Шашлик і інші радощі

Если специальным ножом - колесом то вполне, у меня за 4 года только один надрез) с ув

 

Доброго вечора камради,

Сьогодні були куми. По три шампури свинини, курчати і кабачків. + 15 картопельок. Ота середня частина ноги краще чим ціла (брав уже готовий маринад)

З повагою, Саша.

 

Доброго вечора камради,

Зазвичай мариную сам. Сьогодні взяв магазинну куру - такоє...

А як Ви маринуєте куру?

З повагою, Саша.

 

Брр... Мне как бывшему "питерскому" страшно слышать слово "кура"... Мёд с горчицей хорошо для птицы. Или, как ни странно - магазинный маринад " соево-имбирный" мне лично понравился, хоть и не пользуюсь обычно таким.

 

Кефир + лук + немного перца. Но я если готовлю курицу, то дома на электрогриле. Получается вкусно и сочно, и с полосками.
Шашлык из курицы не признаю.

 

Подсел на вот такой вот соус, к жареному мясу просто замечательно подходит... Некоторым кажется острым, правда.

 

Погоджуюсь ... Але на кістці гарно виходить

 

Ну как, куриный шашлык тоже вкусный.
Но если выбирать, то я конечно буду кушать свиной шашлык

 

Доброго здоров'я всім, вчора готував картопля з салом, вогник знову на дрібних гілках з саду вистачає з головою, на все про все майже година часу зато смакота .

 

Решил вечером помангалить)
По случаю отъезда на работу, там с шашлыком на открытом огне не густо

 

Доброго дня! А коли краще додавати сіль до м'яса при маринуванні?

 

щас все напишут, только перед жаркой)))

 

Тобто, усі маринади солі в собі не мають?

 

Я не парюсь, солю сразу.
За 3-4 часа суше оно не станет.
Рулька вообще в соли и специях простояла раз 2е суток в холодильнике, отлично вышла.
А вот от спецов, которые солят прямо перед жаркой-были не солёные шашлыки, забывали посолить

 

Если баранину на мангале делать, то солить и перчить надо перед огнём
И мариновать молодую баранину не надо

 

Дякую за відповіді! Я мариную або соєво-медовим маринадом, або томатним соком. Обидва варіанти мають сіль з самого початку.

 

я солю всегда сразу.
и уксус лью)
и ничего не сушит, усё сочно.

 

перепробовал разные...но пришёл к вкусу с детства)
мой чашлык на 2 кг мясца!
0.5-0.7литр воды
по столовой ложке соли,и чайная сахара.
стол.ложка смеси перцев горохом.
5 лаврушек
кипятим 5 мин.
выключаем, вливаем 70-100 мл. уксуса, остывает.
вливаем в мясо с жатым луком 2-3 шт., простоявшим вместе часок.
+пачка специй к шашлыку без соли!
мариноваться сутки.

 

Доброго вечора всім, піца була на обід пішла на ура. Трохі з краю підрум'янилась, но то таке .

І кабачок фарширований .

 

На вечерю курячі крильця, теж пішли на ура відмітили мою відпустку і невеличкій ювілей сімейний .
Доречі знову використовував хмиз, дрібні гілки яблуні і груші, смородину суху теж туди горить нормально і жару вистачає . На все про все трохі більше години, максимум півтори, м'ясо вчора в холодильник ввечорі правда зробили, но то таке.

 

Доброго вечора,

Купив сітку. На вечерю скумбрія і "синенькі" Скумбрію під час запікання поливав апельсиновим соком, вилив грам 300.

З повагою, Саша.

 

Просмотрел тему! Оказывается у меня мангал не хуже чем у уважаемых камерадов! Фото выложу чуть позже пусть остынет!

 

Кто любит хрустящие крылышки на огне со вкусом птицы а не маёнеза/кетчупа и тд рекомендую просто соль, перец, лук. И на часа/два в холодильник.

Перед мариновкой надрезать кожу на фалангах и по крыльям равномерно через два сантиметра.
Кожа птица недаёт проникать соли, перцу и маринаду. Поэтому надрезы важны. Плюс мясого готовится лучьше.

 

Скумбрия замороженая была?

 

Так, а що, можна купити свіжу...? 8)