Про питание

Суп без мяса - не суп. Не варился такой. И мясо в супу по норме. Иначе - воровство. Его кстати легче варить в котлах полевой кухни, нежели кашу. Каша тоже без жира или мяса не получается по той технологии - подгорает. Так что если теплое, которое д.б. горячим, то с мясом. Другое дело, что другого мяса могло и не быть. Тушенка всегда была сух.пайком. Т.е. или суп и каша с мясом или уже тушенка.

 

Вот это да!!!
Ну вы хоть бы заглянули в любую кулинарную книгу!
Добрая половина супов не содержит такого компонента, как мясо...

Вы уху когда-нибудь пробовали?
А овощной суп? Куриный?

 

В любую кулинарную нельзя. Только для армии. Где такая? И где хоть один рецепт "как приготовить суп" в "полевой кухне" без мяса?
Серг! Вы меня удивляете! Здесь вам не там! Это von Goltz может не знать что такое суп по-русски. Вам не простительно. Только т.н. "армейские" супы! Только их рецепты принимаю к рассмотрению.

http://www.zvezdaspb.ru/index.php?page=8&nput=722

В этом источнике:
"Уже во время Первой мировой войны все войска были обеспечены этими кухнями. Они же «провоевали» в Советской армии и всю Вторую мировую войну. Естественно, эти кухни были приспособлены для топки прежде всего дровами. Вода в котле такой кухни закипала за 40 минут, на роту обед из двух блюд готовился 3 часа, ужин — 1,5 часа. Но вернемся к котлу на костре. В руководстве для каптенармусов приводится «раскладка» припасов для нижних чинов на 10 человек (1891 год). Сразу замечу, что на 10 человек варилось ведро супа (щей) на обед. Это просто и понятно. Ведро — это официально принятая русская мера жидкости, примерно 12 литров (300 фунтов) воды, что соответствует современному эмалированному ведру. Оно делилось на 10 кружек, то есть по кружке супа на человека (по 1,2 л), а каждая кружка содержала 10 чарок — «гостированная» мера объема жидкости (120 г).

Так вот, в котел заливали ведро воды, бросали 5 фунтов мяса, четверть ведра квашеной капусты, крупы (овсяной, гречневой или ячневой — «сколько требуется для вкуса и густоты»), почти полтора стакана муки (полфунта) и неполный стакан (2/3 объема — тоже полфунта) соли, лук, перец, лавровый лист — по вкусу. Вот это и были настоящие солдатские щи. Через 3 часа ведро щей, с дымком от костра, было готово.

Когда готовился борщ, то использовались все те же продукты, но около половины количества капусты заменялось свеклой (бураками).

А вот сейчас — маленькое открытие. В солдатских русских щах столетие назад, как мы видим, не было ни картошки, ни помидоров. Бытующее мнение, что картошка — второй хлеб, к русской армии начала ХХ века не имеет никакого отношения. Да, картофель в русской армии присутствовал, но в достаточно ограниченных количествах, а именно лишь в одном блюде — «картофельном супе». По «уставной раскладке» на 10 человек это опять ведро воды, 2 кг мяса, почти полведра картошки (3,75 гарнеца, гарнец — 3,28 л), полстакана муки (для заболтки) и, например, 10 стаканов овсяной или перловой (ячневой) крупы. В Советской армии ежедневная обязательная норма картофеля для солдат составляла в 1949 году 500 г, а порция супа на обед составляла примерно 0,7 л. При этом для супа была принята следующая раскладка (на 10 человек). Вода — около ведра, мясо — 700 г, крупа — 400 г, мука — 100 г, морковь — 200 г (одна большая морковка), жир — до 100 г (полпачки масла в современной фасовке), лук — 100 г, остальные овощи (капуста, огурцы) — 2,2 кг. При наличии кореньев и зелени (петрушки, пастернака, сельдерея) их расходовали на первые блюда по 100 г на 10 человек. Ну и полведра картошки."

Видно, что если суп без мяса, значит прямое нарушение как мимнимум технологии приготовления т.н. "горячей пищи", а значит "должностное преступление" тоже как минимум. Если на такое шли с ведома командования - значит не от хорошей жизни.

