От 50ти и выше )))

Ну да, осталось 3..4 недели подождать, и первая партия на криостабилизацию и на разлив. И попробую конечно, что к чему ))

Наука не стоит на месте, то, что сейчас применяют в виноделии наши земляки в Новой Зеландии, это шок и восторг. Я слушал уронив челюсть. Университетские ученые лбы - завсегдатаи винодельческих заводов. Технологии, оборудование, рекомендации появляются фактически мнговенно, внедряются и испытываются.
А в Украине до сих пор бодяжат молдову и каберне, выдавая за каберне...

 

Джордано Бруно,,умный был..свои же и сожгли...остерегайтесь,,в эпитетах

 

Дріжді зло,вино саме бродить!
Так греки робили

 

А на мытом винограде?

 

Да, батя при совке за школьниками добирал с корешами, были в гаражах у всех бочки. Всё натуральне... И я классе в 8-м точил оттуда втихаря для своих)
Такого букета и послевкусия я больше не встречал.
И слава Богу.
Только сейчас стал пробовать помалу, до этого вино? - не, я сингловый пожалуй, наш любимый...

 

Мнение ошибочно. Вы делаете винный напиток из столовых сортов винограда. Можете с легкостью убедиться, что после 5 дневной мацерации дикарями на мезге хрустящая мякоть "растворяется", остаются только оболочка кожицы и семечки.

разовое внесение пиросульфита калия 100 мг\л не обладает дезинфицирующими свойствами. Увеличение концентрации - вредит здоровью потребителя вина.

Не в том месте "коллег " встречаете)). Сейчас достаточно гаражных виноделов которые применяют научные достижения в виноделии и делающих замечательные вина.

 

Я просто оставлю это здесь (с)

 

За последние 50 лет развитие виноделия прошло быстрее, чем предыдущие 5000 лет. И сейчас люди не хотят пить шмурдяк, который употреблял Дартаньян.

 

С научной точки зрения, те поцы мушкетеры, таки пили шмурдячину.

В то время мацерация составляла около 30 суток, набродившие спирты вымывали из косточки лютую дичь, которая в некоторой степени защищала вино от окисления и в некоторой степени работала консервантом.

Но пить такое вряд ли было сильно в кайф, хотя за неимением других вариантов..

 

Салют пісятники!
вчора на корпоративі скуштував 2 білих (сухе і напівсолодке) і червоне (напівсолодке) вина власного імпорту...дуже сподобались...в понеділок уточню і закину що за вина...зазвичай вина пью дуже мало... а то за вечір пригубив десь 300-400гр червоного і 150 білого..

 

А что с серой?
На вкус, на нюх?

 

щоб щось сказати про сірку в вині потрібно скуштувати 2 однотипних вина з сіркою і без...я так не пробував...

 

Если нет аллергической реакции организма на серу, то ее сложно уловить в аромате вина (если вы не проф. дегустатор),если, конечно, не передоз.
Легкое сухое вино, особенно белое, очень проблематично изготовить без серосодержащих препаратов. Если для себя выбирать легкое вино с серой или крепленое без оной, то я остановлюсь на первом варианте. Не страдаю серофобией. А Е-шки (е-224 обозначают пиросульфит калия, серосодержащее вещество) находятся в большинстве пищевых полуфабрикатах. Пищевые добавки не добавляют здоровья, но и париться из-за их наличия в продуктах питания не буду

 

Спасибо..поучительно..на серу у меня нет реакции, только на алкоголь.. да, пора на молоко переходить. У меня только вопрос-если я яблочное делаю..с сока ,туда что добавлять..крим дрожжей?

 

Есть таки вина, в частности из Германии, которые сразу после раскупорки пахнут как взорвавшийся аккумулятор. Запах уходит очень быстро, но первый аромат из не разлитой бутылки именно такой ))

Есть люди, у которых реакция на серу примерно такая - ой оптить, нах нах!
И обьяснять что белое вино без серы - это как минимум оранж, с прибитым ароматом бесполезно. Не бывает ароматного и прозрачного вина без серы, консервации без уксуса, варенья без сахера.
Не помогает даже тот факт, что сера по сути - макро элемент, и в соке винограда ее таки содержится. Нельзя быть веганом наполовину - или крест одеть, или водку пить, там серы точно нет. А в вине есть всегда. Но нееееет.. Сера то есть зло и точка.
Соответственно, со следующего года развиваю тему в 2х направлениях - сульфитирование и развитие сульфурфри технологии, насколько это возможно вообще.

 

+ добавление кустов., с таким розвитком экономики, мы будемо в скорости пшеницу саджать..гречку и т.д. а вино в Турции пить.

 

С таким припиздентом есть шанс вино пить совсем не в Турции ))

Да, есть 0,5+0,5 + 2х0,5 рядов не выкопанных ям и не посаженного винограда.

Плюс в планах перепрофилирование соседних 12 соток под виноградник, за вычетом фундуков и орехов.

Есть сорта, которые хочется аж очень. Черешни, абрикосы, ирга, идут под спил и раскорчевку на эту зиму.

 

Величайший должен обратить внимание на свой народ..с Н.Г поздравит..парад вот провёл..кому ни то ще Героя даст...шутка ли..всё в одном кулаке держит...даже США рекомендации даёт. Вот что значит заранее президента в кино отыграть..

 

Доброго утра парни ))
Чо нового на Плюке?
Я вчера собрал фундук, урожай тянет на рекорд ))
Потом крапалик грецких орехов и зизифус ))))
Зизифус на продажу, остальное как белка в дом ))
Сегодня отжимаю красное с мезги ))
Немного соберу заказов, и вообще порешаю рутину по дому ))

 

Коронки стальные надо ставить..

 

нужно конкретизировать, например сталь Гатфильда подойдет, а то если из стали 20, то хватит на 5 орехов.

 

Может тода лучше их размачивать?..шутка ли, столько мешков перегрызть за зиму

 

Я приловчился секатором. )))
На первьій взгляд єто может показаться странньім. )))

 

В принципе-и на второй....не в курсе?..есть орехоколки..

 

накидной ключ на 24-27 и лупим молотком. Ничего никуда не улетает.