Шашлик і інші радощі

Цікава порада з форуму кулінарів .

 

Модная фишка !
Мини еда ))) с УВ

 

Іноді душа бажає свята

 

Приветствую уважаемое сообщество.
Посоветуйте, плс, ВЕЛО мангал - чтоб не тяжелый и габаритный, мобильный и компактный. До 2кг было бы здорово.
Питание - угли и легкие дрова.
Понятно, что можно и на земле заделать на ветках, но хочется цивилизовано в ящичке.
С ув Дмитрий.

 

https://ded-mazaj.in.ua/p991441380-...Yocmt2TRO8PtwD9pTKCdykueMR7mbrmxoC8YYQAvD_BwE

 

Пошукайте мангал "Вакула". Чемодан.!

 

Рецепт лососика плис.

 

Я такого кижучика готовил.

 

А если две рамки и между ними шампура ? С УВ

 

Не вопрос. Пожалуйста.

 

Можно снизу и сверху слайсы яблок Семеренко(кислые надо)

 

В этом варианте надо толщину стенки 0,5-0,8 мм, поэтому только нержавейка, в такой толщине обычная черняха быстро сгорит или её покрутит.
Был когда-то такой из нержи на 6 шампуров, за 9-10 выходов ничего ему не случилось, но использовались только угли и только для шашлыка, а потом его скомуниздили, поэтому как он сейчас незнаю.
Как вариант, посмотрите на сайте биолшопа.

Ещё лучше конечно из титана, но незнаю есть ли в продаже готовые, думаю только под заказ могут сделать.

 

Четверг. Вечер.

 

Доброго дня,

Деколи після великого застілля залишається приготований шашлик. Особисто я роблю з нього аля закарпатський суп. 20 хв варю з головками цибулі, потім ще 20 хв з овочами та крупами (вибираєте до смаку) Усі хто спробував - в захваті! Смак димка, а м'ясо просто тане в роті!

З повагою, Саша.

 

Сало горячего копчения.
Рассол на 2 кг. сала, лучше свиной брюшины:
Вода - 1 л.;
Соль - 4 ст. ложки;
Лаврушка - 7-8 листов;
Перец горошком - 1-2 ч. ложки.
Рассол с приправами, солью, специями кипятим и даём полностью остыть. Сало режем на куски нужного размера и укладываем в эмалированную кастрюлю. Заливаем сало остывшим рассолом, придавливаем гнетом. Оставляем в прохладном месте дня на два-три. Перед копчением сало вынуть из рассола и дать слегка обсохнуть. Процесс копчения в коптильне горячего копчения 1 час. Копченому салу нужно как бы отлежаться перед употреблением, чтобы не горчило.Приятного аппетита!

 

В мене шашлик лишається максимум до ранку но рецепт цікавий .

 

Огурцы малосольные.
На 1 кг. огурцов:
Вода - 1 литр;
Соль - 1-2 ст. ложки;
Чеснок - 5-6 зубков;
Укроп.
Моем огурцы, обрезаем края и укладываем в подходящую посуду слоями, огурцы - укроп


Сверху закладываем порезанный чеснок




Растворяем в литре горячего кипятка соль и заливаем огурцы. Даем полностью остыть и в холодильник на ночь


Перец и лаврушку не добавляем, так как с ними огурцы будут не такие хрустящие


С пахучим подсолнечным маслом и луком, просто улет)))

 

Правильно питаться детей надо приучать с пелёнок !)))
Детское меню ББК :
Куриные шашлычки с филе и хрустящие лаваши с сулугуни и зеленью !))) С УВ

 

Посоветовали сделать коптильню из медицинского бикса, в моём случае нашёл диаметром 39 см (так чтобы не было мало и всё влезло), решётка будет расположена выше щепок на 3-4 см.
К слову, высокая цена на щепу неприятно удивила.
В пятницу буду обкатывать, никогда не пробовал, хотелось бы приготовить копчёную курицу, может кто пробовал подобную конструкцию, буду благодарен за советы и впечатления.

 

Доброго здоров'я, в мене батько робив в гусятниці старий, щепу робив сам з яблуні і груши, технологію не підкажу. Давно то було мені в той час не до того було.
Ставив на маленькій вогонь в літній кухні на пару годин, решітка десь на рівні 2-3 см і щепу клав на сантиметр правда з часом требо було добавляти. Смачно було.
Вдалих спроб і чекаємо фото .

 

Доброго дня. Щепу роблю сам. Беру дубові, ольхові, дрова, можна фруктові але без кори. Роблю з них щепу і все. Пропорції - кому як краще.
Да. Некладіть багато щепм, бовона дасть багато диму і продукт буде гірким, не кажучи вже про велику кількість концерогенів, що утворюються під час згорання.

 

Как-то так.

 

Доброго! Ви щепу замочуете?

 

На вечір було окрошка з квасом з сусідньої теми смакота після спекотного дня .

 

Як на мене, найкраща окроша на сироватці. Обов‘язково скуштуйте!
Я перший раз її скуштував років 10 тому. З тих пір інакшої не готую