Собственно об этом и тема. Спасибо комраду von Goltz-у за вскрытие буквально вопиющих фактов плохого питания солдат при общей весьма благостной картине "обеспечения по нормам"!

 

Как то странно получается.
Не доехала машина с мясом(Сырое мясо,Мясные консервы) до полевой кухни,разбомбило ее.
На складе мясо закончилось,или склад разбомбило.
Это крайние случаи,но в 1941-1942 это случалось...
И что ,все голодные сидят?
Повар хавчик не сварил,у него отмазка "Мяса нет!".
Кашу не сварил,"жира нет!"
Да и каша варится на воде,а только после готовности к ней добавляются жиры.

 

Или в котел кладут тушенку из консервов. Оченно неплохо получается. Особенно если свиная. Говяжья больше для супа годится.

 

Как дети ей богу...
Чтобы повар не смог отмазаться его мясом обеспечивают Когда склад разбомбило еще полбеды: попробуй приготовь, когда кухню разбомбило
Когда нет деревни со скотиной под реквизицию - забивали лошадь, ну т.д. и т.п.
Вообще обстановочка там была совсем другая.
К примеру, выше несколько воспоминаний про то как офицеры делили свои пайки с личным сосотавом. Дык вот! Это у солдата выжить на войне - правильно прятаться, стрелять и вовремя жрачки урвать. Во всех армиях всех стран и времен "подальше от начальства, поближе к кухне"
Для офицера выжить:
1. Отдать правильные приказы.
2. Добиваться их исполнения!
И вот ради этого 2го пайку голодным солдатам отдать самое простое. Под пули встанешь! Яки тот комиссар с изветного фото. Иначе трибунал-расстрел однако.

 

Статья про русскую армию, и в ней же пишется, что солдаты строго соблюдали пост, соответственно были способы готовить без мяса)
Про РККА говорить небуду)))

 

Пока только встречались пачки на 200 гр. на войну.

Недавно был удивлен, встретив вегетарианский паек для РККА, но и там сало или комбижир 30 гр.
http://rkka.ru/handbook/tyl/220941/13.htm

А есть какое-нибудь наставление для поваров, близкое к военному времени?

 

Учитывая пристальное внимание распорядителя темы к содержанию сообщений участников, приходится быть объективным - как вышеуказанный ГОСТ и столь же выдержанным - как говядина в "сталинской тушёнке...
Столь интересное сообщение по вопросу "самого секрета высокого качества" мясных консервов для КА в военное время напомнило также весьма примечательное распоряжение штаба Западного фронта, направленное в 33-ю армию в декабре 1941 года - именно по данной проблеме темы:
"...1. Под личную ответственность командиров частей и соединений организовать сбор и отправку убитых лошадей с передовых линий фронта, откуда последние будут направляться на машинах в мясокомбинаты.
2. При отправке убитых лошадей должен быть использован максимально весь свободный транспорт, идущий с передовых линий в тыл..."
Как говорится - "не убавить, не прибавить..." Неординарный подход к решению проблемы питания - таковы были условия того времени.
И СССР вовсе не был исключением в этом - нечто подобное было описано ещё Гашеком в бессмертных "Похождениях Швейка":
"Внизу над рекой сиял огнями завод мясных консервов Е.И.В. Там шла работа днём и ночью: перерабатывались на консервы всякие отбросы. В лагерь ветром доносило вонь от гниющих сухожилий, копыт и костей, из которых варились суповые консервы."
Может быть, кто-то из знающих приведёт информацию о начале российского производства мясных консервов для нужд армии - ведь ещё до и во время "финской войны" КА ими не обеспечивалась?

