бульбочкой - вещь!!

 

лучше бить. ногами. и грязно ругаться по-немецки. а в перерывах методично допрашивать с пристрастием. Думаю, рано или поздно скотина выдаст все, что замышляла

 

Поедешь в свой пендостан. Бушь там за права свиней и негров бороться. А здесь кулинарные моменты обсуждаются.

 

Т.е. для нагуливания прожилок подходит классическая техника допроса?!

 

По поводу битья свинки,это я чисто теоретически.Хочу также добавить-Почтим Светлую ПАМЯТЬ ПОГИБШИХ СВИНЕЙ,ВСТАВАНИЕМ!

 

Я вот в постели лежу - у нас еще семи нет,вставать не охота,зато оxота жрать! Ну и гaды же вы! Щас сожру мобильник!

 

По зиме покупаю для "конторы" на рынке сырое сало.
Двойная польза : и под водочку,и в мороз без оной хорошо.
Делаем просто. Пересыпаем и втираем куски ,подрезанные по 5-7-см,крупнной солью и в контейнер с крышкой.При комнатной температуре стоит 2-3 суток.Потом пересыпаем давленным чесноком ,
заливаем водой и в морозилку.Через 3 дня готово.

 

Купили пол мешка картошки. Чистить лень, решили варить "в мундире". Подскажите способі приготовления картофана "в мундире", но оригинального какого-нить!

 

Режешь картофель пополам,натираешь солью и перцем,сверху спичкой приколи кусочек сала(с помощью спички).Потом на протвинь и в духовку,до готовности.

 

просто испечь в духовке. сало отдельно, копусто квашеный отдельно, водко отдельно.

 

Действительно очень вкусно получается!

 

Люблю делать из свежего:
Крутится через мясорубку,затем засыпается и перемешивается с солью.Чеснок-через выжималку(тоже перемешать).Перец,специи-по вкусу.Сутки-двое стоит при комнатной температуре.Дальше можно в контейнер паковать.На природе(да и дома хорошо идет) мажется на черный хлеб.
Водочка приветствуется,но и без нее-отличная весчь.

 

Рецепт от итальянских собратьев по разуму. Делается со времен Древнего Рима, когда не было холодильников, а жрать в походах все равно хотелось. Итальянцы солят сало в рассоле капусты или соленых помидоров. Разумеется, сырое. Долго и вдумчиво, и, что интересно, получается офигительно вкусно. Это рецепт знал каждый уважающий себя легионер. У них по сей день проводятся фестивали-конкурсы по засолке сала.

 

Есть изысканней рецепт. Картофель с салом,запеченный в фольге.
Картофель получается нежным и не сухим. Верхние и нижное кусочки сала выжариваются до шкварок.
Старый картофель нужно перед приготовлением чистить, а молодой достаточно просто хорошо помыть и запекать прямо в кожуре.
На 1 картофелину 3 небольших тонких кусочка копченого или соленого сала (или грудинки), соль и перец при желании.
Картофель почистить и разрезать пополам.
Если сало недостаточно соленое, картофель слегка подсолить. При желании - поперчить.
В разрез вставить кусочек сала; половинки картофелины соединить.На квадрат фольги положить кусочек сала, на него "нафаршированную" картофелину, сверху - еще один кусочек сала.
Края фольги собрать наверху и закрутить.
Положить на решетку духовки (t=200~220°С) и запекать до готовности (30~50 минут в зависимости от размера картофелин).

А это рецепт для любителей немецкой кухни.
Лотарингский пирог с салом из слоеного теста.
Ингредиенты: Для теста: 200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 ст. ложки ледяной воды, 1/8 ч. ложки соли.
Для начинки: 250 г постного бекона, 250 г репчатого лука, 4 яйца, 125 мл сливок, 200 г тертого грейерзерского сыра, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, тертый мускатный орех по вкусу.
Инструкции: Приготовить рубленое слоеное тесто. Раскатать тесто в круглую лепешку. Охлажденными руками плотно уложить лепешку в форму, приподняв края теста. Многократно проколоть вилкой и выпечь до полуготовности.
Бекон нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде под крышкой.
Репчатый лук нарезать небольшими кубиками, добавить к бекону и пассеровать до прозрачности.
Смешать яйца, сливки, сыр и мелко нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем и мускатным орехом.
Бекон и репчатый лук уложить на лепешку, полить яичной массой и запечь в духовке на среднем огне.

 

Клево. Попробую изготовить. Еще из немцкой кухни. Берется сало. Кладется в блендер (раньше несколько раз прогоняли через мясорубку).
Туда же добавляется укроп, душистый перец или красный - кому как больше нравится. Замораживается. Классно намазывается на хлеб. Сей рецепт был очень распространен в Вермахте во время войны, да и сейчас немцы делают "сальную намазку".

 

Обычное соленое сало - нарезается тонкими брусочками, затем лучок репчатый - тоже тоненько. Складываем в тарелочку и обрызгиваем уксусом, можно посыпать перчиком. А дальше с катрошечкой и капусткой соленой и под водочку - очень вкусно.
А еще берете свежую свинину разрезаете пластом, чтобы было и мяса и сала поровну, влавливаете в мясо кусочки моркови и чеснока, перчите, солите, потом закатываете рулетиком, перевязываете и в духовочку. В процессе жарки поливаете жирком, который выделяется из вашего рулетика, а потом шамкаете нежнейший рулет с хрустящей корочкой и внутренним соком. Приятного аппетита!!!!