Любители острого перца, помогите рецептами!!!

Камрады, выручайте! Нужны рецепты консервации или засолки острого перца. Хорошие рецепты. В нете всё както примитивно. Может у кого-то из любителей острого, есть свои коронные рецепты. Кроме перца есть ещё зелёные помидоры. Буду очень признателен!

 

старый настоящий болгарский рецепт консервации острого перца - помыть , закинуть в банку, залить уксусом - всё,закрыть полиэтиленовой крышкой , рецепт провенрен веками на моих предках и практикуется до сих пор в моей семье

 

184сд, спасибо! Это уже сделал. Осталось ещё 25-30 кг перца.

 

http://reibert.info/forum/showthread.php?t=71158&page=18

 

Серг, нету времени читать. Жена бастует, а перец краснеет.

 

Будете смеяться, но только открыл форум,создать тему по этому вопросу.
Вот что мне посоветывали:
В банку (можно не стирилизованную), укладываем мытый перец, с отрезанными хвостиками. Берем уксус 9%, в него две ложки меда, чеснок, черный перец горошком, заливаем в банку и плотненько закрываем.

 

Единственное могу добавить- хвостики ни в коем случае не отрезать!

 

Мне наоборот все кричат, что хвостики срезать обязятельно.

 

Покупал у лауке консервированный пепер - действительно хвостики не отрезаны. Наверное, чтобы унутрь ничего не попадало?

 

А за что его тогда брать?

 

Ложки столовые или чайные (я про мёд)... этот рецепт на литровую банку?

 

При отрезанных (оторванных "с мясом") хвостиках ... в местах отрыва перец (со временем) становится мягким и не очень аппетитным.

 

Аналогично делал покойный Отец,сейчас так делает жена.

 

Моя тоже, но хочется чего-то нового.

Если посмотреть на мои скрины, то на некоторых можно заметить... что этот вопрос (засолка горького перца) меня всегда интересовал)))))

 

"Острый перец фаршированный луком" (из греческой кухни)
У острого красного перца отрезаются хвостики и вынимаются семена, сам перец фаршируется мелко резанным репчатым луком. Укладываем в банку.
Готовим рассол: на стакан воды 1ст. ложка соли, 1ст.ложка сахара, 1 стакан уксуса перемешиваем и заливаем. (всего должно получиться 3 стакана - 1стакан солёной воды, 1 стакан сладкой воды, 1 стакан уксуса)
Приятного аппетита, лучше всего употреблять с борщом. (Если язвой и гастритом не страдаете!!!!)

 

Точно подмечено.
Ещё в большинстве рецептов рекомендуют перец прокалывать. По собственному опыту могу сказать, что это делать не обязательно.

 

Чтоб нафаршировать острый перец- из лука нужно сделать кашу.

 

если вы закатали несколько банок то этого уже вам хватит на всю зиму, но еще можно высушить и размолоть до состояния порошка , только сушить желательно естественным способом (на чердаке или в сухом сарае ),а вообще острым перцем не стоит увлекаться - можно легко язву заработать ,борщиком по пол перчинки за обедом и хорош

 

Ещё одно. Если из перца выбрать семена- пропадёт острота.

 

Вы не поверите, но я этим перцем язву вылечил.

 

не правда

 

Две столовые ложки на поллитровую банку.

 

ну не настолько мелко, завтра сфотаю - выложу, батареи сели на фотике.

 

Так оно и есть, эти "проколы" в последующем приводят к результатам "оторванного хвостика"