Фото ножей форумчан в деле!

У мене чисто «спортивний» інтерес

 

9 ХС, кована

 

Класс! Тоже люблю кухонные ножи из подшипниковых, инструментальных и рессорных сплавов. Этот тонкий привкус серы с фосфором, ммм...

 

Було таке. І запах специфічний у леза.
Але зараз немає: суб'єктивно десь +- 10-15 разів використання (м'ясо, овочі), мив простим миючим і протирав насухо, без фанатизму.
Не обробляв нічим.
Самого, коли починав такі сталі на кухні юзати, дуже цей факт напрягав і я не вірив, що ці ножі приживуться.

 

Думаю цей ніж відомий багатьом .
Покрутивши в руках виникло одне питання суто з цікавості - як його
швидко дістати з піхов ? Застібка тримає міцно в будь якому положенні але вона дуже маленька та відносно туга , зробити це одним рухом якось не дуже зручно , а в теплих товстих рукавицях це взагалі дуже скдадно. Ну принаймні мені так здалося .

 

Так, і ще втрачається естетика і красота леза ножа - він темніє. Але, за його гостроту і агресивність різу можна усе це пробачити. У матері на кухні вже більше 30 років є ніж з вуглецевої сталі, ще радянських часів, здебільшого використовується як хлібний

 

Естетика та красота втрачаєтся тількі для тих хто про це думає.
Спитайте наприклад у своєї матері що вона думає про естетику та красоту леза ножа на кухні ... Я думаю що все теж , що і моя

 

Зробив якось набір, вілка та ніж для барбекю. Лезо з підшипника, ковка полоси Лещука. Невістка теж пару тижднів возбухала, що лезо темне, запах. Коли діти розбігалися, цей ніж не віддала, залишила собі. Я до чого все це пишу. Вуглецева сталь вона темніє, гарний сатин не наведешь. Але агресивність резу в неї краще, зведення можно робити майже в нуль. я особисто при готовці користуюсь ножем з вуглецевою сталі. Що би не покривалася плямами і рівне було покриття користуюсь розчином красной кровяной соли …… 2,5 г, полуторахлорного железа …… 2,5 г, воды ………… 1000,0 г. Рецептів багато.

 

Як це : сатин на вуглецівці, темніє..?
Я зразу всі свої травлю, після шліфовки.
Найкраще ортофосфорна 4-5 раз. Найстійкіше покриття.
Найпростіше лимонка з пакету, тільки гарячий розчин.
На кухні основні шх15, і р6м5. Є у7, у10, 65г, 9хс. Х12мф. І пару нержавійки з 80х - рибні.

 

Нащо робити сатин, коли йде потім травлення? Ортофосфорна, лимонна це більш доступніші засоби, но не найстікіші.

 

Верно! Эстетика - это для пи..оров! Настоящему мужику ни красиво одеваться, ни грамотно писать, ни хорошо мыться не надо - это все пи..орские занятия!

ПС: разрешите поинтересоваться, почему у вас подпись на языке Путина, хотя сообщения на суржике?

 

Вот это я понимаю, гурман! Мое почтение, сударь. Рессорные, подшипниковые, даже для резьбы по металлу! Советские металлурги дебилы были, даже не догадались, что все эти стали идеальны для кухни...

ПС: а потом у таких рождается ребенок даун или с опухолями, и они проклинают бога за это: "За чтооооооо?!!!"
ППС: Украина в говне всю свою историю конечно не из-за таких людей, которые выкидывают мусор в окно, паркуются на тротуаре и режут в мясном цеху токсичным быстрорезом, это просто заговор Англо-Саксов проклятых!

 

Згадалося.
На жаль, автор ножа помер, власник - загинув. Грьобана підорасія...

 

Сильно, але при правильному приготуванні сталі, оксидуванні, використанні всі ці хвороби вуглецевої сталі лікуються. Бачив коли професійні кухарі на круізних лайнерах, японських ресторанах використовують теж ножі з вуглецевої сталі, не з ресори звісно і не "бистрореза". Товарищ, повар обслуговує фуршети олігахів на природі має 4 ножа з дванадцяти з вуглецевої сталі, не думаю, що з його доходами не може собі дозволити кращі кухарськи професійні ножі з нержавіючий сталі. Згоден з тим, що на кухню баришням краще нержавійку.

 

Саме тому ваші предки користувались до1912 року обсідіановими інструментами? А потім зразу перейшли на 420нс.?
І саме тому у вас в водопроводі з артезіанки, не використовуються бронза і латунь? Де є той самий свинець - найкорисніший матеріал. І в тир ви не ходили, і газет не читали... Де чорна фарба то теж свинець. І дихаєте через вугільні фільтра. І інтер'єр будинку, дерево, покрите оливковим маслом... А не дсп і фанера.
Тож всі ми в зоні ризику. І углеродка, оксидована - не саме більше зло.
І шкафчик із ДСП більше дебілізує чим розріз м'яса у7.
Тим паче що дітей вже в мене не буде, вже й так троє.
Та й не сударь я...
Рс: 9хс це основна ріжуча сталь на м'ясокомбінатах.

 

Перед початком:
Закінчив за 8 хв:
Паранг в дії.
Пилочка теж себе непогано показала. Віталз, той що 210. Сталька ск5.

 

У вас в Миколаєві ще сніг лежить!?

 

Розтає потрохи. Північ Миколаївської. В гостях у тещі. Ще ж зима сьогодні...