Рецепты консервов для автоклава.

Прилади, які я перечислив, необхідні для контролю процесів, які проходять у замкнутому просторі під тиском. Коли репне автоклав, не завжди можна обійтись ремонтом кухні, інколи треба й себе рихтувати. Чим більше довіряєте виробнику "колайдера", тим меншою кількістю приладів обвішуєте апарат.
ЗІ: для себе даже на американця врізав би манометр та термометр (на деяких моделях не встановлені)

 

Доброго дня панове!
Купив собі автоклав ! Приймайте у свої лави )

 

я так розумію це водяний автоклав гарний вибір

 

на сколько банок, цена?

 

24 півлітрові, або 12 літрові . По грошам 2950 +270 доставка та наложка .
Робочий тиск 6 атм. Манометр , запобіжний клапан, градусник та нипиль .
Брав спеціально такой , на газу ,бо маю літню кухню .

 

Панове, хтось готував у реторт пакетах ?

 

я кашу та тушняк робив сподобалось більше ніж у банках

 

перший раз робив як на цьому відео (це не реклама каналу) мені сподобалась далі тільки підігнав рецептуру і крупу під свій смак

 

Яким зварювачем для плівки ви користувалися?

 

купив собі ось такий хоча є дешевші https://prom.ua/ua/p1346770268-nastolnyj-zapajschik-paketov.html

 

Ваша модель FS-200, чи може PFS-200??
Бо я купив колись FS-300 і він реторт пакетів не паяв. Я звернувся до продавця на що він відповів що для реторт пакетів має бути індекс PFS (він типу для ПВХ розрахований). Коли я свій обміняв на PFS-300 все стало на свої місця, запаяний пакет спокійно витримує наступ однією ногою 120-ти кілограмового хлопа)))

 

ні саме такий і вибирав з широкою запайкою в 8мм працює на 7-8 там наче як різниця в літерах FS чи PFS тільки в корпусі запаювача в мене алюмінієвий корпус в вас пластиковий

 

Ні, також алюмінієвий

 

тоді я не знаю мій з алюмінію та широким швом нормально запаює не маю нарікань на якісь шову на пакетах

 

Тримає добре пакет?

 

так все добре тільки пакети використовую 85мкм

 

А там потрібно якось по особливому укладати у середину автоклава ? З баночками та усе понятно , а вот з пакетоми як бути?

 

я в себе просто поклав пакети заляв водою вони легші тому вспливають коли накачуєте повітря вони тонуть головне щоб води було стільки щоб покривало банки або пакети якщо боїтесь закладати одразу тільки пакети то спробуйте декілька пакетів разом з банками
коли пробував перший раз пакети то взагалі цим не переймався головне щоб були покриті водою

 

Вже сьогодні перша пробна партія банок з кашей/мясо було опробованна . Завтра буду куштувати.

 

Консерва повинна вистоятись не меньше місяця.
За цей час проходять процеси окислювання і тоді консерва приймае звичний смак.
Час окислювання для кожного продукту різний.
Якщо ви хочете споживати консерву через 6-12 міс то на це можна не заморочуватись.
А якщо ви хочете споживати їх одразу то треба ГОСТ подивитись там на кожний продукт е час видержки.

 

Але це усе відносно. Як що консерва смачна та поживна , то чому чекати півроку ? )))

 

Ви не зрозуміли.
Чекати треба 30-40 днів.
А якщо ви плануете відкрити консерви через пів року то вони автоматично відстояться.

 

З автоклава потрібно зразу хом'ячити. Консерва не естетична їжа, а набити кендюха. З витримкою підвищення харчового задоволення не отримаєте.

 

Чекати треба два тижні, якщо не вздулася - то можна їсти, все просто. А різниці в смаку я не відчув між консервою відкритою на другий день і через пів року.

 

Доводилось бачити , як при приготуванні сіль та спеції кладуть на дно банки. Ось тут потрібна витримка, щоб всі інгредієнти шляхом дифузії перемішались та набуло однорідності смаку. Дичина в закатці через 3-5 місяців втрачає неприємний присмак. Це не стосується домашнього цапа. Мені не доводилось куштувати м'ясо цієї тварини з прийнятним смаком.