 

Первое консервное предприятие в России было открыто в 1870 году – консервный завод в Петербурге, призванный обеспечить консервированной пищей солдат в армии. Изготавливалось пять видов консервов: говядина жареная, рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлёбка.
Насколько я знаю, мясоконсервное производство в СССР наладил народный комиссар пищевой промышленности Анастас Микоян. В 1936 году он во время поездки в США закупил заводы с рецептурой продукции.

http://www.sovsekretno.ru/magazines/article/2922
Ну а то, что до и во время советско-финской войны в РККА не было мясных консервов, то тут я думаю дело в другом. Хлеба ведь тоже не хватало

Страсти по Военторгу – обеспечение Красной Армии перед войной

 

Справедливо, Анастас Иваныч много чего "наладил"... но вот только даже во время "финской компании" все эти заводы и рецептуры, видимо, были ещё "не при делах":
"Товарищ Микоян получил соответствующие указания, и в несколько дней было развёрнуто в больших размерах производство сухарей и различных концентратов.... В течение короткого срока войскам на фронт были направлены сотни и тысячи тонн сухарей и концентратов."

Не совсем так - доставка хлеба и питание им бойцов в передовых подразделениях в тех условиях - вот была проблема. А в отношении именно консервов - это вообще отдельный вопрос...
Ведь даже после "финской" какого-либо упоминания о включении в рацион питания красноармейцев мясных консервов - именно в понятие "пайка" при нахождении бойца вне мест постоянной дислокации - не просматривается.
Встречалось утверждение кого-то из советских военачальников - конкретно не упомню, но вот не Жуков ли говорил это Симонову? - что до начала поставок по "ленд-лизу" мясных консервов КА не имела.
Вот почему "второй фронт" и произвёл такое большое впечатление на всех - в окопе достаточно было вспороть банку и калорийный обед при тебе, без мороки с концентратами и огнём, да ещё и вкусно, как вспоминают...особенно в период войны, когда не только полевых кухонь, но котелков у бойцов просто не было.

 

Случаи бардака расхлябанности, халатности тыловиков в РККА перед Курской битвой.

За служебные преступления оба офицера без разговоров были направлены в штрафбат на 3 месяца.

И это делали старшие офицеры когда войска и население голодали. Поэтому иной раз фронтовики скрежета зубами плевались называя "тыловыми крысами".

 

Ну как это нет упоминания о включении в рацион питания красноармейцев мясных консервов и как это до "ленд-лизовских" поставок РККА не имела мясных консервов?
Читаем нормы суточного довольствия сухим пайком утвержденные постановлением СНК СССР и ЦК ВКП(б) № 1357—551сс от 15.05.1941 и Приказом НКО СССР № 208 от 24.05.1941 г. Введены с 01.06.1941 г. и составляли:

http://rkka.ru/handbook/tyl/220941/12.htm
Самые разные нормы продовольственного снабжения РККА можно посмотреть здесь http://rkka.ru/handbook/tyl/norms.htm

 

Да так... как частенько бывало и есть: нормы-то приняты, а вот консервов как не было, так и...
Вот и хочется понять, когда же они реально появились в Красной Армии. Пока же складывается такая картинка:
по указанным Вами нормативам консервы мясные введены для частей Действующей армии, т.е. до начала боевых действий их явно не просматривается на довольствии войск.
Но даже нормами пайков на сентябрь 1941 г. и даже для разведподразделений они также не предусматривались - ведь это же положение не просто так сложилось, согласитесь? Как говорят врачи - это симптом...
Во всяком случае практически за год до начала ВОВ - весной 1940 г. - мясные консервы не упоминались в контексте снабжения РККА - только концентраты, сухари, сало, вяленая рыба и т.п. продукты длительного хранения.
Даже зимой этого же года - т.е. при ведении боевых действий - для войск СЗ фронта в январе было приказано "выделить специальный транспорт для перевозки мяса и хлеба от головных складов до ДОП и далее до войсковых частей, снабдить этот транспорт брезентами, а приёмщиков необходимой спецодеждой", что свидетельствует о снабжении войск именно мясом в тушах, а не консервированными продуктами - они намного компактнее и не требуют дополнительного транспорта для перевозки и спецодежды для разделки.

