Ну якщо блоки з глини, то логічно припустити що глину і використовували замість цементу, глиняно піщана суміш, замість цементно піщаної. В фундаменті наче як ущільнений пісок. Основний елемент призьба, щоб основа хати не замокла та не розлізласьhttp://wiki.kubg.edu.ua/Призьба В сучасному виконанні, з появою цементу, степові хатини змінились. Вони оштукатурені товщиною майже в зо два сантиметри, штукатурка стилізована під камінну кладку, Набивались гвіздки, дріт і оштукатурювались. Призьба видозмінидась, вона поменшала, бо ставили щити, іі проливали з цементної суміші, не потребує такої массивності як колись. Ширина з долоню,, висота 50-80см, цього достатньо щоб гідроізолювати хату. Ну і відмостка навколо хати по землі , цемент, пісок і щебінь, шириною з метр + ринви під покрівлею.Тобто основа, фундамент не замокає , вода відводиться, Штукатурку з появою вибору вже не білять вапном, а красять емаллю, хоча я використав водоемульсійну фасадну. Батьківська хата була камінна, обкладена силікатною цеглою. Ця де я тепер мешкаю, лампачева, і в ній прохолодніше літом. Ось вугол тітчиної хати, видно і призьбу і стилізацію під камінну кладку. Таке оштукатурювання поширене, хоч по лампачу, хоч по ракушняку. Хто не штукатурив той обкладав цеглою.Наше село не давнє, тому хати нормальні. В більш старих видно що ліпили хто з чого міг, і хати менші, і вигляд інший.
Романе, погугли коли власне в нас з'явились помідори, картопля , спеціїї, відкинь то все, і отримаєш нашу зпоконвічну юшку Відкинь взагалі всі звичні тобі тепер складові в стравах, які не мали наші предки. Відкинув? Ну то отаке вони і їли Львівську каву не пили, і ще багато чого.Коротше теперішні звичні тобі страви, від тодішніх дещо відрізняються.
Щось Вас панство затягло у глину та томати Кажить краще у яку кишку домашню ковбасу краще набивати (чи як воно зветься)?
Ну технології майже однакові. Про призьбу - не чув такої назви На старих будинках ще використовують оббивку з дерева замість штукатурки. Воно набивається у вигляді луски і використовується для захисту і як елемент декору. А так все дуже схоже.
В літературі, як бачите, часто згадувалась у класиків. Без неї хата підмокла б біля основи і розвалилась, бо відводу води не було. З покрівлі опади зтікали по всьому периметру, Шифера звичайно що теж не булоЖерстяну чи черепичну покрівлю собі могли дозволити хіба дуже заможні, тому робили "стріху" вкладали або снопи жита, або очерет. В своєму селі ще одну хату зроблену під стріхою я застав. Враховуючи що степ, то деревину теж дощечками не викладали на покрівлю, як на Західній Україні, чи можливо Півночі.Ну якось так.
Як у яку?У тонку звичайно. Кров'янку у товсту,обов'язково із меленим здіром (внутрішній жир).А кишки носять мити до перетічку,і літом і взимку(головне,щоб криги не було). В моєї бабусі печуть їх у печі,яка наразі одна єдина на все село.Ковбасу не з печі їсти -не по фен-шую.А свіжозпечені ковбаси обов'язково викласти на солому.Їсти з помірною кількістю первака.
Лайкнув тільки з поваги до того хто написав, По перше, відразу хочу почати з головного . Первак пити не бажано взагалі, так само як і босу горілку без градуса. Середина, оце саме те що треба. По друге, я з ковбасного краю, сам не займаюсь, та ніякого здіру, чи то по іншому нутряка в нас не кладуть, він іде хіба на смалець перетоплений. Вважається поганим тоном пропонувати кров'янку, з нутряком, чи вареною гречкою як наповнювачем. На кров'янку йде голова , печінка, інший лівер можна, та не бажано. Я особисто полюбляю трохи перчену. В нас варять, не запікають в середніх та товстих кишках. По іншим ковбасам ке підскажу, по перше не знаю тонкощів, по друге якби й знав то не хочу сваритись з ковбасною мафією, за видані секрети
Голову у нас обрізають і начиняють шлунок,варять і запікають. Називають "сальтісон". Кров'янку гречкою ніколи не начиняють, а от здір використовують.Смалець топлять із тих шматків сала,які не пішли на ,власне сало,і на ковбасу. Напевно в кожному селі є свої особливості. Десь смалять соломою,десь газом,одні колять швайкою,інші спицями у шию і т.д.Батько ріже одним ударом у серце-швидко і без емоцій. І не допускають до цієї процедури людей,яким шкода тварину,бо ,кажуть свиня чи кабан буде довго мучитись..
