Пару разів, робили по рецепту, з інтернету. Не сподобалось. Тож, цього разу, все на глазок. Проварили томат з болгарським перцем та гострого червоного перцю, перемеленим на м'ясорубці, з добавкою цибулі, перця горошком, лавру, трав, цукру, солі. Перетер все на чистову, через металеве сито. Знов варили, добавляючи щось, на смак. Потім загущувач і в тару. Не гірше ніж покупний. Але з свого, свіжого. Ще ткемалі, на черзі:
За основу, йшли такі рецепти: Кетчуп на зиму ИНГРЕДИЕНТЫ:⤵️ ✔️помидор - 5 кг ✔️болгарский перец - 5 шт ✔️лук - 5 шт ✔️соль - 3 ст.л ✔️сахар - 500 гр ✔️уксус 9% - 100 мл ✔️корица - 1 ч.л ✔️гвоздика - 5 шт ✔️черный перец - 1 ч.л ✔️крахмал - 60 гр ☑️Выход - 13 банок по 250 мл Секрет Закаток
Мариноване сало в банці. Ріжемо сало на рівні куски, кладемо в банки. Готуємо росіл: в кип'ячу воду добавляємо сіль(сіль не шкодуємо, десь з розрахунку 200 грам на кг. сала), перець горошком духмяний та чорний, лавровий лист, інші спеції за смаком, даємо покипіти хвилин 5-7. Далі росіл повністю охолонути. Заливаємо сало, зверху кладемо лавровий лист те перці горошком з того ж росолу. Закриваємо і маринується 3-4 дні. Дане сало тривалого зберігання, також стане в нагоді в дорогу чи на тривалий виїзд.
Рецепт ще від бабусі, дуже смачно. Помідорки будь яки зелені, бурі, червоні, до банки 3л, далі що подобається, кріп, часник і головне Сіль 1 ст. л Цукор 3 ст. л (бабця клала 4-5,як на мене солодковате) Уксус 150 мл Заливаємо холодною водою с криниці і закриваємо пластиковою крышкою яку потрібно в окріп окунути щоб надіти. Стигли будуть газовані і м'яки, но не репнуті, а зелені вогонь.
Навіщо тушки розрізали? Риба стала більш сухою. Зашиваю брюхо риби зубочистками, разом з травами та лимоном. Більш соковита стає риба.
Це тому що у Вас шашлики не правильні. Треба щоб шампур залазв у щілину отою накруткою що біля кільця. тоді він на 360 градусів повертаеться.
Рекомендую спробувать коптити 50/50 вільха бук, сам досі експериментую но сподобалось більше всього вільха/бук , скумбрія курка сало підчеревина виходе огонь, навіть маринований шашлик коптив При 50° у коптильцв раз два відкриваю кришку трохи спустити дим, м'ясо копчу до 80° рибу до 60°
Ото нині в обід,з пляшкою і скумбріею-до кума!Алігарха-Алігарховича з його коптильнєю!!!!!!! І пофігу що понеділок!!!
А скільки це почасу займає саме копчення? Сам наганяю температуру десь до 110 град в коптильні і витримую хвилин 40-45, і потім ще повільно остиває хвилин 30, це для мяса. Перший дим також випускаю, як тільки з трубочки почав добре виходить, так і кришку відкриваю.
Та шампура там ще нормальні - а от короб/балон переробляти модернізірувать прийдеться-багато там недоліків...(робив такі з балона під заказ...).З Пов.