 

Эх, написали Вы эту фразу на мою голову:

Попробовал посмотреть в доступных материалах подобное "упоминание" в предвоенный период - и пока, представьте, не попалось. Тем более что в поп. источниках излагаются легенды "о громадных запасах тушёнки в СССР в предвоенный период" и производстве её для царской армии...

Вот по итогам "финской компании", как известно, вопросы улучшения питания бойцов линейных частей РККА обсуждались на высоком уровне - выше некуда, с участием САМОГО...
Зимой 1940 г. весьма узким местом продснабжения передовых войск был подвоз питания непосредственно в подразделения в тех условиях - лесные дебри и морозы - хотя бы в съедобном виде... Поэтому срочно пришлось вносить в рацион питания изменения:
"Организация питания войск потребовала больших изменений, т.к. существовавший порядок, по недосмотру военного ведомства, не предусматривал целого ряда продуктов питания в концентратах.
Армия не имела на своём снабжении сухарей, которые заменялись галетами.
А между тем для войск, действовавших в отдалении от железных дорог и располагавшихся бивуачным порядком, сухари и концентраты легче доставлялись войскам (меньший объём) и их лучше было употреблять, т.к. они меньше подвергались замерзанию".
На практике это выглядело так:
"Совершенно неудовлетворительно организовано приготовление пищи. Разделка продуктов производится в антигигиенических условиях, повара, работают без спецовок, пища крайне однообразная и часто доставляется бойцам в холодном виде, а хлеб промёрзшим."
Как видно, про использование каких-либо консервированных мясных продуктов не упоминается...

Скорее всего, приобретённые "заводы" не успели развернуть производство тушёнки в массовом объёме из-за проблем в обеспечении первичном сырьём - т.е. из-за нехватки убойных животных. Опять повторялась проблема обеспечения "мясной порцией" армии периода ПМВ...
"С началом первой мировой войны мясной паек в действующей армии являлся главным поставщиком калорий для бойца. Поэтому, военное ведомство пошло на его неоправданное повышение: если перед войной мясной паек составлял 1 фунт (410 г), то с ее началом уже - 1,5 фунта (615 г); каждый день армии требовалось более 17 тыс. голов крупного рогатого скота. Всего за войну количество израсходованного русской армией порционного скота достигло 32 млн. голов. Но лишь первые три месяца войны армия могла пользоваться трофеями. С ноября 1914 г. снабжение фронта продовольствием и фуражом всецело зависит от подвоза из тыла (только летом 1915 г. войска пользовались эвакуируемым с оставляемой территории скотом).
Еще осенью 1914 г. часть мясного пайка вследствие транспортных затруднений стала выдаваться солониной, так как ее перевозка была легче и удобнее. Эволюция мясного пайка показывает его постепенное понижение. Приказ по армиям Северо-Западного фронта от 7 октября 1914 г. устанавливал паек в 3/4 фунта мяса и 1/4 фунта солонины. В марте 1915 г., когда Ставка поманила победой в Карпатах - фунт мяса на Юго-Западном фронте. Приказ от 17 мая 1915 г. на Северо-Западном фронте: 1/2 фунта мяса, 1/4 фунта солонины, а также "стоимость 1/4 ф. мяса обращать на улучшение пищи нижних чинов, приобретая те продукты, какие окажется возможно приобрести на местах". Это уже ниже нормы мирного времени. В январе 1916 г. видно улучшение:... 3/4 фунта мяса (307 г) для войскового района и 1/2 фунта (204 г) для тылового района. С 7 апреля 1916 г. и до конца войны мясной паек составлял 1/2 фунта мяса, "причем было разрешено засчитывать в счет мяса рыбу, а также мясные отходы".
"Последняя норма - объективно возможный для страны предел выдачи мяса в действующей армии в ходе затяжной войны. Прежде всего, потому что гигантское разрастание численности Вооруженных сил грозило подорвать возможности отечественного животноводства. Уже в 1915 г. годовое потребление мяса армией составило 60% довоенного потребления всем населением России. В абсолютном выражении это были сравнительно небольшие цифры, однако они могли уничтожить отечественное стадо крупного рогатого скота."
"Следовательно, мясной паек солдат фронта (205 г), как минимум на треть, заменялся рыбой, или пролонгировался введением мясопустных дней. В действительности сокращение пайка было еще большим."
(Н. Оськин)
История. как известно, развивается по спирали - получается, что диаметр витка "мясного снабжения" составил около 30 лет...

