Хотя как-то получился совсем "пустой", воды много добавил. Сначала расстроился, а потом натер капусты на терке, и пшено... Вышел типа капустняк, но не очень обычный. Хотя было вкусно!
Та так ,спробувати можна. Але потім. Спочатку раджу зварити ,так сказати класичний ,а вже потім експериментувати. Думаю що гірські народи не дуже знали про селеру,капусту і тд.
П.с. І як він у Вас получится , то я впевнений що добавляти ,Ви вже туди не захочете якоїсь екзотики. Бо блюдо я рахую ,є досконале. Чим його не спортиш то це м'ясом,лиш не птицю.
Не псуйте бограч! Там і так всього достатньо. Єксперементувати звісно можна, але то вже буде інакше блюдо а не бограч.
А голяшку Вы отдельно варите или с нее начинаете, а потом мясо (свинину, говядину) докладываете? Ей (голяшке) ведь надо хорошо провариться чтоб она от костей отделилась и дала костный навар. Опять же если брать копченное сало, копченные ребра, домашню ковбасу, они ведь уже готовы и им термическую обработку долго проходить не надо. ПС: или Вы ее (голяшку) сырой разделываете и тушите кусками без кости?
Якщо ТС подобається селера нехай дає. На початку в ролику було сказано що існує 160 рецептів бограча, і яккий класичний ???
А как насчёт чипеток, кто добавляет, а кто нет? Они должны быть, или как? Я только с ними делаю, например. Делаю и с фасолью для разнообразия - не то совсем, хоть тоже неплохо...
Я сказав , так сказати класичний , бо я не знаю який був саме перший. Але думається мені що брокколі і т.д. там точно в інгредієнтах не було. Для мене бограч має бути такий: З копченого сала , паприки, відвареної квасолі ,картоплі ,помідорів ,болгарського перцю і м'яса. М'ясо - свинина(як домашня так і дика) ,баранина , оленина, заєць з косулею теж не спортять бограч. Гострі приправи.
Селера, як і брюсельська капуста має специфічний і сильний смак. Ці овочи я не зустрічав в рецептах бограча. Для того щоб експерементувати, спочатку треба приготувати більш меньш по автентичному( найбільш поширеному)рецепту. А вже тоді вносити туди свої впрдобання і фантазії. ІМХО
Не, не брокколи и не брюссельская капуста. Капусту-кольраби добавляют (во всяком случае в рецепте от этой пани присутствует кольраби: "......А от Шарлота Чізмар, яка якось пригощала бограчем у туристичній садибі на Берегівщині, поділилася своїми нюансами про приготування цієї страви (а залишити їх без уваги – притому, що саме ця жінка організовує бограч-фест “Золотий гуляш” – самі розумієте, не маю права....")). Она твердая, как кочерышка обычной белокочанной капусты и вкус такой же - сладковатый (короче - одна большая кочерышка). ПС: но в любом случае я для начала попробую классику предложенную в этой теме, а потом действительно можно немножко поэксперементировать.
відщипувати їх від тіста нудна робота, но в бограчі вони вносять загадку. Хто перший раз пробує бограч з чіпетками, то їх прирівнюють від квасолі аж до шкварків, а як кажеш що це тісто то вних
От интересно,кто пробовал одинаковый борщ от разных хозяек.Уверен что никто,всегда есть отличия,хороший и очень хороший,так и с бограчем.Похоже на музыку,конкретно джаз,канва,мелодия одна а обыгрывает ее каждый исполнитель по своему.Очень удачный бограч ел в ресторанчике при Олеськом замке,прямо на территории.
У меня ещё бабушка говорила что у двух хозяек одинаково может получиться только варёное яйцо, и то если из под одной курицы...
Одно могу сказать , может не очень по теме: чугунный казан это фетиш. У меня два- и чугунный, и люминиевый. Готовится в них одинаково, а гемора с чугуном больше.
1.Дороже и тяжелее. 2.Надо пое.....ся, когда обжигаешь. 3.После приготовления пищи отмыть, залить тонким слоем масла, чтобы не ржавел- консервация. Перед приготовлением -расконсервация, чтобы кусочки ржавчины, старого масла и прочего хлама не пошли в пищу. 4. При падении может треснуть. У меня отломалась ручка биоловского казана, я аккуратно восстановил , но всё же... 5. Еду долго хранить нельзя, портится. Короче говоря, поменял бы свой пятилитровый на алюминиевый большей ёмкости.
Не ведіться, беріть чугун! Алюміній зовсім не то. 1. Так, але воно того варте! Рівномірний розподіл тепла. Довге зберігання тепла. 2. Так. Тільки один раз. 3. Не залити а протерти, нічого складного. Мити легко, не пригоряє. Алюміній що, не миєте? Ніякої розконсервації, просто протерти рушником паперовим. Якщо довго стояв, плюснути гарячої води і протерти. Ніякої ржі там немає бути в принципі. 4. Взагалі не проблема. 5. В алюмінію взагалі не можна зберігати їжу.