Сальтісон теж є. Смалець теж роблять з обрізків. Переважно смалили газом, при теперішніх цінах то вже більше соломою. Про спицю в шию вперше чую. Швайка в серце, або молот в голову, ну але молота я не бачив. Кров'янку полюбляєм "суху", а з нутряком з неї тектиме, і запечену шкірку від начинки не відірвеш так просто, начинка прилипає, у вареної відстає без проблем. Та любий рецепт має право на існування, смаки і звичаї можуть відрізнятись)Аби вона була так ковбаса у людей хоч якась))
На Закарпатті аналог кров'янки називають гуркою. Крупа переважно перловка, рідше рис - але то мабуть залежить від району. Є біла і чорна - відповідно залежить від того, що додають. І в порівнянні з кровянкою яку я пробував на Львівщині - вона більш масна. Нажаль, рецептів не знаю і робити не пробував, то треба мати газдівство, щоб таким займатись. Сальцесон\сальтисон теж роблять. Ну і ще є пікниця, ото дуже суха ковбаска, яку готують на великдень. Якщо її правильно готувати, то це доволі багато часу треба, тому в придбати її на ринку доволі складно. Переважно продають не достатньо сухою, ну але це справа смаку. До речі людей які забивають\ріжуть свиней і іншу худобу, ну і працюють з тушами, готують страви називають - "Гентеш" Здається навіть фестивалі професійні проводять
Батько розповідав,як ріжуть свиню у друга:дві спиці-в сонні артеріі,свиня прив'язана мотузками до дерева .."різник"(так називають того,хто ріже)та його помічники-ідуть до кухні пити горілку,поки свиня не "дасть дуба",а вже після цього повертаються до роботи.Не пам'ятаю звідки той його друг...зателефоную-запитаю,та відпишусь ,де так роблять. А молотом в нас б'ють ВРХ.
Чим швидше свиня попаде в свинячий рай , тим чистіше мясо й сало, тому забійник з твердою рукою ціниться. Бо якщо її довго й нудно ловити по подвір'ю, потім ще довго колоти , то якість вже не та, встигла злякатись ну і від стресу ..( Кров'яні вкраплення в салі, м'ясо не настільки ніжне. Горілку п'ють під шкварки, коли вже обсмалили, пошкрябали шкуру і розібрали. Вирізається грудина, щоб мати доступ до вибирання крові, і віддається господині на шкварки. Поки свиня розбирається то вони майже готові. Ну і час за стіл, пити горілку, поминати свиню, яка добра вона була, пускати скупу сльозу, і нехай їй там в свинячому раю добре ведеться.Якось так..
Доброго ранку шановний. Сваритися не треба, бо тут питання про домашню ковбасу Наповнюють різним м'ясом, а от кишки які оброблюють? Бо щось по різному виходить. Ось мюнхенські ковбаси з якої кишки роблять? З м'ясом не складно. Берем свиняче та пташине і до справи.
А ми й не сваримося, я до Флінта з усім можливим пієтетом Всі кишки використовуються, добре пошкрябайте з середини та промийте, розмір залежить від наповнювача та ширини рота того хто її має кусати За мюнхенські ковбаски треба почекати уточнень Кайзера, німці то його профіль. Вдягли вельветові , чи шкіряні шорти , капелюх, і люба ковбаса автоматично стає мюнхенською. Можна ще йодля заспівати , ну але тут я не певен
Не зійшлись в поглядах з паном Yako, як треба гладити котів, за шерстю чи проти в темі Страшно. Відсидить наб'є ще одну баню на спині і через тиждень вийде. А поки чекаєм..