 

Почему-то у вас твердая убежденность, что не было в РККА мясных консерв. У меня другая убежденность, что были.
Другой вопрос конечно, что скорей всего в недостаточном их количестве. Микояновские заводы развернуть в нужном количестве для страны не успели, те немногие что были в западной части СССР либо захвачены, либо эвакуированы, либо просто уничтожены.
Но консервы-то мясные были

Описываемый эпизод относится к 27 июня 1941 года, эвакуация из Риги, мемуары Владимира Ивановича Трифонова "Кронштадт - Таллин - Ленинград (Война на Балтике в июле 1941 - августе 1942 годов)"
http://lib.rus.ec/b/56657/read

 

Убеждённость штука хорошая... неплохо бы под неё подвести какой-либо документальный базис. Например, количество условных банок, поставленных для армейских баз снабжения.

По вышеприведённому предложению участника насчёт "особенно свиной тушёнки" попробуем рассмотреть, могли ли аналоги лендлизовского "второго фронта" в сколько-нибудь массовом количестве попасть в рацион красноармейца в предвоенный период - из продукции закупленных микояновских заводов...
Удобнее всего рассмотреть именно консервы типа "свинина тушёная" - как один из самых простых, дешёвых и распространённых мясных консервов.
В предвоенный период - в 1930-е годы - в мясном балансе развитых европейских стран ведущее место занимала именно свинина. Это имело свое рационально-экономическое обоснование (на 1 кг прироста говядины в те годы требовалось от 5,9 до 7,9 кг крахмальных эквивалентов, в то время как на 1 кг свинины в 2 раза меньше, т.е. только от 2,1 до 4,2 кг).
В США в 1937 г. поголовье свиней насчитывало 44,4 млн. голов, т.е. условно говоря, на каждого американца приходилась одна треть свиньи.
В Германии в том же году было 23,8 млн. свиней, т.е. примерно такое же соотношение.
А вот в СССР на развитии животноводства сказывалась слабость зерновой базы - на начало 1938 г. свиное стадо составляло 25,7 млн. голов, т.е. на каждого советского жителя приходилось 1/6-1/7 свиньи. Таким образом, обеспеченность свининой по отношению к численности населения СССР была более чем в 2 раза ниже, чем в США и Германии.
Вот отсюда и проистекают возможности СССР по производству свиной тушёнки...или, скорее, их отсутствие.
Еще более неприглядная картина вырисовывалась в отношении "говядины тушёной" , т.е. производной от поголовья крупного рогатого скота - поверьте на слово, чтобы не забивать тему цифровыми выкладками.
Кстати, именно в США помимо стада дойных коров, имелось стадо быков, откармливаемых для убоя на мясо и именно эта категория скота выступала основным источником получения говядины - в отличие от СССР.
Все американские быки выращивались нагулом в степях, а за 3 месяца до забоя усиленно откармливались в специализированных фермерских хозяйствах кукурузного пояса страны. Поэтому и средний живой вес одной головы взрослого продуктивного скота в США был больше.

Вполне допускается, что какое-то количество "мясных консерв" в армии на начало войны имелось - но в каком объёме?

 

Вполне можно согласиться с данным утверждением.
Более того, Ваши предположения подтверждаются и объективными данными - в т.ч. весьма показательным примером Брестской крепости. В связи с стремительным разворотом событий эвакуация материальных запасов - не только частей в крепости, но и всего Брестского УРа - практически не была произведена из складских емкостей цитадели, также они не были использованы в каких-либо значительных объёмах защитниками и фактически полностью достались немцам.
В донесении 45-й дивизии "о трофеях, захваченных в Брест-Литовске" на 29.06.1941 г. в части продовольствия было зафиксировано - с немецкой точностью (округлённо):
"d) Продукты: незначительное количество консервов.
Более весомые запасы зерна (500 т), гороха (50 т), пшено (40 т), ячмень (300 т), сахара, макаронных изделий (лапша - 10 т), чая (2 т), картофеля и пшеничной муки."
Запись ЖБД от 25.06.1941 также подтверждает эту ситуацию с трофейными запасами:
"Продовольственный склад позволяет только суточное продовольственое снабжение дивизии, показывая большие объёмы только зерна, гороха и лапши".
Там же на следующий день отмечено:
"Запасы продовольственного снабжения крепости оказываются, за исключением муки, соли, зерна и нескольких стручковых культур, незначительными."
Как видно, указаны объёмы имевшихся консервов - "незначительные", вовсе не поразивших немцев количеством, в отличии от других трофеев...
И это в наличии у частей первой линии, полностью укомплектованных и снабжённых новейшим вооружением - предназначенных для ведения непосредственных боевых действий, фактически первого удара...
Это характеризует положение с обеспечением КА консервами на начало войны или нет?

 

Характеризует конечно. Мясные консервы в РККА на начало войны, это как мёд у Винни-Пуха, "А мёд, - я никак не пойму в чём секрет, - если он есть, то его сразу нет!". То есть они были, но в каком количестве? Явно конечно недостаточном для нужд РККА, раз в таких количествах пришлось ленд-лизовскую тушенку потом получать.

 

Перед рассмотрением проблем по теме "Про питание" в плоскости начала ВОВ хотелось бы вернуться к тезису:

В чём же именно заключалось это "дело"?..
Ведь "запуск" консервно-перерабатывающих предприятий был связан не только с поездкой Микояна в САСШ в 1936 г. - например, Хасавюртовский консервный завод был запущен уже в 1928 г., а смонтированное годом ранее оборудование было куплено в Америке ещё раньше. Но вот перейти на выпуск мясных консервов этот завод смог перейти только через год после начала боевых действий - а в предвоенный период и в 1941 г. для КА он выпускал томат-пасту в бочках и овощную продукцию.
Так что, похоже, "напряг" с мясными консервами был не только во время "советско-финской войны" - но и несколько позднее...
Попробуем разобраться: зимой 1940 г. в условиях Карельского перешейка - "ввиду начавшихся больших и устойчивых холодов на фронте" - Ставкой ГВС было принято решение повысить общую калорийность основного суточного пайка бойца ДА до 4 449 калорий вместо 3 717 калорий, т.е. на 732 калории (как раньше называли нынешние килокалории).
Для этого была увеличена порция выдаваемого сахара на 15 грамм, что давало около 80 ккал.
И конечно, обязательно выпить и закусить - т.е. "ввиду больших морозов, выдавать всему личному составу с января по апрель по 100 грамм водки" и 50 грамм сала - что соответствовало примерно 250 ккал и 420 ккал.
Официально было объявлено, что "это мероприятие сыграло исключительно важную роль в деле сбережения сил и энергии людского состава действующей армии."
Нисколько не оспаривая приведённый тезис приходится заметить, что руководство СССР пошло - как и зачастую в решении других проблем - самый быстрым и доступным способом, но не самым эффективным и "народосберегающим" путём...
Побочное эффект алкоголя на морозе общеизвестен и не обсуждается здесь. Но и водка и сахар, как продукты питания не обладают никакой биологической ценностью, т.е. не содержат минеральных веществ, витаминов и т.п. Эти продукты, обеспечивая организм энергией, не содержат никаких питательных веществ, но и обладают негативным побочным действием - снижают иммунитет организама и приводят к частным простудным заболеваниям.
Если бы имелась возможность повышения калорийности указанного пайка за счёт введения в рацион, например, мясных консервов типа "свинина тушёная", имеющих калорийность порядка 350 ккал на 100 грамм продукта, то любой желающий может самостоятельно подсчитать необходимую порцию на едока. Питательную ценность данного продукта также можно изучить самостоятельно, вкусовые качества его здесь уже обсуждались ранее...
Что было бы оптимальнее и выгоднее доставлять на позиции - стоимость продукции для военных нужд не рассматривается - коробки/ящики с консервами или тару с водкой/спиртом, сало вне машинной упаковки/тары и сахар - как правило, в мешках - и требующих дополнительной разделки/разлива на позициях непосредственно.
Если, конечно, было бы что доставлять...

 

Насчёт количества, в котором "получили ленд-лизовскую тушенку", есть мнение, что "оно составляет 108% от общего производства консервов в СССР - т.е. не только мясных, но и все других наименований.
По отношению к советскому производству мяса поставки мясных консервов по ленд-лизу составили 17,9%, фактически их значение ещё выше, если исключить субпродукты и учесть, что консервированное мясо эквивалентно значительно большему по весу количеству сырого мяса."

Весьма удачное сравнение... но, скорее всего - его всё-таки больше "нет", чем "есть"...
Да и откуда бы им было взяться, если ещё почти за год до начала войны - в апреле 1940-го - на совещании по итогам "финской" компании о необходимости их производства для снабжения РККА не прозвучало ни слова.
Более того - там же генерал Хрулёв неожидано "выдал" эту "военную тайну": производство консервов для армии запретил не кто иной как сам СТАЛИН!
Предвидя возможные упрёки здешних апологетов вождя приходится привести полностью слова генерала, зафиксированные стенограммой:
"Относительно концентратов. Мы представили образцы концентратов, которые давала промышленность в качестве гражданского ассортимента (вот она - продукция "микояновских заводов, закупленных в Америке! - Д.).
Тов. Сталин указал, что эти концентраты не годятся. Во-первых, надо делать такие, которые не истощали бы страну, этого продукта должно быть в достаточном количестве (что явно не подразумевает мясную продукцию - трудности с ней в СССР были рассмотрены ранее -Д.).
СТАЛИН. Чтобы был в массовом порядке.
ХРУЛЁВ. У меня есть Ваша собственноручная записка: "Без жестяной тары и в массовом порядке."
Совершенно понятно, что продукт типа "консервы мясные" явно не укладываются в эти жёсткие рамки, предписанные вождём!
Что подтверждает и дальнейшее обсуждение вопроса питания армии - ни слова о необходимости производства и снабжения этими продуктами! Ещё бы - ведь это означало бы перечить ХОЗЯИНУ:
"...И вот встал вопрос, сделать такие концентраты, которые можно было бы потреблять и в сухом виде, Тов. Сталин указал, что этот концентрат нужно делать из пшена. Тут надо отдать справедливость тов. Микояну, он очень быстро это организовал, он хорошо знает эту промышленность и надо отдать справедливость промышленности, она активно взялась за это, и я думаю, что эти предприятия надо бы наградить.
СТАЛИН. Это правильно.
...далее Хрулёв описывает свойства пшённого концентрата и технологию его производства.
СТАЛИН. Я пробовал. В горячую воду положить и через 3 мин распускается и получается каша, а в холодной воде через 10-12 мин - готовая каша с салом. Можно на две недели - на месяц заранее выдать.
...далее Хрулёв описывает овощные концентраты для приготовления первых блюд и обещает ШТЕРНУ отправить их на Дальний Восток.
СТАЛИН. Как сушёная рыба?
ХРУЛЁВ. Я сейчас доложу.
СТАЛИН. Как копчёная колбаса?
ХРУЛЁВ. Я доложу.
СТАЛИН. О водке ничего не сказали.
...и далее Хрулёв рассказывает Сталину о масштабах производства пшённого концентрата.
Ну, и конечно:
"Товарищи, подводя итоги всем работам по снабжению, питанию и организации питания, надо прямо сказать, что сейчас, на основе указаний тов. Сталина, в питании армии буквально открывается новая эра, которая облегчит тылы армии и работу командного состава по обеспечению бойцов в бою."
Как видно в открывшуюся "новую эру" питания РККА мясные консервы явно не вписались... вот такой "секрет Винни-Пуха".

 

Справедливое замечание. Но - в конечном итоге - РКАА практически мало чего "поимела" от "трёх армий (латышской, литовской, эстонской)"... почти "все имушиство трёх прибалтийских армий" пошло прахом...Чуть позже попробуем разобраться с и этим.
Давайте закончим с предвоенным периодом: лучше всего об этом поведал самый компетентный специалист по снабжению - генерал Хрулёв.
"Во время польской кампании и финляндской кампании вся система снабжения была построена по принципу Первой мировой войны. (Из опыта Гражданской войны нельзя ничего взять в смысле снабжения – не было никакой системы.) Хлебопечение – так, как было в царской армии. Питание солдат – так, как было в царской армии. Снабжение вещевым имуществом – так, как было в царской армии. Те же самые принципы, т. е. возимые и носимые запасы.
Кстати, надо сказать, никто не думал, что будем воевать при морозе минус 50°, что хлеб будет замерзать, а вдобавок у нас и сухарей не было. Солдатский сухарь очень объемистый, его надо прессовать, давать в виде галет, а всего этого тоже не было.
Как же возможно воевать с концентратами, с этими продуктами высокой калорийности, превращенными в концентраты? А где вода? Котелок всегда должен быть с солдатом. А где солдат возьмет кипяток? Он наберет холодную воду, наберет солому, прутья и нагреет воду.
Известно, что американцы едят все консервированное. Кто сказал, что пищу надо обязательно превращать в горячую? Вы посмотрите рацион американцев. У нас каждый человек жидкости литра три-четыре «хватает», а у них этого нет. У американцев имеется и сухой спирт, на котором согревают консервы. Мы давали во время советско-финляндской войны сухой спирт, и делали это по примеру японцев. Японцы дают банку сухого спирта, дают котелок, причем, все это в безлесных, пустынных районах. Пройдите сейчас от Москвы до Парижа – пройдите такими местами, где бы вы не задели населенного пункта? Когда Наполеон в 1812 г. – при редкости населения в Польше, редкости населения в России – он шел не особенно оснащенным, он придерживался населенных пунктов. Теперь населенных пунктов несравненно больше и отягощать себя такими средствами, как кухни, как пекарни, полагаю, нет смысла. А то приходится тащить и кухню, и кипятильник.
Когда мы начали воевать, оказалось, что мы не можем изготавливать кухни в большом количестве – нет металла. А вдобавок ко всему прочему в советско-финляндскую войну мы убедились, что луженый котел после трех месяцев пользования им с солью – не годится, полуда сходит, и люди могут отравляться. Значит, надо котлы лудить. Значит, надо посылать лудильщиков. Котел нужно вынуть, кухню надо демонтировать. Мы мобилизовали из промкооперации около тысячи человек мастеровых, которые знали лудильное дело, сформировали бригады и послали на финский фронт для лужения котлов.
Были и другие моменты, когда мы просто не могли найти металла. Тогда встал вопрос, чтобы сделать чугунные котлы. Многие инженеры выступали, они готовы были черт знает что подозревать. Они готовы были подозревать, что это вредительство. Я сказал: надо взять чугунные котлы. Чугун не окисляется. Сколько лет будет жить кухня, столько лет будет жить и котел.
Тогда начали доказывать, что чугунные котлы очень хрупкие, котел быстро развалится и кухни не будет. Но так как другого выхода не было, то я встал решительно на этот путь – изготавливать кухни с чугунными котлами без испытаний, что и начали проводить в жизнь.
Это дошло до Мехлиса. Мехлис сейчас же накатал записку, что это вредительский акт. Когда на Совнаркоме начали обсуждать этот вопрос, пожались, пожались, все стояли на моей стороне, но не хотели принять решения (это было во второй половине 1940 г., когда Мехлис уже был наркомом государственного контроля), никто не хотел сказать «да». Все твердили одно: «Надо изучить, надо проверить!». Мехлису никто не хотел сказать: «Что ты чепуху городишь?»."
Т.е. из данных воспоминаний явно прослеживается проблема не только с обеспечением продуктами питания, но того инвентаря, в чем пищу готовят и употребляют.
Интересно было бы и в этой плоскости посмотреть вопрос "Про питание"...